søndag 10. september 2017

TOMATSALAT, ENKEL



Verdens enkleste salat? Fikk denne servert som tapas i Spania for litt siden. Deilig.

Til 4 personer:

8 søte plommetomater eller en annen sort
8 finhakkede hvitløkfedd
en neve persille, finhakket (klipp persillen i en kaffekopp)
3-4 ss olje
grovt salt


1. Vask tomatene og tørk dem. Skjær dem i biter, gjerne ujevne, og legg dem utover på 4 tallerkener.
2. Rør sammen hvitløk, persille og olje. Fordel dette oppå tomatene og dryss litt grovt salt over.
3. Det er godt med ferskt brød til. Og noe godt i glasset?



GRANOLA/FROKOSTBLANDING MED EPLE



Den beste frokostblandingen lager du selv;-) Har du diverse gryn og frø og smør og honning i huset, ja, da er det jo bare å blande sammen og steke det i ovnen til det er sprøtt og gyldent. Tørket frukt tilsetter du når blandingen er ferdig stekt og avkjølt. Stekes frukten også blir den så hard at den er "livsfarlig" for tennene...

Stekeovn 125 grader varmluft i 1 1/2 time

Til 600 g Granola (dette tilsvarer sånn ca. mengden i en kjøpepakke) trenger du:

2 ss smør
5 ss eplesirup eller honning
---
300 g store havregryn
100 g gresskarkjerner
100 g solsikkekjerner
75 bokhvete
---
10 tørkede aprikoser, finhakkede
2 dl tørkede epleterninger (Skjær 4 epler i bittesmå terninger og tørk dem i ovnen på 100 grader varmluft til de er HELT tørre og crispi)

1. Smelt smør i kjele som rommer alle ingrediensene, på middels varme.
2. Rør inn eplesirup eller honning, ta kjelen av platen og bland inn alle grynsortene.

Gresskarkjerner (mørkegrønne), store havregryn, bokhvete, solsikkekjerner (nederst).

3. Spre blandingen utover i en langpanne og stek midt i ovnen på 125 grader varmluft i 1 1/2 time til alt er sprøtt og gyldent. Rør i det noen ganger i løpet av steketiden for å få et jevnt resultat.
4. Når det er avkjølt blander du i frukten. Oppbevares på tett glass eller pose. Nå har du mange deilige frokoster i vente med melk eller yoghurt til!



BLÅBÆRSUPPE



Blåbær er fulle av antioksydanter og er dermed sunne bær. Blåbærsuppe er i tillegg en fin og deilig dessert så da er det vel bare å dra til skogs og plukke disse nydelige blå bærene?

Blåbærsuppe er ikke så vanlig å lage. Prøv denne oppskriften og du vil helt sikkert lage denne flere ganger. Lekker søndagsdessert med en kremklatt i eller en skje vaniljeis.

Blåbærsuppe til 6 personer:

500 g blåbær
7 dl vann
1 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker (eller aller helst en vaniljestang, splittet og frøene skrapt ut)
--
1/2 dl kaldt vann
1 1/2 ss potetmel

Fløyelsmyk krem eller vaniljeis

1. La bær og vann småkoke i 10 minutter. Tilsett sukkeret, vaniljefrø og stang og la koke et par minutter til.
2. Smak om suppen er søt nok. Ta ut vaniljestangen.
3. Rør potetmel og vann til alt melet er oppløst. Ta kjelen av platen, rør inn meljevningen, sett kjelen på platen igjen og la suppen boble et par ganger. Da er suppen ferdig.
4. Avkjøl suppen til lunken eller helt kald.
5. Server i suppetallerkener med en kremklatt eller litt vaniljeis. Deilig!

OBS: Man blir nok litt blå på tennene...




