søndag 23. april 2017

LAKS MED VALMUEFRØ


Vanligvis brukes valmuefrø til pynt på tebriks, rundstykker og loff. Å bruke dem på laks er heller sjelden, men det smakte veldig godt. Overflaten ble crispi og nydelig. Prøv det du også. Det sies at valmuefrø gir en god dose antioksidanter så da er det vel bare å hive innpå? Men, ikke spis for mye, frøene kommer fra opiumsvalmuen...

Stekeovn 200 grader i 20-25 minutter eller til fisken er akkurat passe bakt/stekt

Til 4 personer

4 store porsjonsstykker laksefilet
litt salt
valmuefrø
---
1 dl eplejuice
noen klatter smør

Agurksalat:
1/2 agurk i tynne skiver med ostehøvel
eddik, vann og sukker smakes til

poteter

evt. smeltet smør

1. Lag agurksalaten først ved å blande vann, eddik og sukker til en frisk og god lake til agurkskivene.
2. Kok poteter.
3. Salte fisken lett og vend stykkene i valmuefrø på en flat tallerken. Dekk overflaten av fisken helt.


Fisken har skinnet på (på undersiden), men det løsner lett når den er ferdig bakt i ovnen.

4. Hell eplejuice i ildfast form og legg i fiskestykkene. Fordel noen klatter smør utover, dette blir god saus/sjy til middagen.
5. Ovnsbak fisken midt i ovnen til den har den konsistensen du ønsker. Noen vil at fisken skal ha rosa kjerne mens andre vil ha den gjennomstekt. Jeg ovnsbakte den litt lenger enn 20 minutter, da var den akkurat gjennomstekt.
6. Server fisken på tallerkener med poteter og sjy fra formen. Agurksalat i bolle ved siden av.
7. Smelt evt. litt smør hvis ønskelig.

Flott søndagsmiddag som også er super til gjester.




torsdag 20. april 2017

(BØLGE-)PASTA MED REKER, BROCCOLI OG KREMET LØKSAUS



Jeg elsker pasta, i alle farger og fasonger, både hvit og grønn og svart og flere til. Denne bølgete pastaen er kjøpt i utlandet og heter Fusilli Lunghi Bucati. Har ikke undersøkt om den finnes i Norge. Utvalget i utenlandske butikker er mye større enn i Norge og det er veldig gøy å gå og kikke på alle de spennende produktene de har.

Til 4 personer

400-500 g pasta
---
1 ss olje
1 rødløk, finhakket
--
1 1/2 dl crème fraîche
1 1/2 dl H-melk eller matfløte
1 ts sambal oelek (chilipaste)
1 1/2 dl vann
1/2 ts salt
---
50 pillede reker
noen broccolibuketter
---
8 cherrytomater delt i to på tvers
2 ss lettristede solsikkekjerner (kan sløyfes), stekes i tørr stekepanne
persilledryss

1. Sett over rikelig med vann til pasta. Ha i 1 ts salt. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Bølgepastaen skulle koke i 14 minutter og ble helt perfekt al dente.
2. Surr løken i olje et par minutter, tilsett crème fraîche, melk, sambal oelek og vann og la dette småkoke i 5 minutter. Smak til med salt.
3. Kok broccolibukettene bare et par minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet med en gang, men hold dem varme i kjelen.
4. Legg pasta på tallerkener og fordel løksausen over. Legg på reker, broccoli og tomater. Dryss over solsikkekjerner, hvis du har, og persille til pynt. Voilà!

God middag!







PAN DE PELOTA (SPANSK BRØD FORMET SOM EN BALL)


Det er så gøy å forme brød i forskjellige fasonger! På YouTube finnes utallige tips. Bare start med å se på denne videoen som jeg har linket til HER, så ser du hvordan dette brødet er flettet + mange andre måter å forme deig på, både vanlig loffdeig og søt deig.

Stekeovn 180 grader i 30 minutter

2 små loff

Loffdeig med egg:
500 g hvetemel
1 ss luftigere bakst
---
2 dl lunkent vann
1/3 pk gjær
2 egg
1 ss sukker
1/2 ts salt
50 g mykt smør
---
eggpensling

1. Lag forgjæring av vannet, gjæren og sukkeret i bakebollen. La stå på et lunt sted, tildekket, i 15 minutter. Når det har vokst en god del er det klart til å brukes videre.
2. Rør inn eggene og elt inn de tørre ingrediensene, men hold tilbake ca. 1 dl av melet.
3. Til slutt har du i det myke smøret og elter deigen til den blir seig og jevn. Tilpass med resten av melet. Skrap godt ned fra sidene i bakebollen, ha litt olje rundt deigen og sett til heving til den er dobbelt så stor. Dekk den til med plast eller et kjøkkenhåndkle.



4. Hvordan brødet formes kan du se på videoen det er link til. Vanskelig å ta bilder av hvert steg i prosessen så det går klart frem hvordan det gjøres:-) Begynnelsen er grei. Hvelv deigen ned på bakebordet og del den i to og videre del hver del i 6 som trilles til remser på 40 cm. Da har du 12 remser. Legg remsene som på bildet under og fortsett som du ser på videoen.




