tirsdag 3. september 2019

FISKEKARBONADER MED DIVERSE TILBEHØR

Tilbehør nr. 2 - løk- og paprikastuing
Tilbehør nr. 1- coleslaw.


Det er greitt å ty til lettvinte middager, som f.eks. kjøpte fiskekarbonader. Mange av dem er gode.  Med godt tilbehør til blir det helt supert.
*Fiskekarbonadene varmes forsiktig opp i stekepanne på lav varme. Kok poteter.*

Tilbehør nr. 1.
Coleslaw . Oppskrift på den ser du her: Rub-a-dubkrydret svinefilet med coleslaw.
Stek rødløk i tynne ringer på middels varme til myk og blank. Ringle 1 ss sirup/honning over.
Server litt smeltet smør til.

Legg fiskekarbonaden på tallerken med stekt rødløk oppå. Potet og kålsalat ved siden av.

Tilbehør nr. 2.
Løk- og paprikastuing.
1 løk (1/2 rødløk og 1/2 vanlig løk i terninger)
1/2 grønn paprika i terninger
1/2 rød paprika i terninger
2 ss olje
2 dl crème fraîche
2 ss melk
1/2 ts salt
1 ss sirup/honning

1. Stek løk og paprika et par minutter i olje. Legg til side. Smelt crème fraìche i stekepanne/kjele, tilsett litt melk så det ikke blir for tykt. Ringle over 1 ss sirup og rør inn litt salt. Bland i de stekte grønnsakene.



2. Legg grønnsakstuingen på tallerken med en fiskekarbonade oppå. Poteter ved siden av. Pynt med tomat og persille, hvis du har, eller noe annet fargerikt. Farger i maten er aldri feil!

SCAMPI MED MANGO OG MAJONES


Scampi er supergodt. Du får kjøpt dem ferdig kokt og renset i butikken. På Rema koster en pk til under hundrelappen, 59 kr! Den rekker til (minst) 4 personer. Super lunsjmat med (hvitløk-)majones og godt brød til. Fin forrett.

Her en litt finere utgave med mango og feltsalat også. Kjempegodt.

Du trenger:
scampi (6 stk p.p.)
1 moden mango i terninger
grønne salatblad f.eks. feltsalat
majones (aioli)
godt brød

*Anrett dette på tallerkener og server godt brød og noe godt å drikke til*
*Kan anrette det på en loffskive/toast, også*




KANELKRANS



I stedet for å lage kanelsnurrer kan du lage en krans av halve deigen, eller to av hele deigen. Oppskriften på kanelsnurrer er fra en bok av Morten Schakenda, (bakeren i Lom, you know) med noen få justeringer.

Stekeovn 175 grader i 20-25 minutter midt i ovnen

2 kranser eller 16 kanelsnurrer

850 g hvetemel
150 g sukker
1 pk gjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1/2 l melk (20-25 grader)
1 egg
---
150 g smør tilsettes i terninger

Rør dette sammen til fyllet:
125 g mykt smør
125 g sukker
2-3 ss kanel

eggpensling
vanlig sukker/perlesukker/demerarasukker

1. Bland alle ingrediensene til deigen, unntatt smøret, som du elter inn til slutt. Elt deigen godt. Sett til heving, tildekket, i minst 3 kvarter, på et lunt sted.
2. Hvelv deigen ut av bakebollen og del den i to. Kna den så lite som overhodet mulig for at den skal bli lettere å kjevle.
3. Kjevle deigen til et langt rektangel, ca. 50 cm langt og 25 cm bredt. Smør halvparten av fyllet utover og rull fast sammen fra langsiden.


4. Skjær pølsen i to langsetter midt på, men ikke helt ut i den ene enden.


5. Snurr disse to delene rundt hverandre med snittflaten opp.


 6. Form snurren til en krans på bakepapirkledd stekeplate og klem endene godt sammen eller stikk dem under kransen. Sett til heving i minst 1/2 time, pensle med egg og strø sukker over.


7. Stek som angitt ved 175 grader i 20-25 minutter, midt i ovnen, til kransen er gyldenbrun og lekker på farge. Avkjøl på rist. Gled deg! Den er nydelig og best fersk og bør spises samme dag. Skulle du fryse den, tin den på kjøkkenbenken i 30-40 minutter og varm den forsiktig opp i stekeovnen på 100 grader i 10 minutter. Eller prøv deg frem. Gjærbakst som tines/varmes opp i mikroen, er ikke godt.


lørdag 10. august 2019

RIPSGELÉ




Hvis du har tilgang på rips, bør du lage gelé. Deilig både til kjøttmiddager og til frokost på ferske rundstykker. Prøv også kombinasjonen blåskimmelost og ripsgelé. Kjempegodt.

