mandag 28. november 2016

MINUTTPUDDING MED BRINGEBÆRSAUS



Minuttpudding er en videreføring av minuttgrøt som du kan se HER. Forskjellen fra grøt til pudding er at jeg her har tilsatt gelatin så den blir fastere og kan hvelves på fat. Dessuten er den tilsatt frø fra 1/2 vaniljestang. Det gjør desserten litt finere:-) Det finnes også vaniljesukker med frø i. Og så må man jo ha rød saus til.

1.
8 dl H-melk
1 ss smør

2.
2 dl H-melk
6 ss hvetemel
4 ss potetmel
2 ss sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ts vaniljefrø
1 egg

3.
2 plater gelatin

Bringebærsaus:
400-500 g bringebær
2 dl kaldt vann
2 dl sukker

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann og la bli bløte, ca. 10 minutter.
2. Bland sammen alt i gruppe 2 og rør det helt klumpefritt. Bruk gjerne stavmixer.
3. Kok opp melk og smør, ta kjelen vekk fra platen og rør melblandingen i. Rør meget godt, sett kjelen på platen igjen og la det koke i minst 5 minutter. Tilsett bløt gelatin og rør den godt inn. Hell puddingen i en vætet form og sett til avkjøling til helt kald.


4. Mens puddingen avkjøles lager du bringebærsausen slik: Kok opp vann og sukker, ha (frosne) bringebær i blender og hell sukkerlaken i. Kjør maskinen til bærene er helt most. Sil gjerne sausen i en melsikt for å fjerne bringebærstenene. Sett til avkjøling.
5. Helt avkjølt pudding hvelves på fat og er klar for servering.



LUTEFISK, DAMPKOKT MED ERTESTUING OG BACON




Jeg husker fra min barndom at min mor kokte lutefisk i vann. Det var vel sånn de gjorde det da, på 50- og 60- og 70-tallet. Fisken hadde tendens til å bli kanskje litt i bløteste laget for barn, men den smakte godt likevel. Ferdig trukket fisk ble lagt på fat på en tøyserviett for å trekke til seg fuktighet.

Da jeg er så heldig å ha en tre-etasjers kjele med perforering i bunnen av den ene "etasjen", ville jeg teste ut å dampkoke fisken i denne. Resultatet ble fantastisk med fast og fin fisk som ble ferdig på kortere tid enn å tilberede den i stekeovnen. Dette må du bare prøve.

Andre innlegg om lutefisk ser du HER og HER.

Denne kjelen er også super til å dampkoke poteter i, varme opp fiskepudding eller kjøttpudding i m.m. I den øverste etasjen kan man legge mat som skal holde seg varm en liten stund.

*Hvis du skal lage ertestuing fra scratch, må du begynne kvelden før med å legge ertene i kaldt vann*

Til 3 personer

1 kg lutefisk
1 ss salt

Ertestuing
250 g grønne, tørre erter
kaldt vann
---
1 ss smør
1 ss hvetemel
1 ts salt
1/4 ts sukker
vann?

sennep
baconterninger
poteter

hvit saus?

1. Hjemmelaget ertestuing: Legg ertene i kaldt vann kvelden før. Neste dag heller du av vannet og fyller på så mye vann at det dekker ertene. Kok til ertene er møre, minst 1 1/2 time. Pass på at det ikke koker tørt, fyll på med litt vann etter hvert. Når de er ferdigkokte og møre rører du i litt smør og drysser over litt mel. Rør dette godt sammen og la det småkoke i minst 5 minutter. Smak til med salt og sukker og tilpass fastheten med vann. Lager du ertestuing fra pose står forklaringen på pakken. Det er fort gjort, men ha alltid litt mer vann i enn oppgitt.


2. Dryss over 1 ss salt pr. kg fisk for å trekke ut en del av vannet. La ligge ca. 1 time.
3. Kok poteter.
4. Stek bacon. Kanskje må du bruke litt smør hvis baconet ikke er fett nok, for det skal jo være litt sjy, også.
5. Skyll fisken forsiktig så ikke alt saltet renner av. Del fisken i serveringsstykker og legg den i den perforerte kjelen. Kok opp vann i den underste kjelen, når vannet koker setter du fiskekjelen oppå og legger på lokk. Etter ca. 10 minutter er fisken ferdig. Du vil se at den flaker seg, som er tegn på at den er ferdig dampet.



