tirsdag 22. mai 2018

DIGESTIVEKJEKS (BIXIT)


Dette er kjeks vi alltid kjøper i butikken når vi skal lage ostekake o.l. Hvorfor ikke prøve å lage sine egne? Kjeksene har sin opprinnelse i Storbritannia. Navnet "Digestive" er et engelsk ord som betyr fordøyelse, altså er de etter sigende gode for fordøyelsen fordi de inneholder natron:-) Da jeg kom over en oppskrift her forleden virket det spennende å prøve seg på disse. Ville de ligne? Ville de smake likt? Det var jo bare en måte å teste det ut på, så jeg satte i gang med det samme. De ble gode og møre, ikke for søte og passer utmerket til en kopp te, som de drikker massevis av i England, eller selvfølgelig også til en kopp kaffe.

Hva med ostekaken, da? Hvem vil knuse disse hjemmelagede fine kjeksene til en ostekakebunn? Til den kjøper jeg nok heller kjeks i butikken:-)

Stekeovn 180 grader i 12-13-14 minutter midt i ovnen

30-32 stk. avhengig av hvor tykt man kjevler

170 g havremel
170 g hvetemel
150 g kaldt smør i terninger
1/2 ts natron
60 g brunt sukker
3 ss melk
---

1. Bland de to melsortene i en bolle og smuldre i det kalde smøret. Det er praktisk å bruke kjøkkenmaskinen til dette. Da blir det fint og kornete.
2. Bland inn natron og sukker.
3. Elt inn melk. Deigen vil ikke samle seg, så hell massen ned på bakebordet og klem den sammen til en deig. Pakk i plast og la ligge kjølig minst 1/2 time.



4. Når du skal kjevle er det supersmart å legge plast oppå. Det er vanskelig å kjevle uten, bare prøv, deigen går i stykker i kantene. Med plast oppå går det som en drøm. Kjevle halve deigen om gangen og kjevle restene til slutt. Kjevle til leiven er 3-4 mm tykk og stikk ut runde kjeks med et glass, ca. 7 cm Ø.



5. Legg kjeksene på bakepapirkledd stekebrett og prikk dem med en gaffel.


6. Stek som angitt ved 180 grader midt i ovnen i 12-13-14 minutter til gyldne. Kjeksene har muligens ikke helt lik tykkelse så de tynneste blir fortere stekt. Hold øye med dem og ta ut etterhvert. Avkjøl på rist.
7. Oppbevares i tett boks.


KREMET SALAT MED SKINKE, OST, MAIS M.M.


Hva skal du servere til lunsj i dag? Prøv denne fristende og mettende salaten med ikke for mange  ingredienser i. Lange oppskrifter kan være et hinder fra å lage en rett. Denne sommerlige salaten er til og med rask å røre sammen, og den kan lages i god tid før servering. Den kan minne litt om Waldorfsalat;-) Godt brød/gode rundstykker hører med.

Til 4 personer

1/4 kinakål, finsnittet
1/2 liten boks maiskorn
1 rød paprika i terninger
1/4 rødløk, grovhakket
1/2 boks bogskinke i terninger, 1 cm
1-2 dl ost i terninger, 1 cm
---
3 dl kremfløte
1/2 pk majones
1 ss sitronsaft (smak til)
1-2 ss sukker (smak til)
hvit pepper (litt)

salatblad
tomater

godt brød, loff, rundstykker el.l.

1. Skjær opp alle ingrediensene og bland dem i en bolle.
2. I en annen, litt stor, bolle pisker du fløten til fløyelsmyk krem. Rør inn majones og smak til med sitronsaft og sukker. Litt pepper i er godt.
3. Ha alt det oppskårne i krembollen og bland det forsiktig sammen. Ikke rør for mye.


4. Hvis du skal anrette på tallerkener, legg et salatblad på tallerkenen med skinkesalaten oppå. Pynt med tomat. Nå kan du glede deg til en god og mettende lunsjrett. Velbekomme!


mandag 14. mai 2018

SPICY SUPPE MED ØRRET/LAKS OG PASTA


Da jeg hadde en hel fersk filet av ørret for meg for et par dager siden, måtte jeg sette tankene i sving for hvordan den skulle brukes opp uten å fryses. Vi er vanligvis bare 3 til middag, så dette kunne bli 3 ulike middager. Den første middagen ser du HER. (Ørret/laks, ovnsbakt med sweet chili sauce og krydret couscous som tilbehør.) Den andre middagen var ovnsbakt ørret/laks med salt, pepper, purre og poteter, grønne asparges og hollandaisesaus. (Ikke publisert.) Kjempegodt! Og den tredje og siste hadde vi i dag.

