fredag 29. juni 2018

JORDBÆRGALETTE


Nå er tiden her til å spise jordbær så ofte man kan! Norske jordbær er søte og knallgode. Serverer du dem alltid med fløte eller is? Prøv å lage en galette en dag, det er veldig godt og en flott dessert nå om sommeren. Med krem eller is til blir det reneste festdesserten.

Stekes ved 200 grader i 25 minutter midt i ovnen

Til 6-8 personer

Mørdeig:
3 dl hvetemel
3 ss melis
1/8 ts salt
125 g kaldt smør i terninger
1 egg
1 ss kaldt vann

Fyll:
500 g jordbær, gjerne mer eller så mye du får plass til
1 1/2 dl melis
1 ss maizenamel

eggpensling
demerarasukker/perlesukker/vanlig sukker

Ved siden av:
1 pk (3 dl) fløte piskes til fløyelsmyk
evt. is


1. Mørdeig: Ha de tørre ingrediensene i bakebollen, tilsett smørterningene og smuldre dem i til en kornete masse. Jeg bruker kjøkkenmaskin til dette, men du kan fint bruke hendene.
2. Tilsett lettpisket egg og kaldt vann og samle deigen på bakebordet. Form den til en klump, pakk i plast og legg den i kjøleskapet minst 1/2 time. Da blir den lettere å arbeide med senere.
3. Rens og evt. skyll jordbærene og del dem i skiver. Ha dem i en bolle, sikt melis og maizenamel over og bland det godt.

Resten av bærene ble til deilig rørt syltetøy!
4. Kjevle deigen direkte på bakepapiret. Dryss litt mel utover først. Det gjør ikke noe om deigen fester seg til underlaget. Den er enkel å løsne. Kjevle deigen til en stor rund leiv ca. 1/2 cm tykk (30 cm Ø?) og merk av ca. 5 cm i ytterkant som skal brettes inn over bærene.
5. Legg på fyllet og brett kantene opp og inn. Bruk en liten kniv til hjelp med å løsne deigen fra bakepapiret. Det pleier ikke å være noe problem. Klem godt til rundt det hele.


6. Pensle med egg og dryss sukker både på deigen og over bærene.


6. Stek galetten som angitt ved 200 grader i 25 minutter. Avkjøl den på bakepapiret på kakerist i 10 minutter før du skyver den forsiktig over på et flatt kakefat.


Ikke så lett å ta fint bilde i kveldssol;-)

mandag 25. juni 2018

JORDBÆR- OG RABARBRASYLTETØY


Dette er en god kombo! Deilig syltetøy til vafler og lapper og rundstykker og kakefyll og pai og mere til.

Til en liten porsjon, 7-8 dl syltetøy:

500 g jordbær
500 g rabarbra
3 1/2-4 dl sukker 

1. Rens, evt, skyll, og del opp bær og frukt i mindre biter.


2. Kok frukten til den er mør, rør i den så blir den fortere most. Tilsett sukker og smak deg frem til du synes det er søtt og godt. Kok sukkeret med bærene i ett minutt. Oppbevar syltetøyet enten i fryseren eller i kjøleskapet for en kortere periode.



JORDBÆRSYLTETØY MED JAM


Det er også kjempegodt med rørte jordbær og sukker uten noe konserveringsmiddel i, men det krever så mye plass i fryseren! Derfor tilsetter jeg noe konserveringsmiddel når jeg koker en stor porsjon med syltetøy.

4 kg jordbær
600 g sukker
1 pose Jam (til ikkefrys)

*Først av alt - sett rene glass og lokkene i stekeovnen på 100 grader (varmluft). Varm dem opp i minst 10 minutter.

1. Rens og evt. skyll bærene og del dem i to eller mer.
2. Kok bærene til de moser og safter seg. Knus dem gjerne med en potetmosstøter. Tilsett sukker blandet med konserveringsmiddel, rør det sammen, og smak om du synes det er passe søtt. La det koke ett minutt.
3. Fyll syltetøyet på varme glass, fyll dem så mye du kan, tørk vekk det du evt. har sølt, den øverste kante må være helt ren, og lukk dem med en gang. Det sies at glassene skal settes opp-ned for å sjekke om de er tette, men det gjør jeg sjelden. Skru lokkene godt til hvis det er sånne glass du har.

