mandag 16. januar 2017

LILLA BLOMKÅL


Lilla blomkål er en spennende, for ikke å si, en fargerik variant! Hvis du kommer over denne i butikken bør du kjøpe den og overraske familien en smule.. Den smaker akkurat som den vanlige blomkålen og trenger akkurat like lang koketid. Hvor lenge den skal koke avhenger av om den er delt opp i buketter, eller er hel.
Den ble her servert til karbonader med løk, hjemmelagede pomme frites av mandelpoteter og potethjul. Sausen var en blanding av yoghurt naturell og tyttebærsyltetøy. Smakfullt. De ble kokt i samme vann, samtidig, men den hvite var like hvit etter koking selv om vannet var lilla.
Leste et sted at det finnes mange forskjellige blomkålsorter i verden! Romanesco, den grønne, er kjent, men alle de andre? Ikke vanlig å finne i mine nærbutikker, i alle fall.


Neste gang jeg kjøper denne varianten må den jo prøves naturell i en salat med både grønt og rødt og gult og alt som er. Hva med en lilla blomkålsuppe, mon tro? Eller lilla blomkålris, blomkålpuré? Lekker farge:-)
Hadde dette blogginnlegget blitt publisert 1. april kunne man tro det var en aprilspøk:-)

fredag 13. januar 2017

KNEKKEBRØD MED KEFIR


Dette er det beste hjemmelagede knekkebrødet jeg har spist noen gang! Løp og kjøp kefir og lag disse så fort du kan. Les oppskriften på kefiremballasjen i butikken og skaff deg de ingrediensene du vet du ikke har hjemme.

Følg oppskrift og fremgangsmåte på emballasjen, men lag flere og mindre. Jeg anbefaler å bruke en toppet ss pr. knekkebrød og forme dem til runde knekkebrød på 8-9 cm.


*Jeg må innrømme at jeg brukte noen andre frøsorter enn foreslått: Solsikkefrø, lyse sesamfrø, svarte sesamfrø og tranebær*



*Stek knekkebrødene og la de tørke som oppgitt på emballasjen*


SUPERGODT KNEKKEBRØD!

HJEMMELAGET PASTA


Har du laget pasta noen gang? Det er enkelt og morsomt og du trenger ikke ha en pastamaskin, men om du har det, er det jo raskere enn å kjevle og kjevle kjempetynt.

Hvordan man "kjevler" pasta med maskin blogger jeg senere.

Pasta til 4 personer

Koketid (max) 2-3 minutter

200 g hvetemel
2 store egg, lettpiskede
1/2 ts salt
1 ss olivenolje
---
evt. 1 ts basilikum, oregano eller annet krydder

Pastasaus, hjemmelaget eller kjøpt

1. Sikt melet ned på bakebordet, men hold tilbake ca. 1 dl. Pisk eggene lett med olje og salt. Lag en grop i midten og hell eggeblandingen i denne. Vil du tilsette urter gjør du det nå. Samle alt til en jevn deig. Bruk det resterende melet hvis det trengs. Deigen kan godt være litt fast, men ikke så fast at den er sprekkete. Skulle den bli for fast har du bittelitt kaldt vann i.



2. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet, minst 1/2 time. Da blir den mykere og lettere å arbeide med senere.


3. Kok opp vann (3-4 liter) i en stor kjele med 1 ss salt og 2 ss olje.
4. Hvis du skal kjevle deigen deler du den i to og kjevler halvparten om gangen. Større leiv har du kanskje ikke plass til på bakebordet.
5. Kjevle deigen til et rektangel på ca. 30x45 cm, eller så tynt at du ikke orker å kjevle mer. Pastaleiven må være tynnere enn 1 mm, 1/2 mm, kanskje.


6. Brett leiven i 4 fra langsiden.



7. Bruk en skarp, rett kniv og skjær tynne strimler på ca. 2-3 mm. Du kan selv bestemme om det skal være tynt som spaghetti eller litt bredere strimler som tagliatelle.


8. Legg all pastaen i det kokende vannet samtidig og beregn koketiden på 2 minutter fra når vannet koker igjen. Smak på pastaen etter 2 minutter. Den skal være "al dente", gi litt tyggemotstand. Hell av vannet og server den med en gang.


*Lag en god pastasaus. Forslag til oppskrift finner du HER.*


Hjemmelaget pasta med løk- og tomatsaus med Philadelphiaost, og parmesan på toppen.

onsdag 11. januar 2017

VEGETARGRYTE MED RØDE LINSER, KIKERTER OG MYE KRYDDER


En vegetarmiddag innimellom for oss som ikke er vegetarianere har vi ikke vondt av. Denne middagen inneholder mye mer enn "5 om dagen", så da er den vel sunnheten selv! Dog inneholder den ikke frukt med mindre noen av ingrediensene kan ligge i grenseland. Ja, ja, her er oppskriften, i alle fall.