5. Legg begge brødene på samme stekebrett, på bakepapir, og la de heve seg i ca. 20 minutter til de er store og myke. Pensle forsiktig med egg og stek på nederste rille i ovnen, 180 grader i 30 minutter.


6. Avkjøl på rist og vent med å skjære i dem til de er en del avkjølte. De smaker veldig godt og passer ypperlig til supper og gryteretter, eller med godt pålegg på.


CHICKEN CURRY


I dag er det indisk mat som står på menyen. Curry betyr ikke at det er karri i maten, curry betyr saus;-) Meg fortalt så bruker de ikke karri i India. Denne retten kan lages så sterk man vil, men for å behage norske ganer - vær forsiktig med chilipepper...

Nanbrød passer ypperlig til denne retten så hvis du vil bake det har du oppskrift HER og HER.

Til 4 personer

3-4 kyllingfileter i litt røffe biter

Curry:
4 ss olje
2 ts spisskummenfrø
1 ts fennikelfrø
1 kanelstang
1/4 ts chilipowder eller etter ønske
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
---
1 løk, grovhakket
4 hvitløkfedd i skiver
en liten bit ingefær i mindre biter
4 ss vann
---
1 boks tomater
1 ss sukker
2 1/2 dl kyllingbuljong (vann + 1 terning hønsebuljong)
3 ts soyabønnepasta (kan sløyfes)
---
koriander (evt. persille), ferske eller tørkede blad til å drysse over ved servering

3 dl langkornet ris (Basmati) kokes etter anvisning på pakken

1. Kok ris etter anvisning på pakken.
2. Stek første pulje ingredienser i olje et par minutter på middels varme i kjele. Nå dufter det godt!
3. Mos løk, hvitløk og ingefær med litt vann. Bruk stavmixer. Bland mosen med krydderiene i kjelen og la det småputre i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsett kyllingbuljong og tomater og la det småkoke 5-10 minutter, uten lokk, så sausen blir litt tykkere.
5. Smak til curryen med sukker og evt. mer chili, ha i kyllingbitene og la de koke 8-10 minutter til gjennomkokte.
6. Server maten på tallerkener og dryss noe grønt over.



tirsdag 18. april 2017

RULLESTEK AV HJORT MED POTETMOS OG STEKTE GRØNNSAKER


Har du tilgang på et halvt eller et helt dyr av hjort er det viktig å bruke alle stykningsdelene på dyret. Det kan bli mange smakfulle og forskjellige middager av det. Se forøvrig under link til kjøtt, der er det flere oppskrifter på middagsretter med hjortekjøtt. Til rullestek er det slagsiden som blir brukt. Fjern alle ben og renskjær så godt du kan.

Stekeovn 200 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 75-80 grader. Demp temperaturen i ovnen til 100 grader og la kjøttet holde seg varmt en time eller to pakket inn i folie, mørningsprosessen fortsetter. Kjøtt som dette må steke til det har en høy kjernetemperatur da dette ikke er det møreste kjøttet på dyret. Jo lengre det steker jo bedre, faktisk, men demp varmen etter hvert.

Til 4 personer

1 slagside av hjort, 1 - 1 1/2 kg
salt
grovmalt pepper
12-15 knuste enerbær
---
hyssing
salt- og pepperblanding til å rulle steken i
---
1 løk i skiver
olje
---
3 dl vann
1 terning kjøttbuljong

Potetmos lages av vanlige poteter og søtpotet i forholdet ca. 60/40, ca. 1 kg til sammen
2 ss smør
1/2 beger crème fraîche
salt
hvit pepper
evt. litt melk

Stekte grønnsaker:
1 rødløk i båter
1 rød paprika i strimler
1 grønn paprika i strimler
olje
1 ss eplesirup/honning

Saus:
Kraft fra steken, et par dl, tyknes med 1/2 ss maizenamel rørt ut i 1 ss kaldt vann

1. Strekk slagsiden godt utover og dryss over salt, pepper og knuste enerbær. Rull den sammen så fast som mulig og surr hyssing rundt. Har dessverre ikke bilde av denne prosessen.
2. Dryss salt og grovmalt pepper utover et bakepapir og rull steken i dette.
3. Surr løken i olje til den er litt myk og legg den over i den formen steken skal stekes i.
4. Brun rullesteken raskt i stekepanne rundt det hele og legg den oppå løken i formen. Ha på vann og en knust kjøttbuljongterning eller tilsvarende kjøttbuljongpulver. Sett i ovnen til steking. Dynk steken et par ganger under stekeprosessen med væsken som er i bunnen av formen.
5. Når steken har stekt til den har en kjernetemperatur på 75-80 grader, heller du kraften over i en liten kjele. Pakk steken inn i folie og sett den i stekeovnen igjen, på 100 grader en times tid. Kok opp sjyen og tilsett meljevningen. Kok et par minutter til og smak på sausen. Den pleier å bli kjempegod. Vil du ha den litt mørkere tilsettes et par dråper sukkerkulør.
6. Kok poteter, mos dem og smak mosen godt til.


