onsdag 9. januar 2019

SEMULEGRYNSVELLING MED ROSINER



Semulegrynsvelling er en god, gammel, norsk tradisjonrett. Vi serverer den til dessert lun eller helt avkjølt. Med rosiner i og et lett kaneldryss på toppen blir det en veldig god avslutning på måltidet. Dette er noe alle liker, men dersom du ikke er så glad i å ha rosiner i, er det jo bare å droppe dem.

Til 4 personer

1 ss smør
1 liter H-melk
1/2 dl semulegryn
2 ss sukker
1/2 dl rosiner
---
kaneldryss

1. Smelt smør i en kjele som egner seg til å koke melk i. Hell i all melken og la det koke opp. Pass på, melk koker fort over! Dryss grynene i under stadig omrøring og la det småkoke i 10-15 minutter til den tykner litt. Rør ofte. Tilsett rosinene når det er 5 minutter igjen av koketiden.
2. Smak til med sukker.


 3. Øs suppen opp i suppetallerkener og sett kanel på bordet.

Deilig hverdagsdessert.

SUPPE I TAGINEFORM



`Noen ganger er det all right` å lage en suppe for å få brukt opp diverse grønnsaker. Ettersom jeg ikke bare kan stikke bort på butikken (10 km) for å handle flere ganger i uken, blir det færre og større innkjøp i stedet.

Denne suppen kan minne om minestronesuppe, men jeg brukte de grønnsakene jeg hadde og resultatet ble en smakfull middagssuppe.

Og så måtte jeg jo selvfølgelig bruke den marokkanske tagineformen igjen. Å koke suppe i den har jeg aldri sett noen har gjort før, men man vet aldri. Suppen ble litt marokkansk da jeg krydret den med ras el hanout. Du kan selvfølgelig bare bruke en vanlig kjele med lokk.

Taginesuppe til 4 personer

1 rødløk, grovhakket
2 sjalottløk, grovhakket
1/4 purre i tynne ringer
3 hvitløkfedd, finhakkede
2 ss olje
---
400 g kjøttdeig/karbonadedeig
---
2 stilker selleri i skiver, 1 cm
1/2 squash i terninger, 1 cm
2 tomater i terninger, 1 cm
---
8 dl vann
2 terninger grønnsakbuljong
1 ts salt
1 1/2 ts ras el hanout
1/2 ts paprika (sterk)
1 boks hermetiske tomater
---
1/2 dl fideo (små pastabiter)
2 ss tomatpuré
3 ss sukker

godt brød til (Vienna bread?)

1. Stek løksortene i olje i 5 minutter på middels varme. Tilsett kjøttet og hakk det i mindre biter mens det steker til det har skiftet farge.




2. Ha i grønnsaker, vann, buljongterninger, tomater, salt, ras el hanout og paprika og la dette koke i 5 minutter.


3. Kok suppen med lokk.


4. Rør inn tomatpuré, tilsett fideo og kok suppen videre i 4 minutter til pastaen er ferdig.


5. Smak til med salt, pepper og sukker.


6. Server suppen med godt brød til. Her med `Vienna bread`.


*Gammelt brød må du ikke kaste. Lag krutonger av det ved å skjære det i terninger på 1 cm og tørke dem i stekeovnen på 100 grader (varmluft) til de er helt crispige. Knasende gode på toppen av mange slags supper*



VIENNA BREAD FRA ØSTERRIKE


Det er alltid moro å bake med gjær, og det er alltid spennende å prøve noe nytt. Disse gode småbrødene fra Wien har jeg aldri vært borti før. Da jeg trengte brød til en suppe i dag, søkte jeg litt her og der på nettet etter noe som kunne friste, og plutselig dukket dette østerrikske bakverket opp.

Brødene er i størrelse med en baguett og kan fint skjæres i to på langs og fylles med smør, salat, skinke, ost m.m.

Stekeovn 225 grader i 15 minutter midt i ovnen

9-10 stk

4 dl væske (melk/vann) fingervarm
1 ss sukker
1 1/2 ts salt
1/2 pk tørrgjær
8-9 dl hvetemel +/-
---
3 ss romtemperert smør (Bremykt)

eggpensling

1. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen, unntagen smøret. Hold tilbake litt av melet. Hell i melken og elt dette godt sammen. Tilpass melmengden til deigen nesten slipper bollen. Elt inn litt og litt av smøret og la maskinen jobbe i 10 minutter. Tilpass melmengden til slutt også. Deigen kan godt være litt for klissete å jobbe med. Den blir fastere under heving. Skrap ned fra kantene i bollen , dekk til og la stå å heve seg til dobbelt så stor.

