fredag 24. februar 2017

TORSK MED SKINKESKIVER


Her er enda en oppskrift fra et spansk matblad. Kjøper du matblad når du er på reise til andre land? Det gjør jeg med den største fornøyelse. Det er alltid noe spennende å finne i disse bladene.

Torsk innpakket i skinkeskiver er en spennende rett fra et av de siste utgavene av COCINA FÁCIL.
Her kommer den. For ordens skyld, bacalao er det spanske ordet for torsk.


Torsk med sprø skinke og honningsaus.

Stekeovn 220 grader i (15) 20 minutter og 8 minutter

Til 4 personer

600 g fersk torskefilet (delt i 4)
4 poteter (store)
2-3 gulrøtter (ikke i originaloppskriften)
150 g tynne skinkeskiver
3-4 kvister timian (eller 1 ts tørket)
1 ss honning
1 ts sennep
1 ss hvitvinseddik
3-4 ss olivenolje
salt
pepper

1. Jeg foreslår å koke poteter og gulrøtter i 10 minutter før de skjæres i skiver og legges i smurt ildfast form. Krydre med litt salt og pepper, sett formen midt i stekeovnen og stek grønnsakene til de er nesten helt møre, på 220 grader i ca. 15 minutter. De skal steke videre også med fisken.


2. Dryss litt salt og pepper på fisken og pakk stykkene inn i skinkeskiver. Legg dem oppå potetene i formen.



3. Dryss litt timian over og sett formen inn igjen i stekeovnen. Etter 8-10 minutter er retten ferdig og fisken er gjennomstekt.

Klar for stekeovnen.

Ferdig stekt.
4. Rør sammen sausen - honning - sennep - eddik - olje. Litt salt og pepper? Smak deg frem.


5. Legg den ferdige maten på tallerkener med fiskepakkene oppå potet og gulrot. Ringle sausen over og nyt en god torskemiddag. Feltsalat og cherrytomater som tilbehør.

Synes faktisk det ligner på maten på originalbildet;-)








POTETTÅRN MED LØK OG BACON


Det er spennende å dandere og servere enkel mat på en litt annerledes måte. Som nevnt før en gang elsker jeg å gå i kjøkkenutstyrsbutikker, det være seg i Norge eller i andre land. Det er alltids noe å finne og kjøpe med seg hjem;-) For ikke å snakke om matbutikker;-)


Denne gang ble det disse metallringene som kan brukes til å forme utallige retter i. Som en begynnelse ble det poteter og løk som fikk æren av å innvie ringene. Og med litt stekt hjemmelaget bacon fra Paales eldhus og litt ringlet eplesirup over ble det faktisk en flott kombinasjon.

Det trengs egentlig ikke noen oppskrift her, er bare ment som et tips/forslag til dandering/servering av enkel mat.

*Selskapsservering til daglig*

*Kok poteter med eller uten skall, gjerne skivet. Stek bacon, legg til side og stek løk i baconfettet.
*Legg ringen på tallerkenen og legg poteter og løk lagvis i ringen, krydre med pepper og bittelitt salt, husk at baconet er salt.
*Trykk det godt nedi ved hjelp av en spiseskje og fyll ringen helt opp. Fjern ringen ved å trykke på toppen og dra ringen opp. Legg noen skiver stekt bacon på toppen og noen skiver ved siden av.
*Ha gjerne tilgjengelig litt honning eller eplesirup, eller smeltet smør.
*Litt grønt til pynt.




REKEFORM (SPINAT MED HVIT SAUS OG REKER)


Når hadde du reker til middag sist? Vanligvis spiser vi dem med loff og majones eller vi lager en god rekecocktail som vi serverer til forrett. I dagens middag er rekene brukt i en hovedrett. Prøv den du, òg, og server med godt brød og gjerne en blandet salat til.

Jeg har her jukset litt med den hvite sausen da jeg kjøpte ferdig bechamelsaus, som det går frem av bildene. Den var faktisk god. Når man er på ferie er det greitt å ty til den lettvinte løsningen...



Stekeovn på grillfunksjon til osten er gratinert til gylden, noen minutter, høyt opp i ovnen.