7. Stek løken til noe mør og tilsett paprika. Stek på middels varme til de er al dente. Må ikke bli myke da det er mye mer smak i dem når de gir litt tyggemotstand. Ringle over eplesirup eller honning.
8. Klipp av hyssingen og skjær steken opp i skiver ca. 1 cm tykke og server alle godsakene til. Løken i formen er det ekstra god smak på. GOD MIDDAG!


mandag 17. april 2017

RULLEKAKE MED GUL ICING/MELISMASSE/SUKKERPASTA


Fin dessert 2. påskedag.

Stekeovn 200 grader i 12 minutter midt i ovnen

3 egg
1 1/2 dl sukker
2 dl siktet hvetemel
1 ts bakepulver

3 dl aprikossyltetøy
1 dl appelsinjuice

1 pk kremfløte, 3 dl
2 ss sukker

Icingen/melismassen/sukkerpastaen på denne kaken er kjøpt. Se HER for oppskrift jeg har brukt tidligere til en Valentinkake. Tilsett fargestoff  (gul konditorfarge eller Wiltonfarge) og kna så massen får en jevn farge.

1. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis og rør forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver.
2. Bre røren utover et bakepapir på stekebrett og stek kaken midt i ovnen i 11-12 minutter.
3. Hvelv kaken ned på et klede og dynk den med litt juice. Smør syltetøyet raskt utover hele kaken og rull den fast sammen fra langsiden ved hjelp av kledet. Avkjøl kaken på rist i kledet.



4. Hvis du skal arbeide videre med kaken er det lurt å dele den i to. Da blir den lettere å arbeide med.


5. Denne gule melismassen kjøpte jeg i Spania og er veldig myk og god å kjevle ut tynt. Kjevle den ut så den passer til kaken. Dryss litt melis under for sikkerhets skyld før du kjevler.


6. Pisk fløten med sukker til fast krem, men stopp i tide!


7. Du kan enten smøre krem utover melismassen og legge kaken oppå, eller ha krem på toppen av kaken og legge den opp ned på melismassen. Så smurte jeg kremen på sidene og pakket den inn i melismassen. O la la..



8. Legg kaken på fat og pynt den som du vil.

Fin dessert 2. påskedag i strålende solskinn;-)

SPINATTERTE


Spinat er sunt og godt, men jeg har ikke vært så flink til å bruke det. Den inneholder flere vitaminer og mineraler noe vi bør tenke på hvis vi vil ha et sunnere kosthold.

Da jeg fant en spinatoppskrift i et utenlandsk matblad ble jeg nysgjerrig på å prøve den ut. Resultatet ble en smakfull terte som egner seg som tilbehør til middag eller som en egen rett med godt brød til. Den er god både varm og kald. Spekemat er ekstra godt til.

Stekeovn 185 grader i 12 minutter (bunnen) og videre steking i 25 minutter hele terten

Til 6-8 personer

2-3 plater norsk butterdeig (eller en stor rull spansk butterdeig)
3 dl tørkede erter
---
ca. 250 g fersk spinat
1 purre i ringer
100 g revet ost
2 egg
3 dl H-melk eller 3 dl (1 pk.) matfløte
2-3 tomater i skiver
salt
pepper

1. Ha 1/2 dl vann i kjele og legg i spinaten. Varm opp og kok forsiktig til spinaten har falt skikkelig sammen. Tilsett purren og la det koke et par minutter. Hell blandingen over i et dørslag og klem ut så mye vann du klarer.



2. Smør formen du skal steke terten i eller dekk den med bakepapir. Som nevnt i tidligere innlegg kjøper jeg butterdeig i utlandet da den er mye enklere å arbeide med. Den selges i store flak ca. 25x25 cm. La butterdeigsplatene overlappe hverandre litt og kjevle dem så store at de dekker både bunn og sider i formen. Den utenlandske butterdeigen bare rulles ut og legges med papiret i formen. Enkelt;-)


3. Skjær eller klipp vekk overflødig deig og legg bitene i bunnen av formen.


4. Prikk bunnen med gaffel, legg på et stykke bakepapir og ha i ertene. Stek midt i ovnen i 12 minutter på 185 grader.


5. Riv osten fint.
6. Rør sammen egg og melk. Tilsett krydder og bland inn spinat- og purremassen. Rør også inn den revne osten.


7. Når bunnen har stekt i 12 minutter tar du den ut av stekeovnen og fjerner ertene og papiret. Hell i terteblandingen og legg tomatskiver på toppen.


8. Stek videre i 20-25 minutter eller til fyllet har stivnet. Sjekk terten undervegs ved å trykke litt på den så den blir akkurat passe stekt.


9. Legg terten forsiktig over på fat, eller server den i formen, varm eller avkjølt. Deilig med godt brød til eller som tilbehør til middag.


Spinatterte og bulgogi.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...