I mange oppskrifter skal det bare være 1/2 pk gjær.
Da er disse spanske tørrgjærpk smarte. De tilsvarer 1/2 pk.

2. Hvelv deigen ned på melet bakebord og kna den til jevn og fin. Trill den til en pølse og del i 9 eller 10 biter. Trill runde boller som får hvile seg under et klede i 10 minutter.


3. Nå skal du forme brødene slik: Kjevle hver bolle til et rektangel 15x7 cm og brett litt av langsiden inn, klem ned, gjenta dette flere ganger til du har et avlangt lite brød på ca. 18-20 cm. Trill det litt for å få det jevnt. Vanskelig å forklare, se på bildene.





4. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett til heving i 20 minutter, tildekket.
5. Ferdighevede småbrød pensles med egg. Skjær 10-12 snitt i hvert brød med en skarp gjenstand, f.eks. et barberblad, en tapetkniv eller en skarp kniv.


6. Stek som angitt ved 225 grader i 15 minutter midt i ovnen.
7. Avkjøl på rist.

Utrolig myke og luftige.




tirsdag 8. januar 2019

ARME (JULE-)RIDDERE


Da vi heldigvis ikke klarte å spise opp all julekaken (julebrød, Ambrosiabrød) i romjulen, kunne jeg lage denne deilige desserten av restene. Når julekaken er 3-4 dager gammel, er den perfekt til denne desserten. Det å bruke opp loff, brød eller en julekake på denne måten er ganske genialt.

Dette er faktisk ikke bare en norsk dessert, se bare her:

I Sverige heter den - Fattiga riddare, i England - French toast, i Tyskland - Arme Ritter og i Frankrike - Pain perdu. Altså er vi i et internasjonalt selskap:-)

Til 4 personer

4 store, tykke skiver julekake

Røre:
2 egg
2 ss honning
en liten klype salt
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 dl melk

smør til steking

2 dl syltetøy (bringebær, jordbær)
2 dl kremfløte

1. Pisk sammen egg og melk og tilsett resten av ingrediensene til røren og bland alt godt sammen.
2. Del julekakeskivene i to og legg dem utover et stort fat el.l. som har plass til alle skivene på en flate. Hell røren over og la de ligge noen minutter så de får trekke fuktigheten til seg. Snu dem en gang så de blir skikkelig fuktige. Kan også stikke i dem med en gaffel for å hjelpe til med absorbering av væsken.



3. Nå all væsken er absorbert stekes de i middels varm stekepanne i smør. Stek dem til lysebrune på begge sider.
4. Legg dem på 4 tallerkener og avkjøl til lune.
5. Ta på så mye syltetøy du synes og legg en god klatt føyelsmyk krem på. Mmmmmm...:-) Det er bare å glede seg!

Med rørte bringebær.

KRYDDERSILD OG KÅLROTSTAPPE (MED HVIT SAUS)


Nordmenn spiser for lite fisk, sies det. Lenge siden du har hatt sild/fisk til middag? Kjøp et glass eller en boks kryddersildfilet neste gang du er på butikken! Her er det ikke mer å gjøre enn å koke poteter og lage kålrotstappe. Denne kålrotstappen, som er blandet med hvit saus, er mild og fin på smak. Min mor laget alltid kålrotstappen sånn, og jeg husker den var supergod!

Se andre oppskrifter der jeg har benyttet kryddersild under fiskeoppskrifter på link til høyre på bloggen.

Til 2 personer

2-3 kryddersildfileter skåret i strimler på skrå
1/2 rødløk i tynne ringer

Kålrotstappe med hvit saus:
1 liten kålrot
1 stor gulrot

Hvit,tykk saus:
1 ss smør
1 1/2 ss hvetemel
2 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 ts muskat
---
1 ss sukker (i den ferdige blandingen av grønnsaker og saus)

kjøleskapskaldt smør
crème fraîche?

poteter

*Sett over potetene til koking*

1. Skrell kålrot og gulrot, skjær i mindre biter og kok disse i lettsaltet vann til meget møre. Hell av vannet og knus dem med en potetmoser. Behøver ikke være puré.


