tirsdag 27. september 2016

CRUFFINS


Cruffin er en krysning av croissant og muffin. Idéen kommer trolig fra Australia for noen år siden og har senere spredt seg til mange andre steder på kloden. Deigen er søtlig. Det kreves noe kjevling, men de er morsomme å lage. Har du en pastamaskin gjør den mye av jobben for deg.

Stekeovn 225 grader i 15-20 minutter

16 stk.

1/2 dl lunkent vann
1/2 pk tørrgjær
1/2 ts sukker
---
500-600 g hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
1 ss luftigere bakst
3 1/2 dl lunken melk
---
50 g mykt smør
---
mykt smør til å smøre på

melisdryss

*Ta smør ut av kjøleskapet først så det blir skikkelig mykt*

1. Bland vann, tørrgjær og sukker og la stå lunt i 15 minutter så gjæren får aktivert seg.



2. Ha resten av de tørre ingrediensene i bakebollen og bland dem sammen. Tilsett melk og gjærblandingen og elt det godt. Tilsett mykt smør og la maskinen gå i 10 minutter til det blir skikkelig seigt. Ikke ha for mye mel i, deigen kan godt være noe klissete når den settes til heving i 45 minutter, tildekket. Samle deigen og ha litt mykt smør rundt den. Tilsett heller mer mel før utbaking.


3. Del deigen i 8 og trill til boller. La de hvile under et klede i 15 minutter.


4. Kjevle bollene til et langt og tynt rektangel på ca.15 x minst 45 cm. Det er lurt å jobbe med flere om gangen, kjevle litt på den ene og litt på den andre. Da får leivene hvilt seg litt innimellom og blir lettere å kjevle. Jeg kunne nok ha kjevlet enda tynnere... Har du pastamaskin er det smart å bruke den til utkjevlingen.


5. Bre mykt smør utover hele leiven, bruk fingrene. Rull sammen så fast du kan fra kortsiden og legg dem på lett melet underlag.


6. Trill hver rull forsiktig så den blir litt lengre, skjær den i to på langs og form roser av dem. Legg i smurt muffinsform og sett til heving i 15 minutter.




7. Stek som angitt ved 225 grader i 15-20 minutter eller til gyldne på farge.
8. Avkjøl på rist og dryss melis over når kalde.


9. Lag deg en god kopp te eller kaffe og kos deg med en nystekt cruffin eller to!









BLÅSKIMMELOST MED VALNØTT OG LØNNESIRUP



En bitteliten dessert før desserten...

Del blåskimmelost i små biter, legg en halv valnøtt oppå og ringle 1 ts lønnesirup over. That´s it!
Fortere går det ikke an å lage en liten gastronomisk smaksbombe!



lørdag 24. september 2016

FISKEPUDDINGHAMBURGER


Varier med fiskepudding! Dette ble en høydare, bare prøv!

Pr. person brukte jeg:

1 hamburgerbrød
1 tykk fiskepuddingskive, 1 1/2 cm
4 skiver agurk
3 skiver tomat
honningglasert rødløk
---
Hamburgerdressing kan være enten majones eller bare rømme eller crème fraîche, eller som her 1 dl rømme rørt sammen med 1 ss tyttebærsyltetøy.

Med litt planlegging baker du de deiligste hamburgerbrød selv. Eller for all del bare kjøp dem.

1. Skjær rødløk i tynne ringer og stek i olje til myk og blank. Rør inn 1 ss honning til slutt.
2. Skjær opp agurk og tomat i tynne skiver.
3. Skjær fiskepudding i tykke skiver på 1 1/2 cm, stek i olje til de har fått litt stekeskorpe på begge sider og er blitt gjennomvarme.


 4. Varm opp hamburgerbrødet litt, del det i to, legg på agurk, tomater, fiskepudding og løk. Legg "lokket" på eller sett det inntil. Server den dressingen du ønsker ved siden av.



KYLLINGBULGOGI


Har du kyllingfileter i huset bør du lage bulgogi av dem neste gang. Bulgogi er en koreansk rett der kjøttet har ligget i marinade i flere timer. Da trekker kjøttet til seg mange gode smaker. Dette er også en lett og mager middag.

Til 4 personer

3 kyllingfileter i biter/terninger 2 cm legges i denne marinaden:
4 ss soyasaus
2 ss sukker
1 ss (sesam)olje
3 knuste hvitløkfedd
litt nykvernet svart pepper

3 dl langkornet ris
1 ss smør
6 dl lettsaltet vann

Salat av det du måtte ha i huset, her melon og rød og grønn paprika i terninger og strimler
Bland sammen 2 ss hvitvinseddik og 1 1/2 ss sukker

koriander- eller persilledryss

1. La kjøttet ligge i marinaden i minst 2 timer, gjerne lenger, i kjøleskapet. Rør rundt av og til.



2. Skyll risen godt i rennende, kaldt vann. Smelt smøret i en kjele og ha i risen. La det steke forsiktig 1 minutt før du heller i vannet og skrur opp varmen på full styrke. Legg på lokk. Når det koker skrur du platen ned til laveste trinn. La stå og småputre i ca. 20 minutter.
3. Varm opp stekepannen med olje til god og varm. Stek kyllingbitene i to omganger. Legg første porsjon på en tallerken og stek resten. Bland alle kyllingbitene i stekepannen igjen og varm opp. Blir det litt lite væske i stekepannen tilsetter du litt vann, et par ss, og kanskje også 1 ss soyasaus.


