mandag 1. april 2019

FORSLAG TIL EN 3-RETTERS MIDDAG I APRIL + KAKE TIL KAFFEN


Gult hører påsken til. Her er både forrett og dessert i påskefarge. Til hovedrett er det på sin plass med lammegryte. Lam hører jo også påsken til, sies det...
Nå kan du kose deg både med å kokkelere og servere denne gode middagen en dag i påsken eller en annen gang, for den saks skyld. Den smaker godt når som helst. 

Bildene måtte jeg fotografere fra nettet, derfor er de ikke så klare, men når du trykker på linken blir de helt fine.

1. Ostecocktail









onsdag 27. mars 2019

RØKET TORSK MED STUEDE GRØNNSAKER


Dette er god middag, det! Fisk er kjempegodt! Er du ikke glad i fisk, bør du kanskje vende deg til å spise det. Vi bør spise mer fisk enn vi gjør, de fleste av oss. Kjøtt er jo nesten bannlyst....Jeg har mange gode fiskeoppskrifter på bloggen. Du bør teste ut noen av dem.

Stekeovn 200 grader i 15 minutter eller til fisken flaker seg

Til 4 personer

800 g røket torsk (i 4 stykker eller et helt stykke)
---
2 gulrøtter
2 stilker selleri
1/2 fennikel
2 persillerøtter

Hvit saus:
1 ss smør
2 ss hvetemel
melk til passe tykk saus (3-4 dl)
3/4-1  ts salt
1/2 ts hvit pepper

poteter

1. Sett over potetene, gjerne delt i to, og sett på stekeovnen, 200 grader.
2. Skrell, skyll og del opp grønnsakene i ikke for små biter.


3. Kok grønnsakene til de er al dente, 10-12 minutter, men avhengig av hvordan du har delt de opp.
Hell av vannet og hold dem varme.
4. Hvit saus/bechamelsaus: Smelt smør i kjele, rør inn hvetemel og spe med litt og litt melk mens du rører hele tiden. La koke opp mellom hver speing. Sausen bør være litt tykkere enn vaniljesaus. Krydre med salt og pepper. Den smaker nydelig! Hell sausen i kjelen med grønnsakene og hold varmt.
5. Legg fisken i et oljet ildfast fat. Hell på 2 dl kokende vann,  dekk formen med folie og bak den til den flaker seg, 12-15 minutter. Inneholder fisken en del ben, er de lette å fjerne når fisken er ferdig kokt. Bruk en pinsett.




6. Legg maten opp på tallerkener og pynt gjerne med noe grønt. Velbekomme, dette smaker nydelig!


tirsdag 26. mars 2019

RIPSSUPPE




Har du rips i fryseren fra i sommer? Da kan du lage denne friske og gode suppen til dessert. Vi hadde denne som en frisk avslutning på et måltid for et par måneder siden.

Rips er sure bær, så her trengs det en del sukker.

Suppe til 5-6 personer

1/2 kg renset rips
2 dl vann
---
2-3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
---
1 ss potetmel
2 ss kaldt vann

pisket kremfløte eller is er godt til

1. Kok rips (trenger ikke være uten stilker) og vann i 10-15 minutter til ripsen er helt kokt. Sil og mål opp saften.



2. Kok opp saften og tilsett sukker og vaniljesukker etter smak.
3. Rør potetmelet ut i kaldt vann og tilsett dette i en tynn stråle i suppen mens du rører godt. La bare koke opp. Ta vekk fra platen og avkjøl suppen.


4. Server kald suppe med litt krem på toppen.


SUPPE MED MANGE GRØNNSAKER


Har du grønnsaker du gjerne skulle brukt opp, lager du en deilig suppe av dem. Suppe er noe alle liker! Du kan bruke helt andre sorter enn de jeg har brukt, f.eks. rødløk, vårløk, broccoli, blomkål, persillerot, jordskokk, fennikel, rotselleri, kålrot, pastinakk, knutekål  m.fl. Vil du tilsette kjøtt, er det fint med noen baconbiter eller pølseterninger. Og husk å smake den godt til!

Til 4 personer

3 ss olje
1 løk, grovhakket
4 hvitløkfedd, finhakkede
1/2 purre i tynne ringer
---
2 gulrøtter i terninger, 1 cm
1/2 squash i terninger, 1 cm
1/2 søtpotet i terninger, 1 cm
2 selleristilker i terninger, 1 cm
1/2 rød paprika i terninger, 1 cm
1/2 gul paprika i terninger, 1 cm
2 middelsstore champignoner i små biter
4 poteter i terninger, 2 cm
---
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
8 dl vann + 2 kjøttbuljongterninger
---
salt
pepper
(røket) paprikapulver
litt chili powder, 1/8 ts,  (sterkt)
sukker (2-3 ts eller smak til)
---
evt. stekte baconterninger eller pølseterninger

godt brød ved siden av (loff, rundstykker, baguetter, knekkebrød el.l.)