6. Når alt er ferdig legger du opp fisken forsiktig på tallerken sammen med poteter, ertestuing og bacon. Baconfett er god "saus". Husk å sette sennep på bordet.


søndag 27. november 2016

PANNEKAKER AV RISENGRYNSGRØT MED KREM, SYLTETØY OG SJOKOLADESAUS


Dette er ingen big deal, men en god måte å utnytte rester av risengrynsgrøt på. En god dessert på søndag etter lørdagsgrøten. Har tidligere blogget innlegg om rislapper og riskrem.

Pannekaker av risengrynsgrøt, 10 stk.

1 tallerken risengrynsgrøt
2 dl melk
2 egg
3 dl hvetemel
3 ss smeltet smør
2 ss sukker

kremfløte
syltetøy
sjokoladesaus

1. Bland grøten med melk og egg. For å få en jevn røre er det smart å bruke stavmixer. Da blir også risgrynene most og det blir en tyktflytende, jevn og fin pannekakerøre.
2. Stek pannekaker, de blir lubne og gode og fine å fylle med krem og is og syltetøy og sjokoladesaus og mye mer. God fornøyelse!



SVENSKE KJØTTBOLLER MED FLØTESAUS OG POTETPURÉ


Deilige svenske, små kjøttboller med godt tilbehør. I Norge lager vi kjøttkaker av kjøttdeig og kjøttboller av kjøttfarse..?

Hvem har vel ikke spist kjøttboller på IKEA? De er gode de, men håper du synes disse er bedre:-)

Til 4 personer, 16 kjøttboller

Kjøttboller
1 pk kjøttdeig, 400 g
1/4 løk, finhakket, rå
1/4 løk, finhakket, stekt
2 ss brødrasp
1 dl melk/fløte
1 egg
1 ss revet ingefær
1/4 ts nellik
1/4 ts pepper
2 ss soyasaus
1 ts salt
smør til steking

5 dl vann
1 terning kjøttbuljong

Saus
bunnfall etter steking
2 dl kjøttkraft
1 dl fløte
2 ss soyasaus
litt pepper

Potetpuré
1 kg poteter, gjerne mandelpoteter
3 ss smør
2-3 dl fløtemelk
1/2 ts muskat
salt
pepper

tyttebærsyltetøy
grønnsaker etter ønske

1. Bland brødrasp med melk og la stå å svelle.
2. Stek 1/4 løk i smør på middels varme til blank og myk.
3. Bland alle ingredienser til kjøttbollene i en arbeidsbolle og kna det sammen med hendene, den stekte løken, òg.



4. Form små kjøttboller med hjelp av en dessertskje og vann og legg dem på to tallerkener fuktet med vann og smurt med litt olje. Dette for å få kjøttbollene enkelt ned i stekepannen ved å helle litt på tallerkenen. Da glir de enkelt ned i stekepannen. Prøv det. Stek bare halvparten om gangen.


5. Stek i smør på middels varme et par minutter på hver side. De trenger ikke bli gjennomstekt.


6. Legg kjøttbollene over i kjøttbuljong hvor de skal småkoke til ferdige i ca. 5 minutter.


7. Bunnfallet etter stekingen av kjøttbollene er det mye deilig smak i. Kok det litt inn med kjøttkraft fra kjelen med kjøttbollene.


 8. Sil blandingen over i en liten kjele og tilsett soyasaus og fløte. Smak sausen godt til.


9. Skrell og kok poteter til helt møre. Mos dem med håndmixer, ha i smør mens de ennå er ganske varme og tilpass fastheten på puréen med fløte og melk. Smak til med salt og pepper og muskat.



10. Legg opp maten på tallerkener og server med tyttebærsyltetøy og gjerne noen kokte grønnsaker.

Smakfull svensk middag.




torsdag 24. november 2016

TILSLØRTE BELGISKE VAFLER


Belgiske vafler kan toppes med alt som er søtt og godt. Her har tilslørte bondepiker tatt følge med vaflene. Dette er både en deilig dessert og en godbit til kaffen.

