fredag 2. juni 2017

GROVBRØD MED SØTPOTET, HAVREGRYN OG GRESSKARKJERNER


Det er noe med søtpotet og brød - det blir veldig godt brød, nydelig farge, holdbart og mykt, og det smuler nesten ikke. Har du ikke prøvd det ennå? Bak dette brødet og send meg gjerne en kommentar om hva du synes:-)

2 brød i jerngryte eller på stekebrett

Stekeovn 200 grader i 50 minutter på nederste rille i stekeovnen

Lag en forgjæring i en liten bolle av:
1/2 dl lunkent vann
1 pk tørrgjær
2 ts sukker
---
Når gjærblandingen har øket i mengde er gjæren aktiv og klar for å brukes videre.
---
8(-9) dl hvetemel
4 dl grovbakstmel
1 dl havregryn
1 dl gresskarkjerner
1 ss luftigere bakst
2 ts salt
4 1/2 dl lunkent søtpotetvann + vann
2 ss smeltet smør
200 g kokt og moset søtpotet

1. Del søtpoteten i mindre biter og kok til mør, ca. 10 minutter. Hell av vannet, men ta vare på det til brøddeigen. Mos poteten med en gaffel på en flat tallerken.


2. Bland de tørre ingrediensene i bakebollen (8 dl hvetemel, resten til justering av deigen).
3. Smelt smør, avkjøl til lunkent.
4. Hell forgjæring, potetvann og smør i bakebollen med alt det tørre og kjør maskinen til det er godt eltet. Tilsett søtpotetmassen og la maskinen gå i noen minutter. Juster deigen med hvetemel til den slipper bollen. Sett tildekket til heving til dobbel størrelse 1/2 til 3/4 time på et lunt sted.
5. Smør de formene du skal steke brødene i, jerngryter, jernstekepanner, brødformer el.l. Eller du steker dem på bakepapirkledd stekebrett.
6. Hvelv deigen ned på lett melstrødd bakebord og del deigen i to. Form sprekkfrie brød og sett dem til heving i de formene du skal steke dem i til de er dobbelt så store. Dekk til.
7. Før steking drysser du litt hvetemel over dem og skjærer noen snitt i dem så sprekker de ikke på feil plass.
8. Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter.
9. Hvelv brødene ut av formene og avkjøl på rist. Hvis du klarer å vente så lenge bør du ikke skjære i dem før de er kalde.







Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...