Sjekk om du har alle krydderne før du begynner.

Til 4 personer

2 ss olje
1 løk, grovhakkede
2 hvitløkfedd, finhakkede
---
Krydder:
3 ts garam masala
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1/2 ts kanel
1/2 ts gurkemeie
2 ts salt
1/2 ts chilipowder eller malt pepper
---
2 1/2 dl vann
2 gulrøtter, grovrevet
1 pk røde linser (f.eks. gogreen 290 g) eller 1 dl rød ris
---
2 ss revet ingefær
1 boks hermetiske tomater
1 pk. kikerter (f. eks. gogreen 290 g)
1 boks kokosmelk, 4 dl
2 ts tamarindpaste eller 2 ts limejuice
---
1 ss sukker - smak til
---

Raita:
2 dl yoghurt naturell
2-3 ts tørket mynte eller noen ferske mynteblad, finhakkede
1 ss chiliolje eller olivenolje og litt chilipowder
1/2 ts salt

Nanbrød?

1. Stek løk, hvitløk og krydder i olje et par minutter.

Fra øverst mot høyre: Koriander-gurkemeie-kanel-garam masala-spisskummen-salt og pepper.
2. Tilsett vann, gulrøtter og røde linser (rød ris) og la dette stå å småputre til det blir noe tykkere konsistens på retten. Rør av og til. (Bruker du rød ris trenger den lang koketid, 45-50 minutter.)
3. Ha i resten av ingrediensene og la det stå å småputre i 5- 10 minutter til. Smak retten til med evt. mer krydder og kanskje 1 ss sukker. Det bør smake godt av krydder og være salt nok.
4. Bland sammen ingrediensene til raitaen og la den hvile noen minutter før den serveres, så myntesmaken kommer bedre frem.




Deilig gryte med masse kryddersmak!
*Server gjerne nanbrød til*







tirsdag 10. januar 2017

TORSKELOINS MED SPICY SAUS



Loins er det fineste stykket på fisken. Torskeloins er helt fantastisk! Sunn og mager mat og det er vel ikke noe drawback, akkurat.

Det er mange måter å variere en torskemiddag på. Denne spicy sausen gjorde seg meget godt til dagens middag. Du kan lage den så sterk du vil.

Til 4 personer

4 porsjonsstykker torskeloins
litt salt på fisken
olje og smør til steking

Saus:
4 hvitløkfedd i små biter
1 lite stykke fersk ingefær i små biter
2 vårløk i tynne ringer
2 ss soyasaus
1 ts sesamolje (kan utelates)
1/2 dl olivenolje
2 ts tamarindpaste (eller 1 ss limejuice/sitronsaft)
1-2 ss hot chilisauce/sweet chilisauce (eller 1/2-1 ts chilipowder)
---
1 dl vann

Resten av tilbehøret er uvesentlig, men jeg hadde rød ris, søtpotetpuré og crispy potethjul. Du velger selv det tilbehøret du ønsker/har tilgjengelig. Det er godt med bare kokt ris og gulrotpuré, også. Potethjulene har jeg kjøpt i utlandet. De må stekes i frityrolje, se lenger ned på siden.

*Forbered de grønnsakene du skal ha. En salat er også godt tilbehør her*
*Kok ris, 2-3 dl, etter anvisning på pakken*

1. Bland alle ingrediensene til sausen i morter, unntagen vannet, og knus det så mye du kan. Tilsett vann til det blir ganske flytende.



2. Smak på sausen og tilsett 1 ts chiliolje om du har og synes det trengs. Sausen må være litt sterk, rive litt i halsen. Bland inn vannet.


3. Varm opp en stekepanne og ha i olje og smør. Tørk godt av fisken, ha litt salt på og stek den 3-4 minutter på hver side. Husk å legge den peneste siden ned. Den skal steke først.


4. Fisken får en nydelig brun stekeskorpe og flaker seg helt perfekt.


 5. Ved servering legg fisken på tallerken med det tilbehøret du har. Varm opp sausen i stekepannen 1/2 minutt og fordel den på tallerkenene. Nydelige farger med hvit fisk og rød saus + resten av tilbehøret.



*Rød ris trenger lang koketid, 45-50 minutter*


*Potethjulene stekes raskt i frityrolje. Veldig morsomme å steke og smaker kjempegodt. De puffer seg opp med en gang de legges i den varme oljen. Det trengs ikke mange til hver og de pynter veldig opp på en tallerken*







torsdag 5. januar 2017

LAKS MED TACOKRYDDER


Fisk er sunt og laks er godt. Denne tacokrydrede lakseretten smakte deilig. En fin laksemiddagsvariant som hele familien vil like. Du kan ha på så mye tacokrydder du ønsker. Det er godt at det smaker litt spicy. Du kan lage ditt eget tacokrydder. Se min oppskrift HER.