De av dere som forstår spansk kan jo lese oppskriften på bildet ovenfor, men som en hjelp kan jeg oversette den, dog med egne erfaringer i oppskriften:

Til 4 personer.

750 g fersk spinat (er egentlig i meste laget, jeg hadde frossen og brukte halve pk.=250 g)
1 løk, grovhakket
1 hvitløkfedd, finhakket
1/4 kg reker, rensede og delt i to hvis store. Kjøp 1/2 kg urensede. Hold av 4 reker med skall til pynt.
60 g hvetemel = 1 dl
3/4 l melk
revet ost (100 g)
en klype revet muskatnøtt
olivenolje
salt
pepper



1. Stek løk og hvitløk i olje i 7-8 minutter på middels varme. Tilsett reker og spinat og stek dette til spinaten faller sammen. Bruker du frossen spinat, må den tines først og mesteparten av fuktigheten klemmes ut.
2. Kok hvit saus: Bland melet med 1 ss olje, tilsett litt og litt melk og la det koke opp mellom hver gang. La den koke et par minutter til slutt og sett til side. Salte og pepre sausen. Ha revet muskat i også, hvis du ikke drysser den over retten i formen. Smak på sausen.
3. Riv ost på råkostjern eller kjøp ferdig revet.
4. Smør en ildfast form med olje og legg i rekeblandingen.


5. Bre den hvite sausen over.


6. Dryss revet ost over til slutt og sett formen i ovnen på grillfunksjon eller på høy temperatur, på øverste rille i ovnen.


7. Gratiner til osten er gylden. Hold øye med maten, den må ikke bli svidd.


8. Server retten nystekt og varm med godt brød og en blandet salat til. Velbekomme!


mandag 16. januar 2017

LILLA BLOMKÅL


Lilla blomkål er en spennende, for ikke å si, en fargerik variant! Hvis du kommer over denne i butikken bør du kjøpe den og overraske familien en smule.. Den smaker akkurat som den vanlige blomkålen og trenger akkurat like lang koketid. Hvor lenge den skal koke avhenger av om den er delt opp i buketter, eller er hel.
Den ble her servert til karbonader med løk, hjemmelagede pomme frites av mandelpoteter og potethjul. Sausen var en blanding av yoghurt naturell og tyttebærsyltetøy. Smakfullt. De ble kokt i samme vann, samtidig, men den hvite var like hvit etter koking selv om vannet var lilla.
Leste et sted at det finnes mange forskjellige blomkålsorter i verden! Romanesco, den grønne, er kjent, men alle de andre? Ikke vanlig å finne i mine nærbutikker, i alle fall.


Neste gang jeg kjøper denne varianten må den jo prøves naturell i en salat med både grønt og rødt og gult og alt som er. Hva med en lilla blomkålsuppe, mon tro? Eller lilla blomkålris, blomkålpuré? Lekker farge:-)
Hadde dette blogginnlegget blitt publisert 1. april kunne man tro det var en aprilspøk:-)

fredag 13. januar 2017

KNEKKEBRØD MED KEFIR


Dette er det beste hjemmelagede knekkebrødet jeg har spist noen gang! Løp og kjøp kefir og lag disse så fort du kan. Les oppskriften på kefiremballasjen i butikken og skaff deg de ingrediensene du vet du ikke har hjemme.

Følg oppskrift og fremgangsmåte på emballasjen, men lag flere og mindre. Jeg anbefaler å bruke en toppet ss pr. knekkebrød og forme dem til runde knekkebrød på 8-9 cm.


*Jeg må innrømme at jeg brukte noen andre frøsorter enn foreslått: Solsikkefrø, lyse sesamfrø, svarte sesamfrø og tranebær*



*Stek knekkebrødene og la de tørke som oppgitt på emballasjen*


SUPERGODT KNEKKEBRØD!

HJEMMELAGET PASTA


Har du laget pasta noen gang? Det er enkelt og morsomt og du trenger ikke ha en pastamaskin, men om du har det, er det jo raskere enn å kjevle og kjevle kjempetynt.

Hvordan man "kjevler" pasta med maskin blogger jeg senere.

