onsdag 10. august 2016

VIKINGVAFLER


Skulle du ha veldig lyst på vafler, men ikke ha melk i huset, har du kanskje en boks Vikingmelk på lur? Kokkens lille hemmelighet kan redde mang en situasjon...

I Vikingmelk er mye av vannet fordampet, derfor er den litt tyktflytende. Den egner seg til supper og sauser, i vafler og pannekaker, som kaffefløte og mye mer. Den kan også piskes til krem, men det har jeg ikke gjort ennå. Den inneholder kun 8% fett.

Denne oppskriften gir 9 vaffelplater.

1 boks Vikingmelk
3/4 dl smeltet smør
1 egg
2 1/2 dl hvetemel
1 1/2 ss sukker

1. Rør alt godt sammen med håndmixer eller i en blender. La røren stå å svelle 1/2 times tid.
2. Varm opp vaffeljernet, smør det litt før første vaffelplate stekes, senere trengs ingen smøring.
3. Legg de utover på rist til avkjøling, ikke oppå hverandre.
4. Klipp vaflene fra hverandre og server dem med syltetøy og rømme. Og kanskje en kopp kaffe til de voksne? Namm..

STEKT LETTSALTET LANGE MED POTET- OG LØKBLANDING


Lettsaltet lange er deilig middagsmat. Kjekt med gjester som liker å fiske! En av dem var så heldig å få denne digre fisken på kroken. Den veide 12 kg! Hva gjør vi nå! Etter å ha studert litt her og der bestemte vi oss for å lettsalte den før tilberedning/frysing.

Fisken var selvfølgelig både sløyet og bløgget og hodet var skåret av. Det vanskeligste gjenstod, nemlig å filetere den og fjerne ALLE bena. Men med godt redskap gikk det smertefritt.

Lettsaltingen foregikk sånn at et godt lag med grovt salt ble lagt i bunnen av et stort kar, den ene fileten ble lagt nedi med skinnsiden ned, nytt lag med salt, den andre fileten oppå med skinnsiden opp og nytt lag med salt over det hele. Så lot vi det ligge i 8 timer, skylte av saltet, delte opp i passende stykker og pakket inn for frysing det vi ikke skulle bruke umiddelbart. Herlig å få så mye flott fisk!

Dette bestod den deilige middagen av:

1 porsjonsstykke lettsaltet lange med skinn pr. person.
olje til steking

Poteter og løk til 4 personer:
Kok to poteter til hver, med eller uten skall spiller ingen rolle
1 løk i tynne ringer
1 purre i tynne ringer
olje til steking
litt pepper
1 ss honning
1/2 ts salt

smeltet smør som saus
blandet salat, deriblant er appelsin deilig til fisk

1. Kok poteter.
2. Stek løk og purre på middels varme til myk og blank. Pepre og bland inn 1 ss honning. Når potetene er kokt, avkjøl dem litt så du klarer å skjære dem i skiver. Bland dem med løken og dryss over litt salt.


3. Varm opp olje i en annen stekepanne og stek fisken med skinnsiden ned først. Bruk god varme. Etter 3-4 minutter snus den og steker ferdig på den andre siden på litt svakere varme. Avhengig av hvor tykke fiskestykkene er må de steke i 8-10 minutter, kanskje.


4. Legg maten opp på tallerkener med fiskestykket oppå raust med poteter. Ringle litt smeltet smør rundt og legg på salaten.

Ahh..dette smakte nydelig!


POTETER MED HVITLØKMAJONES (PATATAS CON ALIOLI)


Har du laget majones noen gang? Det er såre enkelt, i alle fall denne hvitløkmajonesen. Knallgod er den, òg. Enten du skal ha norsk rekeparty eller spansk tapasaften er denne aliolien et must.

Denne porsjonen passer til 800 g poteter. Kok potetene, avkjøl og del i terninger.

Du trenger en stavmixer.

Bland alle disse ingrediensene i en liten bolle el.l.:
2 1/2 dl olje (olivenolje, solsikkeolje)
2 fedd hvitløk, finhakkede eller knuste
1/2 ts salt
1 egg
evt. 1/4 dl kaldt vann

1. Sett stavmixeren nedi og kjør på full speed. Det er gjort på null komma null. Synes du majonesen er for tykk, tynner du den ut med litt og litt vann. Vipps, ferdig! Smak om den er passe salt.




2. Bland majonesen med de helt kalde potetene.


Mer spansk kan det ikke bli - albondigas med patatas con alioli! Kjempegodt.
OBS! Oppskrift på albondigas ser du HER. Du kan også søke på albondigas på bloggen så kommer det opp flere oppskrifter.

BRETTEDE SMÅBRØD


Morsomme å lage  -  gode å spise:-)

Stekeovn 225 grader i 10-12-15 minutter midt i ovnen

12 stk

6 dl hvetemel + ekstra til justering av deigen
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ss luftigere bakst
3 dl lunken melk
2 ss smeltet smør/margarin/olje

mykt smør
eggpensling

1. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen.
2. Tilsett lunken melk og flytende fett. Elt dette godt sammen til deigen slipper bollen. Må nok bruke litt mer mel enn 6 dl, minst 1 dl ekstra. Sett deigen til heving med et klede over og la heve til deigen er dobbelt så stor.


*Jeg tok deigen på bakebordet, formet den til en ball og la bakebollen over.


3. Ikke kna deigen noe særlig nå for da blir den vanskelig å kjevle. Trill den til en pølse og del i 12. Trill runde emner og kjevle disse til de har en diameter på 15 cm. Er de litt seige å kjevle, la de hvile litt mellom flere kjevleomganger. Det går også an å strekke litt i dem, men de må ikke gå i stykker.


