lørdag 20. mai 2017

BRØDOPPSKRIFTER

BRØDOPPSKRIFTER:

Denne siden ble slettet ved en feiltagelse.
Blir kanskje gjenopprettet senere.

mandag 15. mai 2017

KRANSEKAKESTENGER


Kransekakestenger er gode og fine småkaker til fest. De kan være litt vanskelige å få helt perfekte da de bør være seige. Da er de aller best. Deigen må være akkurat passe fast, heller litt for fast enn litt for løs. Er deigen for løs flyter kakene utover i stekingen. Er den for fast kan kakene sprekke under steking. Steketiden skal også være optimal. Jeg fikk et tips en gang om å ha litt hvetemel i deigen som skal gjøre kakene seige. Ikke vet jeg. Et godt tips er i alle fall å fryse dem etter steking. Kakene har godt av å "slå seg" og kan med fordel oppbevares kjølig. Et annet tips er å legge en brødskive sammen med kakene.

Et spennende forsøk er å tilsette flytende glukose i deigen, 1 ss pr. eggehvite. Det har jeg ikke prøvd ennå.

Stekeovn 170 grader i 14-15 minutter midt i ovnen

Ca. 30 stenger

250 g mandler
250 g melis
1 1/2 eggehvite
1 ts hvetemel
---
sjokolade

1. Mal mandlene på en gammeldags mandelkvern. Ikke bruk foodprosessor og ikke skåld noen av mandlene. Det er lurt å binde en plastpose rundt mandelkvernen for mandelmassen har en tendens til å drysse litt rundt omkring. Den er nesten litt statisk elektrisk.
2. Bland mandlene med melis og mel og kna inn eggehvitene, 1 1/2, veldig godt. Dette er så liten porsjon at det går fint å bruke hendene.


3. Pakk deigen inn i plast og oppbevar den kaldt minst 1/2 time.


4. Trill lillefingertykke pølser og del dem i 8 cm lange biter. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett og stek som angitt ved 170 grader i 15 minutter. La kakene ligge på brettet til de er kalde. De går lett i stykker når de er varme.
5. Hvis du vil dyppe dem i sjokolade smelter du 50 g sjokolade i en liten kjele på meget svak varme. Jeg brukte faktisk en smørsmelter. Dypp begge endene i sjokolade og legg dem på bakepapir. Sett dem på et kjøligere sted enn på kjøkkenet så sjokoladen stivner.


6. Deilig til en kopp nybrygget kaffe.


lørdag 13. mai 2017

OSTEKAKE MED MELKESJOKOLADE


En virkelig fin kake til alle festdagene i mai og juni, konfirmasjon, 17. mai, pinse m.m. Den er ganske mektig da den inneholder både ost, sjokolade og fløte. Ost og sjokolade er en deilig kombinasjon som du må prøve.

Denne oppskriften inneholder melkesjokolade, men det er også deilig med firkløver.

I kakeform ca. 23 cm Ø

Kjeksbunn
20 Digestivekjeks
100 g smeltet meierismør
---
200 g melkeskjokolade
200 g Philadelphiaost, naturell, romtemperert, eller et annet merke
2 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
4 plater gelatin
100 g melkesjokolade, grovhakket
---
25 g grovhakket melkesjokolade til pynt oppå kaken

1. Knus kjeksene fint og bland i smeltet smør. Bre dette utover i bunnen av bakepapirkledd kakeform. Klem blandingen godt ned med baksiden av en spiseskje. Sett kaldt en times tid.
2. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Etter 10 minutter løses de opp i et par ss kokende vann.
3. Smelt sjokoladen, 200 g, i kjele på svak varme og rør inn osten. Avkjøl.
4. Pisk krem og bland den og den oppløste gelatinen med sjokolade-/osteblandingen.
5. Rør til slutt inn grovhakket sjokolade, 100 g.


5. Hell blandingen oppå kjeksbunnen, glatt til overflaten så godt som mulig og sett den kaldt. Etter noen timer i kjøleskap er den klar til å nytes. Denne kaken lages med fordel dagen før den skal serveres.


6. Dryss grovhakket sjokolade langs kanten oppå kaken i formen. Fjern kakeringen og sett kaken på et fat.






onsdag 10. mai 2017

KNEKKEBRØD, TYNNE, GROVE


Deilige, tynne og sprø knekkebrød som knaser mellom tennene...Mange godsaker å tygge på:-)

Stekeovn, varmluft 160 grader i 25 minutter og 150 grader i 30-40 minutter

3 brett med knekkebrød str. ca. 11x6 cm
(2 brett gir tykkere knekkebrød og krever litt lengre steketid)

260 g grovbakstmel
120 g solsikkekjerner
120 g store havregryn (evt. små)
70 g linfrø
70 g sesamfrø
1 ts salt
7 dl lunkent vann

1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Rør godt. Røren blir ganske løs, men etter at den har stått og svellet i 15-20 minutter er den helt perfekt til å smøre utover.
2. Kle 3 stekebrett med bakepapir og fordel røren på disse. Smør røren utover hele brettet ved hjelp av en spiseskje som dyppes i kaldt vann innimellom.
3. Stek alle 3 brettene samtidig ved 160 grader, varmluft, i 25 minutter.
4. Ta brettene ut av ovnen, skyv papiret ned på benken og del knekkebrødene i passende biter. Bruk et pizzahjul. Det er lettere å komme til helt ut i kanten ved å ta papiret med knekkebrødene ned på benken.
5. Sett brettene inn i ovnen igjen  på 150 grader og stek til de er helt knusktørre og gyldne på farge. Sjekk undervegs. Stek i 30-40 minutter.
6. Brekk knekkebrødene forsiktig fra hverandre og avkjøl på rist.
7. Oppbevar dem i tett kakeboks el.l.


lørdag 6. mai 2017

17.- MAIKAKE MED SJOKOLADEMOUSSE PÅ NØTTEBUNN


Nydelig kake som smelter på tungen...