Oppskrift på vaflene ser du HER. (Til 4 personer halvverer du oppskriften.)
Oppskrift på eplemos ser du HER.
Oppskrift på stekte, knuste brødsmuler ser du HER.

Så er det bare å lage vafler og toppe dem med "bondepikene".



onsdag 23. november 2016

GRYTEBRØD MED SØTPOTET



For et brød, sier jeg, bare! Konsistens og farge er helt max! Mykt som en dundyne og med en lekker gulfarge. Gleder meg allerede til frokost:-)

Her kommer oppskriften, så kan du også bake dette deilige brødet. Oppskriften er selvkomponert.

Stekeovn 200 grader i 40-45 minutter på nederste rille i ovnen

2 grytebrød

8-9 dl hvetemel
4 dl sammalt, fin hvete
1 pk tørrgjær
1 ss luftigere bakst
2 ts salt
2 ts sukker
4 1/2 dl væske (potetvann og melk eller vann)
2 ss smeltet smør
200 g kokt og moset søtpotet

1. Skrell og del opp søtpoteten i mindre biter, så blir de fortere ferdigkokt. Ha så mye vann at det dekker potetene akkurat. Kjenn med en spiss kniv om potetene er ferdige. Det tar toppen 10 minutter. Hell av vannet, men OBS! ta vare på det. Jeg fikk 2 dl potetvann.
2. Ta potetene over på en flat tallerken og knus dem med en gaffel.
3. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen, tilsett væske og smør og elt dette godt sammen.
4. Ha til slutt i de knuste søtpotetene og elt deigen i minst 5 minutter med maskin. Mer mel, kanskje? Men ikke for mye, for deigen kan være akkurat såpass at den slipper bollen så vidt. Ha litt olje rundt hele deigen og sett den til heving til dobbel størrelse. Dekk den til med et klede eller plast.





5. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord og del i to, i størrelser som passer de formene du skal bruke. Lag runde og jevne brød som legges i godt oljesmurte jerngryter el.l. Jeg hadde to jerngryter i ulik størrelse.
6. Sett dem til heving, tildekket 1/2 times tid, eller til de er godt hevet. Sjekk undervegs. Pass på at ovnen er klar når brødene er klare til steking.


7. Dryss de ferdighevede brødene med mel og skjær noen snitt i dem med en skarp kniv.


8. Stek som angitt ved 200 grader i 40-45 minutter på nederste rille i ovnen.
9. Ferdige brød avkjøles på rist. Det er enkelt å få dem ut av grytene. Bruk grytekluter!


10. Så er det bare å vente og vente til de er så avkjølte at de kan skjæres i...Det er nesten som å skjære i smør:-)


11. Brødene er fine å fryse.

LAKS MED KOKOSMELK OG RIS



Denne middagen er ferdig i løpet av en halv time, sånn ca. Ikke noe er bedre enn det:-)

Til 4 personer

4 porsjonsstykker laks uten skinn og ben, ca. 500 g tilsammen
2 1/2 dl kokosmelk (det finns pk med denne mengden)
1 ss fiskesaus
2 ss sweet chilisaus
salt
pepper

3 dl langkornet ris kokes etter anvisning på pakken i lettsaltet vann
1 rød paprika i terninger
persille

bønnespirer (valgfritt)

1. Kok ris. Bland den ferdige risen med paprikaterninger og hakket persille. Det blir fin fargekombinasjon.
2. Bland i kjele: Kokosmelk, fiskesaus og sweet chilisaus. Varm det opp og legg i laksestykkene.
La fisken trekke i kokosmelken i 5 minutter, eller til den er akkurat gjennomkokt. Dynk gjerne fisken en gang med det flytende. Krydre med salt og pepper og smak til før servering. Vil du ha andre krydder i sausen passer det utmerket med 1/2 ts ingefær eller 1/2 ts karri.


3. Legg maten opp på tallerkener: Ha 1/4 av sausen på først, legg risen oppå og fisken til slutt. Pynt med noen bønnespirer hvis du har, eller litt persille.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...