Som det fremgår av bildene fikk jeg 3 l og 6 dl syltetøy.


BANANA PÃO, BANANA BREAD (MED GODT KRYDRET KJØTT ELLER FISK)



Dette er ikke vanlige bananer, men kokebananer som brukes i stedet for poteter til middag! De er mye større enn spisebananene vi kjøper, og smaker noe annerledes. De regnes som en grønnsak, og finnes i grønnsakdisken ved siden av poteter og søtpoteter m.m. De må kokes eller friteres før de kan spises, og da får de en nydelig gylden farge i banankjøttet og litt søtlig smak. De smaker litt søtt før varmebehandling, også. Veldig gode! Kjempespennende med noe nytt! Jeg har aldri sett sånne bananer i norske butikker, men vil tro de finnes i noen innvandrerbutikker, velassorterte matbutikker eller i mathaller. Noen tips? Disse er kjøpt i utlandet.

Denne banantypen dyrkes i deler av Afrika, Sør Amerika og India.

Pão er det portugisiske ordet for brød.

Kokebanan heter den på norsk. Det finnes mye info på nettet om denne, så det er bare å google.

Disse bananene, som er vanlige i mange land, tilberedes på flere ulike måter.
Det enkleste er å koke dem, noe jeg gjorde i dag. Servert til rub-a-dubkrydret svinekjøtt. Lengre ned på siden servert til rub-a-dubkrydret laks og til norsk spekemat. Har du ikke laget denne krydderblandingen ennå? Skynd deg, den er supergod! Se oppskrift på HER.

Til 4 personer: 2 banana pão, delt i to, kokes i 15 minutter i vann tilsatt litt salt og 1 ss olje




2. Serveres til stekt kjøtt eller stekt fisk, godt krydret, og gjerne med noen grønnsaker eller salat til.
Her med rub-a-dubkrydret svinekjøtt og stekt tomat. Deilige og spennende smaker!

Svinekjøtt med rub-a-dubkrydder stekes i smør og olje 2-3-4 minutter på hver side.


3. Nedenfor servert til rub-a-dubkrydret laks.

1/2 kg laks i terninger + 2 ss rub-a-dubkrydder.

Stekes i smør og olje  2-3-4 minutter på hver side.

Med banana pão og agurksalat eller en annen blandet salat.

Servert med spekeskinke og kokte grønnsaker. Deilig kombinasjon.


MORMORS JORDBÆR- OG RABARBRAKOMPOTT


Kan du huske denne desserten fra barndommen? Vekker gode minner hos meg, i alle fall. En fin søndagsdessert med fløte og melk på. Disse norske jordbærene var deilige og søte! Men rabarbraen er jo sur så det holder..

Til 6 personer

500 g jordbær (fjern hamsen og del dem i to eller mer hvis de er store)
500 g rabarbra (skjær vekk 2-3 cm av den nederste delen og evt. strimle av noe av skinnet på stilkene)
1 dl vann
3 dl sukker
1 kanelstang
---
2-3 ss kaldt vann
1 1/2 ss potetmel

1. Rens, skyll og del opp bær og rabarbra i mindre biter. Ha dem i kjele med litt vann, sukker og kanelstang og kok dette i ca. 10-15 minutter til det er mørt. Rør i det av og til.




2. Rør potetmel ut i kaldt vann. Fjern kanelstangen, ta kjelen litt vekk fra platen, tilsett  potetmeljevingen i en tynn stråle mens du rører hele tiden, sett kjelen på platen igjen og kok opp bare med noen få kokebobler. Ferdig:-)
3. Avkjøl kompotten noe i kjelen før du har den over i en pen serveringsskål. Sett til avkjøling. Serveres helt kald med fløte og melk.





HVIT FISKESUPPE MED LAKS OG REKER



Jeg er så glad i gode supper at jeg kunne spise det nesten hver dag! En godt tilsmakt suppe er en virkelig høydare:-) Grei å lage, grei å servere, grei å spise, så da er det vel bare å gå i gang med forberedelsene!