INDISK TIKKA MASALA MED KALKUN



Diverse krydderblandinger man får kjøpt både i innvandrerbutikker her i landet og i utlandet er veldig spennende saker. For ikke å snakke om den fantastiske duften det blir i huset når de blir varmet opp. Man kan bli sulten bare ved tanken...Jeg kjøper alltid med meg mange ulike krydderier fra markeder i utlandet, både enkle kryddersorter og blandinger. Og så bare gleder jeg meg til å begynne kokkeleringen;-)



Hvis du ikke har garam masala i krydderhyllen din kan du enkelt lage denne krydderblandingen selv. Oppskrift nr. 2 HER.

Denne oppskriften er fritt etter Lise Finckenhagen. Hun bruker kylling (jeg kalkun), yoghurt i marinaden (jeg crème fraîche og melk) og fløte (jeg kokosmelk) i sausen. Dessuten synes jeg det er kjempegodt med eplesyltetøy til.

Her er min oppskrift til 6 personer:

600-700 g kalkunfilet i strimler eller mindre biter
smør/olje
---
Marinade:
1 1/2 dl lett crème fraîche
1 dl melk
2 ss olje
2 ss garam masala
1 ss paprikapulver
1 ss finrevet ingefær
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Saus:
1 stor løk/rødløk finhakket
2 ss smør
1 1/2 ss finrevet ingefær
2 hvitløkfedd, pressede
1 1/2 ss garam masala
2 ss paprikapulver
1 boks hermetiske tomater
1 boks kokosmelk, ikke light
1/2 ts chili powder
salt
eplesirup/sukker/honning

Langkornet (Basmati-)ris til 6 personer - 4 dl?

Naanbrød hvis du har
Mangochutney hvis du har

Eplesyltetøy/eplemos

Persille eller koriander

* Husk å sette over vann og kok ris etter anvisning på pakken.

1. Rør sammen alt til marinaden og legg kjøttet i. Bland det godt og sett det kaldt minst en times tid.



2. Lag sausen før du steker kjøttet: Smelt smør i en mellomstor kjele og stek løken på middels varme til myk og blank. Tilsett ingefær, hvitløk, garam masala, paprika og chili powder og stek dette ett minutt mens du rører hele tiden.
3. Hell i de hakkede tomatene fra boks (4 dl) og la dette koke 5-7 minutter.
4. Hell i kokosmelk (4 dl) og la dette koke videre i 5-10 minutter. Rør av og til.
5. Smak sausen godt til før kjøttet stekes og has i. Det er viktig med nok sukker for å dempe den syrlige tomatsmaken. Kanskje 1-2-3 ss er passe. Smak også til med nok chili powder. Dette skal være noe sterkt på smak! (Jeg har spicy paprikapulver fra et utenlandsk marked som er ganske sterkt. Da trengs ikke så mye chili powder.)
6. Hvis du vil ha en jevn saus kan du bruke stavmixer i den. Jeg gjorde det ikke.
7. Stek kjøttet et par omganger på god varme i et par ss olje. Legg kjøttet i sausen og la det trekke i den til gjennomkokt, ca. 10 minutter.
8. Legg maten opp på tallerkener med gryteretten oppå risen. Ha på godt med saus! Uhmmm...

Dette rev litt i halsen!!!

GROVE, TYNNE FROKOSTKJEKS MED SPISSKUMMEN



Disse kjeksene er deilige både til frokost og andre tider på døgnet. Ost og syltetøy smaker ekstra godt til. Har du ikke laget kjeks noen gang bør du prøve disse.

Stekeovn 200 grader i 10-11 minutter midt i ovnen

25-30 stk. avhengig av tykkelse og Ø

75 g smør
1 1/2 dl melk
3 dl grov rug
1 1/2 dl hvetemel (+ litt til justering av deigen og utbaking)
1 dl sesamfrø
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts sukker
1 ts spisskummen

1. Smelt smør og avkjøl det noe.
2. Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen og hell i smør og melk. Elt det godt sammen.
3. Ta deigen ut på bakebordet og kna den med litt mel så den blir god å arbeide med.
4. Kjevle halve deigen om gangen med litt mel under leiven. Du vil kanskje merke at den setter seg noe fast til underlaget, men det gjør ikke noe. Kjevle tynt ut, ca. 1 - 1 1/2 mm! Det er ingen kunst:-)
Kjeksene er lette å løsne med en stekespade eller noe annet tynt. Stikk ut runde kjeks med er ring til Norgesglass eller tilsvarende Ø. Du kan også skjære dem i firkanter/rektangler. Valget er ditt. Det er plass til 12 runde kjeks pr. stekebrett. Samle restene fra hver kjevling og kjevle dem til slutt. Er deigen blitt litt for fast, knar du bare inn 1 ss kaldt vann.