Til 4 personer

300-400 g ørret eller laks i terninger 3 cm
3 gulrøtter i skiver, 1/2 cm
1/2 purre i ringer, 1/2 cm
2 stilker selleri i skiver, 1/2 cm
4 hvitløkfedd, finhakkede
2 ss smør eller olje til steking
---
1 boks/pk hermetiske tomater
4-5 dl vann
1 pk/boks kokosmelk (3-4 dl)
1 fiskebuljongterning
---
1 ts salt
3 ss sweet chili sauce
1-2 ts sukker

noen av de grønne bladene på stilksellerien
frisk timian

flatbrød eller annet egnet brød er godt ved siden av

3 dl pasta (radiatorpasta, skruer, skjell, store makaroni, pastaris eller en annen sort små pasta)

1. Kok opp lettsaltet vann til pasta og kok den etter anvisning på pakken. Hell av vannet. Det gjør ikke noe om den blir kald.
2. Skrell, vask og skjær opp grønnsaker og fisk.
3. Surr alle grønnsakene på middels varme et par minutter.


4. Tilsett tomater, vann, og fiskebuljongterning og kok dette i ca. 5 minutter til grønnsakene er al dente.


5. Hell i kokosmelk og smak deg frem med salt, sweet chili sauce og sukker. Suppen bør smake godt av chili. Sukker tilsettes for å avrunde den syrlige tomatsmaken.
6. Til slutt har du i fiskebitene og pastaen. Gi suppen et raskt oppkok og skru varmen mye ned. Rør minst mulig ellers kan fiskebitene gå i stykker. Når fisken er gjennomkokt er suppen ferdig. Det tar bare et par minutter. Kan gjerne tilsette litt vann som erstatning for fordampet væske, 1/2 -1 dl.


7. Øs opp suppen i (varme) suppetallerkener og pynt med noe grønt.



VALMUEKRANSER



Disse er gode til frokost og mye mer. Fint med valmuefrø, selv om de drysser litt. Jeg hadde nok for mye på, det er lurere å røre smør og valmuefrø sammen og smøre det utover deigen. Valmuefrø i større mengde enn i krydderglass får du på Europris, bl.a.

Dette er en oppskrift som ble laget i nuet, derfor ingen eksakt melmengde, da jeg bare tilsetter litt og litt mer mel til jeg synes deigen er passelig.

Stekeovn 225 grader i 15-17 minutter midt i ovnen

12 stk.

5 dl mel + ekstra til å justere deigen med
1 ts salt
1 ts sukker
1/2 pk gjær
3 dl væske (melk, vann)
---
50 g mykt smør
---
50 g mykt smør
2-3 ss valmuefrø

eggpensling

*Ta smøret ut av kjøleskapet i god tid*

1. Ha de tørre ingrediensene i bakebollen og bland dem sammen. Tilsett lunken væske og kjør maskinen til deigen samler seg. Ha i såpass mye mel at deigen slipper bollen. Kna inn mykt smør i flere omganger og la maskinen gå i 5 min etter siste smørtilsetning. (Jeg har faktisk flere ganger tilsatt kaldt smør i gjærdeig tidligere, og det går faktisk meget bra!) Mer mel?
2. Samle deigen, dekk til og sett den til heving i 30-40 minutter.
3. Rør sammen mykt smør og valmuefrø.
4. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord. Helst ikke kna den, for nå skal den kjevles.
5. Kjevle deigen til en leiv 35x45 cm og smør valmuesmøret utover 2/3 av leiven. Smør litt smør på den siste 1/3 av deigen for at den skal feste seg bedre når den brettes. Brett deigen i tre med den lyse delen først.


6. Kjevle litt på deigen så den blir litt lengre i høyden, ikke bredere. Del deigen i 12 og gjør som på bildene nedenfor.



7. Klem endene meget godt sammen.


8. Legg kransene på bakepapirkledd stekebrett og sett dem til heving i 15 minutter mens ovnen varmes opp. Dekk til.


9. Pensle med egg og stek som angitt ved 225 grader i 15-17 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Fine?
*Jeg bruker også samme fremgangsmåte til disse bollene med sukker og kanel*



søndag 13. mai 2018

SEBRAKAKE



Hvis du ikke har laget sebrakake noen gang bør du gjøre det snart. Det er veldig spennende å se hvordan sebramønsteret blir i den ferdigstekte kaken. Det er det jo også når man lager marmorkake. Dette er på en måte en slags marmorkake.

Stekeovn 180 grader i 50-60 minutter på nederste rille i ovnen

Kakeform ca. 22 cm Ø

3 egg
knapt 2 dl sukker
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl olje, så nøytral som mulig (solsikke, raps el.l.)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
4 1/2 dl luftig hvetemel
---
2 ss kakao
2 ss melk

1. Pisk luftig eggedosis av egg og sukker.
2. Bland de tørre ingrediensene og sikt dem i vekselvis med det våte. Rør mellom hver gang.
3. Del røren i to. Rør kakao og melk klumpefritt før du har det i den ene røren. Rør det godt inn.
4. Kle bunnen i en springform med bakepapir og smør sidene med litt olje.
5. Nå kommer noe av det gøye å gjøre  -  ha røren i formen;-) Begynn med å ha 3 ss av den lyse røren midt på bunnen, ta så 2 ss av den mørke røren og forsett med 2 ss av den lyse røren, og sånn gjør du til begge rørene er brukt opp. På slutten kan du ta 1 ss av hver røre. Du kan selvfølgelig farge så lite røre du vil, mønsteret blir sikker fint likevel. Du må ikke skyve røren utover i formen, den skal bare flyte utover av seg selv.