2. Hvit saus: Smelt smør i kjele og rør inn melet. Spe med all melken med en gang og rør det klumpefritt. La dette koke i 4-5 minutter, krydre med salt, pepper og muskat.


3. Rør den hvite sausen sammen med  grønnsakene og smak på blandingen om den er god. Hold den varm. Må kanskje tilsette litt mer salt og pepper? Ikke glem å ha sukker i, litt sukker gjør en stor forskjell!


4. Legg maten pent på tallerkener eller på serveringsfat til selvforsyning.

En klatt crème fraîche til er også godt.



BLOMKÅLPESTO



Pesto kjenner vi fra før. Den vanligste lages av basilikum, olje, pinjerkjerner, hvitløk, parmesanost, salt og pepper. Dette er en annen pesto med mye god kryddersmak. Super på en liten knekkebrødbit, eller en salt kjeks, ved siden av noe godt å drikke. En slags aperitif før middagen. Kan serveres både varm og kald. Lyst til å prøve? Her kommer oppskriften:

Til mange, 10-12 personer:

1 middelsstort blomkålhode
---
4 hvitløkfedd
2 ss olje
1 ts paprika, sterk?
1 ts spisskummen
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
en liten håndfull koriander eller 1 ss tørket
en liten håndfull persille eller 1 ss tørket

Hjemmelagede knekkebrød eller salt kjeks

1. Rens og skyll blomkålhodet, del det i mindre buketter og kok dem i lettsaltet vann til de er helt møre. Det tar 15-20 minutter. Hell av vannet og knus dem med en potetmoser el.l.



2. Stek knuste hvitløkfedd i en romslig stekepanne i olje på middels varme et par minutter. Må ikke bli brune, da mister de mye av smaken.
3. Bland godt inn den knuste blomkålen, krydderne, koriander og persille og stek dette et par minutter. Smak om det er passe salt. Litt vanskelig å vite hvordan denne pestoen egentlig skal smake hvis man ikke har laget eller spist sånn tidligere, men jeg erfarte at denne oppskriften er helt perfekt. Pestoen skal smake litt sterkt. Har du sterk paprika, kan du kanskje ta litt mindre enn 1 ts. Smak deg frem, som sagt.


(Jeg får sjelden tak i frisk koriander og persille her jeg bor, så tørket er en god erstatning.)



Ved servering kan du enten lage ferdig små brødbiter med litt pesto på, eller fordele pestoen i små skåler og små knekkebrødbiter/kjeks ved siden av, til selvbetjening. Det smakte veldig godt!



mandag 7. januar 2019

GRØNNSAKGRYTE MED KIKERTER OG BACON



Vi sier ikke nei takk til en grønnsakgryte nå på nyåret? Dette er en sunn og lett middag med mye fiber. Hvis man vil ha en ren vegetarrett er det jo bare å droppe baconet.

Stekeovn 220 grader i 10 minutter midt i ovnen (baconet)

Til 4 personer

2 løk, grovhakkede
1 squash i terninger 1 1/2 cm
1 aubergine i terninger 1 1/2 cm
1 grønn paprika i terninger 1 1/2 cm
3 tomater i terninger 1 1/2 cm
2 hvitløkfedd i skiver
1-2 pk. kikerter, ferdig kokte
olje
salt
pepper
3-4 ss honning/eplesirup/plommesirup
---
8 skiver bacon

sesamfrø til å dekorere med (kan sløyfes)

godt brød ved siden av hvis du har

*Sett på stekeovnen*

1. Ha litt olje i en stor stekepanne. Tilsett løk, squash, aubergine og paprika og stek dette i 8-10 minutter til grønnsakene er møre.
2. Tilsett tomater, hvitløk og kikerter og stek et par minutter til.


3. Krydre med salt og pepper og smak til med det søte du har. (Jeg bruker hjemmelaget eple- eller plommesirup.)
4. Legg baconskivene utover på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem  som angitt ved 220 grader midt i ovnen i 10 minutter til de er sprø. Det er smart å steke bacon i stekeovnen for da slipper man stekeosen på kjøkkenet.



5. La baconskivene avkjøle seg litt før du brekker dem i mindre biter og blander dem med grønnsakene. Kan også bare drysse de over ved servering. Har du fersk gjærbakst til blir det helt supert!



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...