5. Stek dem midt i ovnen på 200 grader i 10-11 minutter til de er gyldne og sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks eller papirpose.






onsdag 2. august 2017

RISSALAT MED REKER OG MANGO



En sommerlig og lett lunsjrett som er enkel å lage. Server gjerne godt brød til.

Til 4 personer

100 g langkornet ris som ikke kleber (Basmatiris er super)
300 g rensede reker (ikke bruk hermetiske!) (Ca. 500 g med skall)
1 mango i terninger
2 vårløk i tynne skiver
25 g mandelflak

Dressing:
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 hvitløkfedd, presset
1 ss eplesirup (acasiehonning)
salt
pepper

1. Skyll risen et par ganger. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og ha risen i. La den koke i 30-35 minutter på svak varme, eller etter anvisning på pakken. Sil av evt. rester av kokevann og avkjøl risen.
2. Rens rekene.
3. Mangoterninger: Bruk en stor skarp kniv og skjær av en skalk på hver side av stenen. Bruk en liten spiss kniv og skjær ruter gjennom mangokjøttet helt ned til skallet. Vreng skalken og løsne terningene fra skallet med en kniv eller skje el.l.
4. Rør sammen dressingen.
5. Bland ris og reker og ringle dressingen over. Bland godt.
6. Vend inn mango, vårløk og mandelflak.
7. Legg salaten opp på 4 tallerkener, gjerne på et stort grønt salatblad og server med godt brød til. Super sommerlunsj!







tirsdag 1. august 2017

MAROKKANSKE MANDELKAKER

Gyldne mandelkaker som er deilig til is eller bare til en kopp kaffe eller te.

Gode, lettlagede marokkanske kaker som er seige og gode å tygge på. Disse er også fine å fryse.

Stekeovn 180 grader i 12-14 minutter.

48 stk.

400 g mandler males på mandelkvern
200 g melis
1 ts bakepulver
2 egg
1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
---
ekstra melis
48 skoldede mandler


Først av alt skolder du mandlene slik: Kok opp 1/2 l vann og ha mandlene i. Ta kjelen vekk fra platen, la dem ligge ett minutt, hell kaldt vann i og klem skallet av hver mandel. Tørk dem med kjøkkenpapir el.l.

1. Bland de malte mandlene godt med siktet melis og bakepulver.
2. Pisk eggene lett sammen og hell dem i bollen med mandlene. Ha også i sitronsaft nå, hvis du skal bruke det. Kna alt godt sammen, det virker som det ikke er mulig å få en deig av det, men det er det med litt innsats. Hell gjerne alt ned på bakebordet og samle det der. Det blir en fin og god masse av det, litt klissete, så du må nok ha litt mer melis på når du skal trille kakene.
3. Når deigen er jevn og fin deler du den i 3, trill pølser og del hver pølse i 16 = 48 stk.
4. Trill kuler og rull dem i melis som du har i en dyp tallerken. Sett kulene på bakepapir, klem dem litt ned og press en skoldet mandel godt ned i hver kake. Kakene kan stå ganske tett, de utvider seg ikke så mye.





5. Stek kakene ved 180 grader midt i ovnen ca. 12-14 minutter til gyldne på farge. Det kan være lurt å steke en prøvekake først så du får sjekket både temperaturen og steketiden på ovnen din. Ovner kan være så forskjellige. Kakene skal være litt seige å tygge på.
6. Avkjøl kakene på rist og oppbevar dem i tett kakeboks.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...