*Gjør i stand alle grønnsakene først, og løs opp buljongterningene i litt kokende vann**

1. Fres løk, hvitløk og purre i olje et par minutter på middels varme i suppekjelen. Ha i alle grønnsakene og stek alt et par minutter til.
2. Tilsett tomater, tomatpuré og buljong og kok suppen til grønnsakene er nesten møre. Poteter og gulrøtter tar lengst tid. Ikke overkok dem, da blir suppen grøtete.


3. Hvis du vil ha litt kjøtt i, steker du det ved siden av og tilsetter det i suppen når den er ferdig.
4. Smak til med krydder og husk sukker!
5. Velbekomme!


fredag 15. mars 2019

BORDDEKKING/ENKEL BORDPYNT PÅ HARDANGER GJESTEGARD

Synes du det er gøy å pynte og dekke bord?  Mange av dere er sikkert kjempeflinke. Det er utallige temaer man kan pynte med. Det kan være fra det helt enkle til det mer fantasifulle. Ta f.eks. utgangspunkt i et yrke og dekk bordet deretter. Skal man feire en person som f.eks. er baker, fisker, fruktdyrker, bankmann el.l., finn på noe typisk som viser noe av det vedkommende jobber med. Er vedkommende en kjøkkenskriver eller flink med håndarbeid, kan du til førstemann pynte med kokebøker, krydder og diverse små kjøkkenredskaper som kjevler og krydderrrivjern m.m.m. Til en som er flink med håndarbeid pynter du med garn og strikkepinner og sytråd og nåler og små stoffbiter m.m.m. Til en bilselger setter du selvfølgelig utover små biler....

Jeg har nedenfor noen bilder av et par bord jeg har pyntet - det første til en som er glad i å lage mat. Da brukte jeg alle de små kokebøkene jeg har, flest spanske, små glass med krydder og kanelstenger, muskatnøtter, stjerneanis m.m. Så kan jo gjestene bla litt i bøkene, òg!

Alle bildene er fra Hardanger Gjestegard! Flere bilder fra Gjestegarden ser du HER.









På de neste bildene er det ikke mer enn et par planter og blomster som gjør susen,
uten noe som helst tema.











Og så var det jul igjen......










Og litt andre anledninger.....








torsdag 14. mars 2019

ASPARGESSUPPE AV GRØNN ASPARGES, MED PARMESANOST


Aspargessuppe er alltid godt. Denne er laget av den grønne aspargesen. Hvit aspargessuppe lages av den hvite aspargesen og har en helt annen smak. Også den kjempegod. Prøv den grønne varianten i dag. Grønn asparges får vi kjøpt hele året. Den hvite er luksusutgaven ettersom den høstes i løpet av et par måneder om våren og spises helst da. Men den kan også fryses.

Suppen er fin både til lunsj og middag. Som forrett rekker den til 6-8 personer.

Til 4 personer

ca. 500 g grønn asparges (kanskje 2 bunter)
1/2 løk, grovhakket
2 poteter, middelsstore i terninger
2 ss olje
5 dl grønnsakbuljong (vann + 2 buljongterninger)
3 dl melk (lettmelk)
1 dl fløte (matfløte)
salt
hvit pepper
2 ts sukker (kan sløyfes)
---
revet parmesanost (1 ss pr. suppetallerken)

med godt brød til blir dette et mettende måltid både til lunsj og middag

*Forbered aspargesen først. Skjær av 2-3 cm nederst på stilkene og skjær resten i biter på ca. 3 cm. Ta vare på noen av toppene som skal være til pynt i suppetallerkenene, 12-15 stk. Disse toppene kokes i vann i 4 minutter og avkjøles i kaldt vann.*

1. Fres løk i olje til myk og blank i 5 minutter. Tilsett poteter, asparges, buljong og melk og kok dette til potetene er møre, 10-15 minutter.



2. Mos blandingen med stavmixer til helt finmost. Rør inn fløte og tilpass tykkelsen på suppen til sånn du vil ha den, med melk. Den skal være noe tyktflytende. Smak til med salt og pepper og evt. sukker. (Litt sukker gir en nydelig avrunding på smaken..)
3. Øs suppen opp i suppetallerkener, dryss parmesanost over og legg aspargestoppene på midten.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...