lørdag 10. juni 2017

LASAGNE



Lasagne er vel nesten som norsk tradisjonsmat å regne etter hvert...

Stekeovn 200 grader midt i ovnen i 35-40 minuttter

Til minst 6 personer

1 løk, grovhakket
2 hvitløkfedd, finhakkede
3 ss olje
2 gulrøtter i små terninger, 1/2 cm
2 stilker selleri i små terninger, 1/2 cm
400 g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
salt
pepper
1-2 ss sukker
lasagneplater
parmesanost
tørket oregano

Hvit saus (Bechamelsaus):
50 g smør
50 g hvetemel
5 dl melk
1 ss av den grovhakkede løken
1 laurbærblad
1/2 ts revet muskatnøtt
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

blandet salat
godt brød

1. Stek løk (- 1 ss som skal kokes i sausen) og hvitløk et par minutter i olje på middels varme, i kjele. Tilsett gulrot og selleri og stek et par minutter til.
2. Øk varmen litt og tilsett kjøttdeigen. Hakk den i små biter og stek til den har skiftet farge, gjerne litt brun.
3. Rør inn hermetiske tomater og tomatpuré og krydre med salt og pepper. Smak til med litt sukker for å dempe den syrlige smaken på tomatene. La dette stå å småputre 10-15 minutter uten lokk. Rør av og til.
4. Imens lager du sausen: Kok opp melk, løk, pepper, laurbærblad og muskat. Ta kjelen vekk fra platen og la det stå å trekke en 10 minutters tid. Sil melken i en bolle el.l. og ha løken sammen med kjøttsausen. Laurbærbladet kastes. Videre: Smelt smør i kjele og rør omhyggelig inn hvetemel. Spe med litt og litt melk og rør kraftig mellom hver speing/koking. La sausen småkoke minst 5 minutter. Krydre med salt og evt. mer pepper.


5. Riv parmesanost eller hakk den.
6. Legg kjøttsaus, lasagneplater og hvit saus lagvis 2-3 ganger. Hvitsaus og ost på toppen. Dryss 1 ts tørket oregano over.



7. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter til overflaten er gylden.
8. Lag en blandet salat og server gjerne godt brød til.

Deilig middag for både liten og stor:-)

søndag 4. juni 2017

LAKS/ØRRET I FORM MED SPICY KOKOSMELKSAUS




Denne spicy sausen løfter ørret-/laksemiddagen til nye høyder! At den i tillegg er enkel å tilberede, er heller ikke noen ulempe. Oppskriften er selvkomponert med inspirasjon fra asiatisk mat.

Stekeovn 200 grader i 15 minutter midt i ovnen

Til 4 personer

600 g ørret- eller laksefilet i store terninger, 3x3 cm
---
1 boks kokosmelk, 4 dl, ikke light
4 ss Curry paste eller Tom yum paste (kjøpt i innvandrerbutikk)
1 ss honning (eller eplesirup hjemmelaget)
1 ts salt

2 dl couscous
2 dl vann
1/2 ts salt

broccolibuketter

1. Ha alt til sausen i en bolle og rør det godt sammen. Smak på den, kanskje trengs det mer paste? Honning eller eplesirup gir en nydelig avrunding på smaken og er helt nødvendig.


2. Vend fisketerningene inn i sausen. Hell alt sammen i en ildfast form og sett den midt i stekeovnen. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.


3. Kok opp vann + litt salt og hell i couscousen (like deler vann og couscous). Ta kjelen vekk fra platen, rør litt i det, legg på lokk og la det stå til alt vannet er absorbert. Det tar ca. 8-10 minutter. Bruk to gafler til å lufte couscousen med før servering.
4. Kok broccolibuketter til al dente i lettsaltet vann 2-3 minutter. Hell av vannet og hold dem varme i kjelen på svak varme.
5. Legg opp maten på tallerkener med fiskeretten oppå couscousen. Ha på godt med saus, da couscousen vanligvis er noe tørr. Legg på broccolibuketter.

Deilig og flott søndagsmiddag med herlige farger.


fredag 2. juni 2017

COUSCOUSSALAT MED FETAOST OG BRINGEBÆR



Couscous blandet med andre ingredienser i en salat er en spennende variant. Denne salaten er god å spise uten noe som helst ved siden av, foruten litt godt brød, men kan også fint serveres til en gryterett av kjøtt.

Til 4 personer

175 g couscous
3 dl kokende grønnsakbuljong (vann + en buljongterning)
---
300 g søte, ferske bringebær (evt. søt dem opp med litt melis/sukker/eplesirup/honning)
1 pk. fetaost, 200 g, smuldret
1 squash i tynne skiver (bruk ostehøvel)
4 vårløk i tynne skiver
revet skall av 1 sitron
1 dl pinjekjerner eller solsikkefrø, lett ristede i stekepanne (jeg bruker solsikkefrø for de er mye billigere enn pinjekjerner og kan kjøpes i større pakning (Europris))

Dressing:
4 ss god olivenolje
2 ss sitronsaft
1 ss hvitvinseddik
1 ss balsamicoeddik
1 ss eplesirup eller honning
litt salt
litt pepper

1. Legg couscousen i en bolle og hell kokende grønnsakbuljong over. Rør litt i det, legg på lokk og la det stå til all væsken er absorbert og couscousen er kald. Legg den over på serveringsfatet/salatbollen.