Det er enkelt å lage gelé, og nå er tiden inne for å høste bærene.

3 kg rips (behøver ikke fjerne stilkene)
6 dl vann
---
900 g sukker pr. l saft
1 pk syltepulver (for sikkerhets skyld)

*Kan gjerne halvvere oppskriften*

1. Kok bær og vann til bærene har falt sammen, ca. 15 minutter.
2. Sil blandingen gjennom et klede eller en melsikt. Ikke klem på bærene, da blir saften uklar. La det stå å renne av seg i mange timer.
3. Mål opp saften.
4. Kok opp saften, bland sukkeret med syltepulver og rør det inn i saften. Kok i 15 minutter.
5. Fyll geléen på varme, steriliserte glass el.l. (Varmet opp ved 100 grader i 10 minutter i stekeovnen, lokkene, òg). Pass på at glasskanten er helt ren når du skrur på lokket.
6. Sett til avkjøling.

*Det ble ca. 2,7 l av denne porsjonen. Så mye trenger vel ikke en privat husholdning, så mengdene kan enkelt forminskes i denne oppskriften*


Ripsgelé til salg i farm shopen vår.

torsdag 8. august 2019

TORSK MED KATALANSK SPINAT


Katalonia er et stort område rundt Barcelona som strekker seg helt nordover til Frankrike og Andorra og langt vestover.

Denne spinatblandingen var veldig god til dagens fiskemiddag.

Grill på max styrke

Til 4 personer:

4 fine torskestykker uten skinn og ben
salt
pepper
olje
--
4 ss olje
3 knuste hvitløkfedd
1 pk spinat, 200 g
1 dl rosiner
1 dl pinjekjerner eller solsikkekjerner
2 gulrøtter i tynne skiver
2 ss honning eller eple-, plomme-, granskuddsirup  (til salgs i vår farm shop)
---
poteter
persille
2 store tomater delt i to

*Skjær potetene i mindre biter, 4, og sett dem over til koking. Sett på grillelementet i stekeovnen*

1. Bløtlegg rosinene i kokende vann i 10 minutter. Hell av vannet.
2. Rist pinjekjernene i stekepanne til lyst gyldne. Pass godt på, de kan fort bli brent.
3. Skjær gulrøttene i tynne skiver, 1-2 mm
4. Stek hvitløkfeddene i olje i en stor stekepanne, til lysebrune. Ta dem utav og kast dem.


5. Ha spinatbladene i stekepannen du stekte hvitløken i og stek dem til de faller helt sammen. La de fordampe så mye at noe fuktighet forsvinner. Tilsett rosiner, pinjekjerner og gulrøtter og stek i 5-10 minutter. Ringle over honning eller sirup og bland det godt. Hold varmt.


6. Ha olje i en ildfast form og vend torskestykkene i denne. Kydre med salt og pepper og sett formen under grillen med ca. 10 cm klaring. Etter ca.8-10 minutter er fisken ferdig. Da flaker den seg og ser helt nydelig ut.


7. Fordel spinatblandingen på 4 tallerkener og legg et torskestykke oppå. Og potetene ved siden av. Pynt med en halv tomat og litt persille, hvis du har. GOD MIDDAG!



onsdag 7. august 2019

RIPS- OG BLÅBÆRDESSERT


Sukrede rips og blåbær er en super sommerdessert. Med litt fløte på eller is til, blir det helt sommer!




RIPS- OG BRINGEBÆRSYLTETØY, RØRT


Er du så heldig å ha både  rips- og bringebærbusker i hagen, eller kjenner du noen som har? I alle fall, dette syltetøyet er kjempegodt. Nydelig på farge og nydelig og friskt på smak.
Rørt syltetøy er bedre enn kokt syltetøy. Enig? Da det ikke er kokt, må det oppbevares i fryseren.


Til vel 2 liter syltetøy trenger du:
1 kg rips
1kg bringebær
700g sukker
1 pk. frysepulver

oppbevaringsemballasje til fryser

1. Bland bærene i en stor bolle og pisk dem med håndmixer til de er noe knust. Det er godt med en del hele rips i syltetøyet, så ikke bruk stavmixer her.


2. Bland frysepulveret med sukker og rør det inn med bærene. Frysepulver tilsettes for at syltetøyet ikke skal være så flytende, men dette er en smakssak. Du kan droppe det.



3. Syltetøyet holder seg fint en ukes tid i kjøleskapet, så ha et glass der. Det blir mange gode frokoster av det....På ferske rundstykker mmm....


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...