4. Skjær opp grønnsaker til salat som legges utover på tallerkenene. Ringle litt eddikdressing over.
Legg kylling og ris på og bruk for all del den gode sjyen i stekepannen som saus. Nammm...

Dette ser godt ut og det smaker godt. Lag det du, òg, da vel!

FISKEPUDDING MED GODT TILBEHØR


Fiskepudding er muligens noe undervurdert. Kjøp en i dag og lag en deilig middag som hele familien vil like. Med diverse godsaker til blir det reneste søndagsmiddagen.

Stekeovn 200 grader i 12-15 min (gulrøttene)

Til 4 personer

1/2 rund fiskepudding i tykke skiver 1 1/2 cm, 1 til hver, (resten lager du fiskepuddinghamburger av, se eget innlegg HER)
olje til steking
---
Honningglasert rødløk:
1 rødløk i tynne ringer
olje
1 ss honning
---
søtpotetskiver, 1 til hver 1 1/2 cm tykke
4 gulrøtter, skrelte og i tynne staver
olje
---
Tyttebærrømme:
til 1 dl rømme 1 ss tyttebærsyltetøy
---
evt. smeltet smør
---
poteter
hjertesalat el.l.

1. Sett over potetene til koking.
2. Rør sammen tyttebærrømmen.
3. Legg gulrotstengene i ildfast form og bland dem godt med 2 ss olje. Stek dem til de er nesten møre. Sjekk undervegs.
4. Stek rødløk i olje i en liten kjele til myk og blank. Tilsett honning og bland det godt sammen. Sett til side.
5. Kok søtpotetskiver i lettsaltet vann til nesten møre.


6. Varm opp olje i stekepanne på middels varme og stek fiskepuddingskivene til de får litt farge, på begge sider.



7. Legg maten opp på tallerkener med hjertesalat underst, så en søtpotetskive og fiskepuddingen øverst. Legg raust med rødløk på toppen. Fordel gulrotstavene og legg på 1-2 ss tyttebærrømme og poteter.

Ser det ikke godt ut, kanskje?

søndag 11. september 2016

AVOCADO-, MOZZARELLA- OG TOMATSALAT


En lekker og deilig forrett.

Til 4 personer

4 tomater i tynne skiver
1 pk mozzarella i tynne skiver
1 avocado i tynne skiver
1/2 rødløk i tynne ringer
2 cm ingefær, finhakket

Dressing:
2 ss sitronsaft
4 ss solsikke- eller olivenolje
1-2 ss flytende honning
litt salt
litt svart nykvernet pepper over salaten til slutt

1. Lag dressingen først ved å blande alt sammen i en liten skål/kopp.
2. Legg tomatene i ring på tallerkenene, med mozzarellaskiver og avocado etasjevis. Legg ringer av rødløk på toppen, dryss finhakket ingefær over og ringle dressingen rundt omkring. Ferdig på 1-2-3!

Fine servietter, Othilde & co:-) Tusen takk!

TORTILLALEFSE MED STEKT LAKS OG SALAT


Tortillalefser kan brukes til mer enn taco. Du vil helt sikkert like denne utgaven med laks og salat.

Til 4 personer

4 tortillalefser

4 porsjonsstykker laks ca. 600 g i terninger 2 cm
salt
olje til steking

Salat:
1 mango eller 2 nektariner i små terninger 1 cm
1 bunt vårløk i tynne ringer
1 stor tomat i små terninger eller noen cherrytomater delt i mindre biter
1 avocado i små terninger 1 cm
1 ss sitronsaft
1 ss flytende honning
1 ss olje

crème fraîche

1. Lag salaten først: Skrell og rens grønnsakene og skjær dem i små biter. Ha i sitronsaft, honning og olje og bland det godt. La det stå å trekke et kvarters tid mens  fisken stekes. 


2. Varm opp stekepannen med litt olje i. Dryss litt salt på fisketerningene før steking og stek dem på middels varme til de får litt farge og blir akkurat gjennomstekte. Stekes de for lenge, blir de tørre. 


3. Varm en og en tortillalefse i mikroen på full styrke i 10 sekunder før den fylles. Smør 2-3 ss crème fraîche utover halve lefsen og fordel salat og laks oppå. Brett den andre halvdelen over, eller lag en rull, og server den varm.

Garantert godt!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...