2. Rist pinjekjernene/solsikkefrøene forsiktig i en tørr stekepanne. Hell dem ut av pannen med en gang så de ikke brunes videre. Avkjøl.
3. Del fetaosten i mindre biter med en kniv eller smuldre den.
4. Vask squashen og bruk en ostehøvel for å få tynne skiver.
5. Skyll vårløken og skjær i tynne skiver.
6. Vask sitronen godt og tørk den, riv sitronskall på den fineste delen på råkostjernet. OBS - bare det gule.


7. "Luft" couscousen ved hjelp av to gafler og ha i fetaost, squashskiver, vårløk, sitronskall, pinjekjerner/solsikkefrø og nesten alle bringebærene. (Hold av noen til pynt.) Bland dette forsiktig sammen.
8. Rist dressingen i et glass med tett lokk, en mikromixer. Ringle dressingen over salaten, pynt med de resterende bringebærene og server.






GROVBRØD MED SØTPOTET, HAVREGRYN OG GRESSKARKJERNER


Det er noe med søtpotet og brød - det blir veldig godt brød, nydelig farge, holdbart og mykt, og det smuler nesten ikke. Har du ikke prøvd det ennå? Bak dette brødet og send meg gjerne en kommentar om hva du synes:-)

2 brød i jerngryte eller på stekebrett

Stekeovn 200 grader i 50 minutter på nederste rille i stekeovnen

Lag en forgjæring i en liten bolle av:
1/2 dl lunkent vann
1 pk tørrgjær
2 ts sukker
---
Når gjærblandingen har øket i mengde er gjæren aktiv og klar for å brukes videre.
---
8(-9) dl hvetemel
4 dl grovbakstmel
1 dl havregryn
1 dl gresskarkjerner
1 ss luftigere bakst
2 ts salt
4 1/2 dl lunkent søtpotetvann + vann
2 ss smeltet smør
200 g kokt og moset søtpotet

1. Del søtpoteten i mindre biter og kok til mør, ca. 10 minutter. Hell av vannet, men ta vare på det til brøddeigen. Mos poteten med en gaffel på en flat tallerken.


2. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen (8 dl hvetemel, resten til justering av deigen).
3. Smelt smør, avkjøl til lunkent.
4. Hell forgjæring, potetvann og smør i bakebollen med alt det tørre og kjør maskinen til det er godt eltet. Tilsett søtpotetmassen og la maskinen gå i noen minutter. Juster deigen med hvetemel til den slipper bollen. Sett tildekket til heving til dobbel størrelse 1/2 til 3/4 time på et lunt sted.
5. Smør de formene du skal steke brødene i, jerngryter, jernstekepanner, brødformer el.l. Eller du steker dem på bakepapirkledd stekebrett.
6. Hvelv deigen ned på lett melstrødd bakebord og del deigen i to. Form sprekkfrie brød og sett dem til heving i de formene du skal steke dem i til de er dobbelt så store. Dekk til.
7. Før steking drysser du litt hvetemel over dem og skjærer noen snitt i dem så sprekker de ikke på feil plass.
8. Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter.
9. Hvelv brødene ut av formene og avkjøl på rist. Hvis du klarer å vente så lenge bør du ikke skjære i dem før de er kalde.







SALAT MED SØTPOTET, GULROT, MAIS OG APRIKOS



Da jeg var så heldig å finne regnbuegulrøtter i butikken her forleden, brukte jeg dem i denne salaten hvor det skulle være minigulrøtter. Disse er jo mye festligere! Kjøp en pakke når du er på handletur neste gang...

Til 4 personer

1 søtpotet ca. 300 g i terninger 1 cm
4 minigulrøtter delt i to på langs eller tilsvarende mengde regnbuegulrøtter i staver
1 hjertesalat eller en annen sort
1/2 beger rucculasalat eller en annen sort
4 tomater i biter
4 stilker stangselleri i små biter
1 boks maiskorn, avrente
4 tørkede aprikoser i mindre biter
4 vårløk i ringer skåret på skrå

Dressing:
1 1/2 dl yoghurt naturell
2 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk, presset
2 ss god olivenolje
1 ts sukker
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Godt brød ved siden av og gjerne spekemat, om ønskelig.

1. Kok søtpotetterningene i lettsaltet vann i 10 minutter eller til møre. Hell av vannet og sett til side, til avkjøling.


2. Skjær gulrøttene i staver og kok dem i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Hell av vannet og sett til side, til avkjøling.