4. Smør mykt smør på halve leiven, brett i to og smør de enda en gang, som det går frem av bildet nedenfor, og brett i to igjen.


5. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett, dekk til og sett til heving i ca. 20 minutter.


6. Pensle med egg og stek ved 225 grader midt i ovnen i ca. 10-12-15 minutter til de er gyldne på farge. Avkjøl på rist.

Nydelige småbrød.

torsdag 21. juli 2016

SKOLEBRØD


Skolebrød er noe av den beste gjærbaksten jeg vet om. Disse nystekte, myke bollene med fløyelsmyk eggekrem og søt dekor. Uhmmmm...Grunnoppskriften fant jeg i en flott kokebok av Morten Schakenda, men jeg har redusert på både salt- og kardemommemengdene. 15 g av hver av disse synes jeg er i meste laget.

Stekeovn 175 grader i (15-)20 minutter midt i ovnen

Ca. 20 skolebrød

900-1000 g hvetemel (begynn med minste mengde)
1 pk tørrgjær
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
150 g sukker (1 2/3 dl)
1/2 l lunken H-melk
1 egg
---
150 g smør i terninger/biter (Bremykt, meierismør)

eggpensling
1 pk piano vaniljekrem blandes med 1 eggeplomme og 1 ts vaniljesukker, gjerne med ekte vaniljekorn fra Madagaskar
melis
kokosmasse

1. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen. Ha i melk og egg og la maskinen gå på middels hastighet i minst 5 minutter. Tilsett smør i klumper og la maskinen elte dem godt inn i deigen. Jo lengre deigen eltes jo bedre blir den. Tilsett såpass mye mel at deigen såvidt slipper bakebollen. Skrap ned fra sidene, dryss litt mel over og sett til heving tildekket bortimot 1 time. (Jeg lærte i min ungdom at når det er ca. 1 cm brede sprekker i melet er deigen ferdig hevet.)



2. Hvelv deigen ned på litt mel på bakebordet. Nå kan du enten kjevle den eller dele i 20 biter. Jeg kjevlet deigen ca. 1 1/2 cm tykk og trykket ut boller med en Norgesglassring. Overskuddet trillet jeg vanlige boller av.


3. Legg dem på bakepapir og sett til heving en halv times tid.
4. Pensle med sammenvispet egg, lag en grop i midten av bollene og legg 1 ss vaniljekrem i hver.

Dette bildet er fra en annen oppskrift på skolebrød.

 5. Stek midt i ovnen på 175 grader i (15-)20 minutter, ta dem av platen og avkjøl på rist.


6. Rør ut 3 dl melis med LITT vann, smør det rundt fyllet og dypp bollen i kokosmasse i en dyp tallerken. Ahhh...

Supergode skolebrød!
Skolebrødene egner også godt til å fryses, men uten melis og kokosmasse. En god idé å bake dobbel porsjon og fryse mange til senere. De må tines etter frysing før de lunkes litt i stekeovnen på 150 grader et par minutter.




SVINEWOK MED INGEFÆR, CHILISAUS, BANAN OG CASHEWNØTTER


Denne middagen lager du på nesten null komma null...hvis du har ingrediensene, da, vel å merke:-)
God og sterk smak, men styrken kan du jo bestemme selv.

Til 4 personer

1 ytrefilet av svin, ca. 600 g, i strimler
2 ss hakket frisk ingefær
olje
5-6 ss søt chilisaus
2 bananer i skiver
1 dl cashewnøtter
1/2 dl vann

nudler eller ris eller pasta til 4 personer kokes etter anvisning på pakken

1. Skjær ytrefileten i 1 cm tykke skiver som deretter skjæres i tynne strimler. Skrell ingefæren og skjær i tynne skiver og hakk dem.
2. Sett over vann til nudlene og kok dem etter anvisning på pakken.


3. Stek kjøtt og ingefær på ganske sterk varme. Kanskje må du steke kjøttet i to omganger.
4. Rør i chilisaus, så mye du synes, den er noe sterk. Ha i bananskiver og cashewnøtter og bland alt godt. Nå bør det ikke steke lenger for da blir bananskivene bløte. Server maten på tallerkener, kok ut stekepannen med litt vann og hell sjyen over maten. Enklere blir det ikke. Kjempegodt og ferdig i en fei!


tirsdag 19. juli 2016

POPOVERS


Dette er noen rare bakelser og de ligner på Yorkshirepudding. De hever seg i alskens fasonger under steking og faller sammen når de kommer ut av stekeovnen. Morsomme å bake. Mens Yorkshirepudding er engelsk er popovers amerikansk. De spises til alle døgnets tider med enten søtt eller salt tilbehør, med krem eller is. I USA deles de også gjerne i to og fylles med syltetøy. Uhmmm... Det finnes egne former til popovers, men det går fint an å bruke muffinsformer av ulike slag. Server de også gjerne til en suppe eller en gryterett.

Stekeovn 200 grader i 35 minutter på nederste rille.

6 store popovers.

Lag røren i en blender(foodprosessor) så blir den garantert klumpefri.

2 1/2 dl lunken melk
2 ss smeltet smør
3 egg
2 1/2 dl hvetemel
1/2 ts salt

1. Sett stekeovnen på 225 grader. Når den er varm setter du formen(e) inn på et stekeovnsbrett og varmer opp i 5 minutter.
2. Ha alle ingrediensene i blenderen, de våte først, og kjør den til alt er godt blandet.
3. Ta formene ut av ovnen og smør dem godt. Hell røren i, skru ned temperaturen til 200 grader og stek som angitt. IKKE åpne stekeovnsdøren før de er ferdig stekt etter 35 minutter.




4. Ta dem ut av formene og avkjøl på rist. Morsomme, rare og gode saker:-)


Nam nam, med syltetøy.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...