Pasta til 4 personer

Koketid (max) 2-3 minutter

200 g hvetemel
2 store egg, lettpiskede
1/2 ts salt
1 ss olivenolje
---
evt. 1 ts basilikum, oregano eller annet krydder

Pastasaus, hjemmelaget eller kjøpt

1. Sikt melet ned på bakebordet, men hold tilbake ca. 1 dl. Pisk eggene lett med olje og salt. Lag en grop i midten og hell eggeblandingen i denne. Vil du tilsette urter gjør du det nå. Samle alt til en jevn deig. Bruk det resterende melet hvis det trengs. Deigen kan godt være litt fast, men ikke så fast at den er sprekkete. Skulle den bli for fast har du bittelitt kaldt vann i.



2. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet, minst 1/2 time. Da blir den mykere og lettere å arbeide med senere.


3. Kok opp vann (3-4 liter) i en stor kjele med 1 ss salt og 2 ss olje.
4. Hvis du skal kjevle deigen deler du den i to og kjevler halvparten om gangen. Større leiv har du kanskje ikke plass til på bakebordet.
5. Kjevle deigen til et rektangel på ca. 30x45 cm, eller så tynt at du ikke orker å kjevle mer. Pastaleiven må være tynnere enn 1 mm, 1/2 mm, kanskje.


6. Brett leiven i 4 fra langsiden.



7. Bruk en skarp, rett kniv og skjær tynne strimler på ca. 2-3 mm. Du kan selv bestemme om det skal være tynt som spaghetti eller litt bredere strimler som tagliatelle.


8. Legg all pastaen i det kokende vannet samtidig og beregn koketiden på 2 minutter fra når vannet koker igjen. Smak på pastaen etter 2 minutter. Den skal være "al dente", gi litt tyggemotstand. Hell av vannet og server den med en gang.


*Lag en god pastasaus. Forslag til oppskrift finner du HER.*


Hjemmelaget pasta med løk- og tomatsaus med Philadelphiaost, og parmesan på toppen.

onsdag 11. januar 2017

VEGETARGRYTE MED RØDE LINSER, KIKERTER OG MYE KRYDDER


En vegetarmiddag innimellom for oss som ikke er vegetarianere har vi ikke vondt av. Denne middagen inneholder mye mer enn "5 om dagen", så da er den vel sunnheten selv! Dog inneholder den ikke frukt med mindre noen av ingrediensene kan ligge i grenseland. Ja, ja, her er oppskriften, i alle fall.

Sjekk om du har alle krydderne før du begynner.

Til 4 personer

2 ss olje
1 løk, grovhakkede
2 hvitløkfedd, finhakkede
---
Krydder:
3 ts garam masala
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1/2 ts kanel
1/2 ts gurkemeie
2 ts salt
1/2 ts chilipowder eller malt pepper
---
2 1/2 dl vann
2 gulrøtter, grovrevet
1 pk røde linser (f.eks. gogreen 290 g) eller 1 dl rød ris
---
2 ss revet ingefær
1 boks hermetiske tomater
1 pk. kikerter (f. eks. gogreen 290 g)
1 boks kokosmelk, 4 dl
2 ts tamarindpaste eller 2 ts limejuice
---
1 ss sukker - smak til
---

Raita:
2 dl yoghurt naturell
2-3 ts tørket mynte eller noen ferske mynteblad, finhakkede
1 ss chiliolje eller olivenolje og litt chilipowder
1/2 ts salt

Nanbrød?

1. Stek løk, hvitløk og krydder i olje et par minutter.

Fra øverst mot høyre: Koriander-gurkemeie-kanel-garam masala-spisskummen-salt og pepper.
2. Tilsett vann, gulrøtter og røde linser (rød ris) og la dette stå å småputre til det blir noe tykkere konsistens på retten. Rør av og til. (Bruker du rød ris trenger den lang koketid, 45-50 minutter.)
3. Ha i resten av ingrediensene og la det stå å småputre i 5- 10 minutter til. Smak retten til med evt. mer krydder og kanskje 1 ss sukker. Det bør smake godt av krydder og være salt nok.
4. Bland sammen ingrediensene til raitaen og la den hvile noen minutter før den serveres, så myntesmaken kommer bedre frem.




Deilig gryte med masse kryddersmak!
*Server gjerne nanbrød til*







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...