3. Skjær aprikosene i mindre biter.


3. Riv salaten i mindre biter og legg dem i en salatbolle. Fyll opp bollen med søtpotet, gulrøtter, tomater, stilkselleri, mais, aprikoser og vårløk. Bland sammen.
4. Rist sammen dressingen i et glass med tett lokk. Dette kalte vi på skolen for mikromixer:-)
Drypp dressingen over salaten og server.

Deilig salat med nydelige farger!




torsdag 1. juni 2017

BRØDOPPSKRIFTER

BRØDOPPSKRIFTER

1. Gulrotbrød
2. Brød med havregryn
3. Flettede fotballbrød og tennisballbrød
4. Knekkebrød, tynne, grove
5. Pan de Pelota (Spansk brød formet som en ball)
6. Knekkebrød med kefir
7. Tomatbrød i leirgryte
8. Potetbrød
9. Rundstykkejuletre
10. Ciabatta
11. Pariserloff
12. Grytebrød med søtpotet
13. Brød med sammalt hvete, Philadelphiaost og solsikkefrø
14. Bolo do caco (Madeira)
15. Luftig loff (Sør Afrika)
16. Nanbrød (India)
17. Gresk lyst brød med oliven og fetaost
18. Batbout (Marokko)
19. Khobz (Marokko)
20. Harcha (Marokko)
21. Navajobrød (USA)
22. Brødhjul av havrekli, fint rugmel og hvetemel
23. Frokostruter med rugmel
24. Brødhjul av rug og hvete
25. Frøknekkebrød
26. Focaccia med tomater i springform
27. Brød med rugmel og cheddarost
28. Tortano 2, påskebrød (Italia)
29. Hveteruter med grovt mel, havregryn og honning
30. Hönökaka (Sverige)
31. Grovbrød med søtpotet, havregryn og gresskarkjerner
32. Lagana, gresk brød
33. Eltefri focaccia
34. Afrikansk kyllinggryte og injera, afrikansk "brød"
35. Spansk solsikkebrød, eltefritt
36. Leirgrytebrød med gresskarkjerner
37. Amerikansk landbrød
38. Vaniljebrød med demerarasukker
39. Marokkansk/amerikansk hamburger med blåskimmelost og valnøtter, og hamburgerbrød
40. Leirgrytebrød med solsikkekjerner
41. Vridd brød
42. "Heklet" fylt loff
43. Flerfrøbrød
44. Spansk loff, serranoskinke og oliven
45. Baladibrød/pitabrød
46. Eltefritt brød med yoghurt
47. Leirgrytebrød med potetmel
48. Eltefri leirgryteloff m/sesam- og linfrø
49. Det beste eltefrie brødet, ever
50. Gitterloff
51. Spaghettirundstykker
52. Nanbrød med soltørket tomat
53. Grovt brød i hjerteform
54. Loffegave
55. Focaccia og kurvbrød av samme deig
56. Kurvbrød
57. Lyst brød med egg
58. Innholdsrikt brød
59. Rundt brød med havregryn og sammalt mel
60. Ciabatta
61. Olivenbrød, loff (Marokko)
62. Dekorativ loffkrans
63. Havregrynsbrød
64. Kneippbrød
65. Kugelhopf, et mektig lyst brød med mye smør og egg (Tyskland)
66. Pestofylt loffkrans
67. Hvetebåter
68. Oste-/urteloff
69. Regnbuebrød
70. Polarbrød med grovt mel

onsdag 31. mai 2017

PASTASALAT MED PÆRE OG BLÅMUGGOST



Som nevnt før - jeg elsker pasta i alle mulige varianter og kombinasjoner. Tror jeg kunne spist pasta hver dag...

Pære og blåmuggost er supergodt sammen, og med alle de andre ingrediensene blir dette en sunn og deilig salat. Med godt brød til er middagen i boks.

Du trenger til 4 personer:

200 g pastaskruer eller en annen sort, men ikke tagliatelle eller spaghetti
---
2 hjertesalat eller tilsvarende mengde andre salatsorter, rosso, eikeblad, crispi el.l.
2 faste pærer i terninger
ca. 200 g fast blåmuggost, stilton, normanna, norzola i terninger
1 dl valnøtter, grovhakkede
4 store tomater i båter
1/2 rødløk i tynne, halve ringer eller 4 vårløk i biter 1/2 cm
1 gulrot, skrelt og grovrevet
1 boks maiskorn, avrente

Dressing:
4 ss god olivenolje
2 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

1. Kok opp mye lettsaltet vann i en stor kjele og kok pastaen til al dente. Sjekk undervegs og ikke overkok den. Hell av vannet og avkjøl pastaen i kaldt vann. Sett pastaen til avrenning i et dørslag.
2. Del salaten i mindre biter, riv eller skjær. Har en gang lært at man aldri skal skjære salatblad, bare rive...Legg dem i en stor salatbolle.
3. Legg alle de andre ingrediensene i salatbollen og bland inn pastaen. Dynk dressingen over og bland alt forsiktig sammen.
4. Server salaten med godt brød til. Spekemat er også deilig til denne salaten.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...