*Oppskriften er fritt etter Lise Finckenhagen. Man må bruke de ingrediensene man har for hånden da ikke alle bare kan stikke bort på butikken en tur...

Til 4 personer

4 porsjonsstykker av laks i store terninger
1-2 ss tacokrydder
olje
smør
2 dl crème fraîche/rømme

Salat:
4 tomater i små terninger eller tilsvarende med cherrytomater delt i 4
1/8 rødløk i fine strimler
2 ss limesaft/sitronsaft
2 ss (chili)-olje eller bitte litt chilipowder
1/4 ts salt
1/2-1 ss sukker
1 ts tørket koriander eller tilsvarende fersk
---
salatblad
8 halve hermetiske aprikoser i båter eller klementinbåter

poteter eller tortillalefser eller ris eller pasta m.m.

1. Begynn med tilbehøret til fisken, poteter eller noe annet du har. Jeg stekte potetkubber i olje, krydret med salt og pepper. Dette krever noe tid. Skjær skrelte poteter i like store kubber, legg dem i kaldt vann i 5 minutter så noe av stivelsen forsvinner, tørk dem godt og stek i 1/2 dl olje på middels varme, ca. 12-14 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.



2. Skjær tomatene i små terninger og bland med finstrimlet rødløk. Ha i de andre ingrediensene og bland det godt sammen.



Eksklusiv olje med god chilismak.
 3. Krydre fisken med tacokrydder. Bruk minst 1 ss, gjerne mer og bland det godt med fisken.


4. Stek fisketerningene i stekepanne i olje og smør til gjennomstekte, ca. 3 minutter. Rør inn crème fraîche like før servering, ikke stek den med fisken.
5. Anrett maten på tallerken med tomatsalat på salatblad og fisken på toppen. Legg på noen aprikosbåter eller klemetinbåter. Er friskt og godt til middagen.


Middag til liten og middag til stor:-)





TOMATBRØD I LEIRGRYTE


Å steke brød i leirgryte er helt supert. Det får en fantastisk sprø skorpe rundt det hele, for ikke å snakke om den flotte fasongen. Tror jeg må åpne et brødutsalg snart...;-) Når det stekes i gryte med lokk bevares jo også all fuktigheten i brødet og det blir saftig og mykt. Det er viktig å elte deigen mye og heve den lenge. Oppskriften er selvkomponert. Har du prøvd å steke loff i leirgryte?

Andre oppskrifter på leirgrytebrød ser du HER.

Stekeovn 200-225 grader i 45 minutter på nederste rille i ovnen etter at ovnen har blitt varm. Leirgryte skal alltid settes inn i kald ovn.

1 stort leirgrytebrød

2 ss smeltet smør
1/2 l melk eller vann
1-2 ts salt (1 ts hvis tomatene er salte)
2 ts sukker
1 dl kruskakli
1 pk tørrgjær
1 ss luftigere bakst
9-10 dl hvetemel
---
75 g soltørket tomat i tynne strimler

1. Legg leirgryten i kaldt vann, både bunn og lokk. Hvis ny skal den ligge i vannet i minst 30 minutter, ellers 15-20 minutter.
2. Smelt smør og varm opp væsken samtidig til lunken, ca. 30 grader. (Iflg Morten Schakenda, bakeren i Lom, skal man alltid bruke kald væske til gjærdeig. Deigen blir lunken under elting og heving.)
3. Ha de tørre ingrediensene i bakebollen, men hold av litt av melet. Hell i væsken og elt det sammen til det har samlet seg. Tilsett tomatene og la maskinen gå i 5-10 minutter. Deigen må ikke bli så fast at den lett slipper sidene i bakebollen. Skrap ned fra sidene, ha litt olje rundt deigen og sett den til heving 1 time på et lunt sted, tildekket, eller til den er dobbelt så stor.




4. Hvelv deigen ned på bakebordet og kna den skikkelig godt. Dra i deigen og brett den dobbelt flere ganger. Form den til et brød og legg den i smurt og strødd leirgryte. Legg på lokket og sett brødet til heving igjen en 1/2 time/3 kvarter til brødet har blitt dobbelt så stort.



5. Før steking dryss litt mel over og skjær noen snitt med en skarp kniv. Legg på lokket.
6. Sett leirgryten i kald ovn på nederste rille i ovnen. Sett på stekeovnen og beregn steketiden fra når ovnen er varm nok. Min ovn tar ca. 15 minutter å bli varm.


7. Avkjøl brødet på rist. Helst ikke skjær i det før det er ganske mye avkjølt, hvis du kan vente så lenge.


8. Brødet er luftig og mykt med en herlig sprø skorpe. Det holder seg også mykt i flere dager.



*Fint å fryse det, også.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...