Sørg for å ha de grønnsakene du ønsker å bruke, skrell, vask og del opp alle i like store terninger/biter før du begynner å varme opp noe som helst. Kokosmelk og fløte kan erstattes med matfløte, helmelk og fløte el.l.

Deilig fiskesuppe til 4:

3 ss olje
1 løk
1 stor gulrot
1 fennnikel
1 persillerot
1 pastinakkrot
2 skiver sellerirot
1/2 purre (det grønne)
---
8 dl vann
3-4 terninger fiskebuljong (smak til)
1 bx kokosmelk, 4 dl (ikke light)
2 dl fløte
1/2-1 ts salt
1/2 ts chilipowder (smak til)
1 ts green curry paste eller 1 ts karri (kan sløyfes, men..)
---
250 g laks i terninger 2x2 cm
200 g reker, pillede (jeg kjøper ferdigpillede reker av Isbilen. Kjempelurt!)

persilledryss eller noe annet grønt

1. Gjør i stand alle grønnsakene. Varm opp en kjele med litt olje i og fres alle grønnsakene samtidig i 5 minutter på middels varme.

Mange smakfulle grønnsaker!
 2. Tilsett vann, legg på lokk og la dette koke i 5-10 minutter til grønnsakene er noe møre, men helst ikke bløte.


3. Ha i melkeproduktene og smak til med det krydderet du har.
4. Når du synes suppen smaker supergodt, tilsetter du laks og reker og bare gir dette en kort oppvarming. Så små biter av laks er gjennomkokt på 1-2-3, og rekene skal jo bare bli varme.
Kan det bli enklere?
5. Godt brød til er også mettende. Her har jeg bakt Lion House Rolls.

Mmmm...




tirsdag 5. juni 2018

MORMORS LUFTIGE MAKRONSNURRER


Det sies at å elte inn mykt smør i deigen til slutt skal gi et ekstra luftig og godt resultat på det ferdigstekte bakverket. Det kan godt hende, men jeg får like bra resultat ved å tilsette smeltet smør sammen med væsken. Disse makronsnurrene ble i alle fall superluftige!

Stekeovn 190 grader i ca. 20 minutter midt i ovnen

20 snurrer

75 g smør
5 dl melk
1 egg, lettpisket
1 pk gjær
1 1/2 dl sukker
1 ts salt
700-750 g hvetemel (ca. 13 dl)

1 porsjon makronfyll:
3 dl mandler, males på kvern
3 dl melis
2 eggehviter
2-3 ss kaldt vann

eggpensling av de to eggeplommene som ble til overs + 1 ss melk

1. Smelt smør, tilsett melk og la det bli fingervarmt.
2. Hell væsken i bakebollen og tilsett det lettpiskede egget. Rør det litt sammen. Tilsett de andre ingrediensene, men hold alltid tilbake noen dl av hvetemelet. Elt deigen godt og tilpass melmengden til deigen så vidt slipper bollen. Skrap ned fra sidene og sett den tildekket til heving, 1/2-3/4 time.
3. Lag makronfyllet ved å male mandlene på mandelkvern og bland dem med melis. Rør inn eggehviter og vann. Bruk 3 ss vann så blir makronfyllet enklere å smøre utover deigen. (Eller kjøp en pk. makronfyll på butikken og følg bruksanvisningen på pk.)
4. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord uten å kna den. Kjevle deigen til et stort rektangel på 60x30 cm. Smør makronfyllet utover, rull sammen fra langsiden og del pølsen opp i 20 skiver.


5. Legg alle skivene på ett bakepapirkledd stekeovnsbrett, tett i tett, og sett dem til heving med et klede over, i 15-20 minutter.


6. Pensle med blandingen av eggeplommer og melk.


7. Stek som angitt ved 190 grader i ca. 20 minutter til de har fått en gylden og fin farge. Avkjøl på rist. La de bli noe avkjølte før du begynner å bryte av en eller flere. Disse er også fine å fryse uten å bryte dem fra hverandre enkeltvis, hvis ikke alle blir spist opp med det samme. 6 eller 8 stk, sammenhengende, passer fint i en plastpose.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...