6. Stek som angitt ved 180 grader i 50-60 minutter på nederste rille i ovnen. Etter 50 minutter sjekker du om kaken er stekt ved å stikke en pinne helt til bunns midt i kaken. Henger ingen deig på pinnen er den ferdig. Den trenger faktisk lang steketid. Legg gjerne over et bakepapir etter 40 minutter så kaken ikke blir verken for tørr eller for brun.
7. La kaken hvile i formen på kakerist i 10 minutter før du tar den utav formen til avkjøling.


8. Så gjenstår det spennende øyeblikket når kaken skal skjæres i! OBS - ble den ikke fin, kanskje?


*Fristende kake for både den ene og den andre skapningen:-) Et lett melisdryss over gjør seg godt.*


Ojsann, en sebra? Den var rar😕

REKESUPPE MED REKEKRAFT, TOMAT, STILKSELLERI OG KOKOSMELK M.M.


Som nevnt i et tidligere blogginnlegg - ikke kast rekeskallet. Det kan du koke kraft på og ha til en deilig suppe senere. Dagens rekesuppe er laget med bl.a. rekekraft. Søk på REKEKRAFT på bloggen så finner du oppskriften der.

Til 4 personer som forrett

1 boks tomater
1/2 l rekekraft (evt. vann + 2 fiskebuljongterninger)
2 stilker selleri i mindre biter
---
1 liten pk. kokosmelk, 2 1/2 dl eller en box 4 dl
1 ts tørket dill eller tilsvarende fersk dill
1 ts paprika
1-2 ts sukker
salt
pepper (evt. litt chili powder)

yoghurt

1/2 l reker med skall (ta vare på skallet)

flatbrød eller noe annet brød

1. Bland tomater, kraft og selleri i kjele og kok dette til sellerien er mør. Mos blandingen med stavmixer.
2. Tilsett kokosmelk og krydder og smak suppen godt til. Prøv deg frem med sukker, selv om kokosmelken er søt.


3. Øs opp suppen i suppetallerkener, legg en ss yoghurt i hver porsjon og rekene oppå. Pynt med noe grønt hvis du har. Gled deg til en deilig suppe!


ØRRET/LAKS, OVNSBAKT MED SWEET CHILI SAUCE OG KRYDRET COUSCOUS SOM TILBEHØR


Denne middagen er laget med inspirasjon fra det marokkanske kjøkkenet. Couscous + Marokko = sant;-)

Couscous kan tilberedes på utallige måter. Her er den tilsatt tørket frukt og det marokkanske krydderet harissa.

Stekeovn 200 grader i 12-15 minutter

Til 4 personer

4 fine porsjonsstykker ørret eller laks av filet uten skinn og ben
litt salt
1/2 dl sweet chili sauce
noen smørklatter
---
3 dl couscous
4 dl vann
10 tørkede aprikoser i biter på str. med rosiner
1/2 dl rosiner
---
1 ts kardemomme
1 ts harissa, pulver (sterkt)
litt safran eller gurkemeie for fin farge
1 ts brunt sukker
1 meget finhakket hvitløkfedd
---
noen grønne asparges (kan sløyfes), kokes i lettsaltet og lettsukret vann i 2 minutter

evt. yoghurt eller crème fraîche

1. Sett på stekeovnen, 200 grader.
2. Gjør i stand fisken: Hvis du har ørretfilet (laks) kan du gjøre som du ser på bildet under. Skjær fiskekjøttet av skinnet og skjær vekk litt av siden på fileten. (Disse mindre bitene kan du f.eks. bruke i en fiskesuppe eller til pasta al salmone.) Hvis du har kjøpt ferdige fiskestykker er det også lurt å fjerne skinnet. Jeg delte opp fileten i stykker på 5 cm, akkurat passelig pr. porsjon. En filet er for mye til 4 personer til en middag, så resten kan enten fryses eller brukes til en annen fiskerett.


3. Smør en ildfast form og legg fiskestykkene i. Dryss på litt salt og ringle 1/2 dl sweet chili sauce over. Fordel også noen smørklatter rundt omkring i formen. Sett den midt i ovnen på 200 grader og ovnsbak den i ca. 15 minutter.


4. Bland couscous og frukt i en bolle. Kok opp vann og hell vannet over couscousen. La det stå med lokk til alt vannet er absorbert. Rør det klumpefritt og ha i alle krydderne og hvitløken. Dekk til så det holder seg varmt.



4. Ved servering fordeler du couscousen på 4 tallerkener og legger fiskestykkene oppå. Jeg hadde noen få grønne asparges til overs fra tidligere, så de fungerte utmerket til dette retten. Koking av asparges: Skjær av ca. 4 cm nederst på aspargesen og skrell den. Kok opp vann med litt salt og litt sukker og kok aspargesene i 2 minutter. Ta de opp med en gang og legg de på tallerkenene. Jeg delte hver i tre før koking.
5. Skulle maten kjennes litt tørr, bruk det flytende i den ildfaste formen som saus. Det er også godt med yoghurt eller crème fraîche til.

Deilig middag med eksotisk smak!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...