Stekeovn 200 grader i 30 minutter

1 kake i springform ca. 23 Ø

Nøttemarengsbunn
200 g hasselnøtter
3 eggehviter
2 dl sukker

Sjokolademousse
200 g mørk kokesjokolade
3 eggeplommer
2 ss kald sterk kaffe
2 ts vaniljesukker
5 dl kremfløte

Oppå kaken
1/2 dl lettristede, grovhakkede hasselnøtter
25 g grovhakket mørk/lys kokesjokolade

1. Mal nøttene, men hold tilbake 1/2 dl av nøttene som skal lettristes i stekepanne og grovhakkes til pynt oppå kaken.
2. Pisk eggehviter og sukker til luftig og seig marengs.
3.Vend varsomt inn de malte nøttene. Fyll marengsmassen i den smurte formen og stek på nederste rille i 30 minutter ved 200 grader. La kaken avkjøles til helt kald i formen.


4. Pisk fløten til fløyelsmyk krem.
5. Bryt sjokoladen i mindre biter og smelt den i en bolle over kokende vann. Kjøl litt ned og rør inn eggeplommene. Rør også inn kald kaffe og en ss av kremen. Når dette er helt avkjølt røres resten av kremen inn. Bruk håndmixer.


6. Legg sjokolademoussen oppå den helt kalde nøttebunnen i formen og glatt til overflaten så godt som mulig.


7. Dekk til formen med folie og sett den i kjøleskapet. Etter 3-4 timer er moussen stivnet akkurat sånn som den skal være.
8. Skjær kaken løs langs kanten med en oppvarmet kniv og skyv den over på kakefatet. Dryss nøtter og sjokolade oppå.
9. For videre oppbevaring i kjøleskap bør den dekkes til med et kakelokk eller du legger kakeringen rundt og dekker med folie. Kaken bør helst serveres avkjølt, men den smelter ikke i værelsestemperatur, heller.

Så er det bare å servere denne deilige og lette kaken.
Deilig kake også til konfirmasjon og andre store anledninger.


søndag 23. april 2017

LAKS MED VALMUEFRØ


Vanligvis brukes valmuefrø til pynt på tebirks, rundstykker og loff. Å bruke dem på laks er heller sjelden, men det smakte veldig godt. Overflaten ble crispi og nydelig. Prøv det du også. Det sies at valmuefrø gir en god dose antioksidanter så da er det vel bare å hive innpå? Men, ikke spis for mye, frøene kommer fra opiumsvalmuen...

Stekeovn 200 grader i 20-25 minutter eller til fisken er akkurat passe bakt/stekt

Til 4 personer

4 store porsjonsstykker laksefilet
litt salt
valmuefrø
---
1 dl eplejuice
noen klatter smør

Agurksalat:
1/2 agurk i tynne skiver med ostehøvel
eddik, vann og sukker smakes til

poteter

evt. smeltet smør

1. Lag agurksalaten først ved å blande vann, eddik og sukker til en frisk og god lake til agurkskivene.
2. Kok poteter.
3. Salte fisken lett og vend stykkene i valmuefrø på en flat tallerken. Dekk overflaten av fisken helt.


Fisken har skinnet på (på undersiden), men det løsner lett når den er ferdig bakt i ovnen.

4. Hell eplejuice i ildfast form og legg i fiskestykkene. Fordel noen klatter smør utover, dette blir god saus/sjy til middagen.
5. Ovnsbak fisken midt i ovnen til den har den konsistensen du ønsker. Noen vil at fisken skal ha rosa kjerne mens andre vil ha den gjennomstekt. Jeg ovnsbakte den litt lenger enn 20 minutter, da var den akkurat gjennomstekt.
6. Server fisken på tallerkener med poteter og sjy fra formen. Agurksalat i bolle ved siden av.
7. Smelt evt. litt smør hvis ønskelig.

Flott søndagsmiddag som også er super til gjester.




torsdag 20. april 2017

(BØLGE-)PASTA MED REKER, BROCCOLI OG KREMET LØKSAUS



Jeg elsker pasta, i alle farger og fasonger, både hvit og grønn og svart og flere til. Denne bølgete pastaen er kjøpt i utlandet og heter Fusilli Lunghi Bucati. Har ikke undersøkt om den finnes i Norge. Utvalget i utenlandske butikker er mye større enn i Norge og det er veldig gøy å gå og kikke på alle de spennende produktene de har.

Til 4 personer

400-500 g pasta
---
1 ss olje
1 rødløk, finhakket
--
1 1/2 dl crème fraîche
1 1/2 dl H-melk eller matfløte
1 ts sambal oelek (chilipaste)
1 1/2 dl vann
1/2 ts salt
---
50 pillede reker
noen broccolibuketter
---
8 cherrytomater delt i to på tvers
2 ss lettristede solsikkekjerner (kan sløyfes), stekes i tørr stekepanne
persilledryss

1. Sett over rikelig med vann til pasta. Ha i 1 ts salt. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Bølgepastaen skulle koke i 14 minutter og ble helt perfekt al dente.
2. Surr løken i olje et par minutter, tilsett crème fraîche, melk, sambal oelek og vann og la dette småkoke i 5 minutter. Smak til med salt.
3. Kok broccolibukettene bare et par minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet med en gang, men hold dem varme i kjelen.
4. Legg pasta på tallerkener og fordel løksausen over. Legg på reker, broccoli og tomater. Dryss over solsikkekjerner, hvis du har, og persille til pynt. Voilà!

God middag!







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...