mandag 14. mai 2018

SPICY SUPPE MED ØRRET/LAKS OG PASTA


Da jeg hadde en hel fersk filet av ørret for meg for et par dager siden, måtte jeg sette tankene i sving for hvordan den skulle brukes opp uten å fryses. Vi er vanligvis bare 3 til middag, så dette kunne bli 3 ulike middager. Den første middagen ser du HER. (Ørret/laks, ovnsbakt med sweet chili sauce og krydret couscous som tilbehør.) Den andre middagen var ovnsbakt ørret/laks med salt, pepper, purre og poteter, grønne asparges og hollandaisesaus. (Ikke publisert.) Kjempegodt! Og den tredje og siste hadde vi i dag.

Til 4 personer

300-400 g ørret eller laks i terninger 3 cm
3 gulrøtter i skiver, 1/2 cm
1/2 purre i ringer, 1/2 cm
2 stilker selleri i skiver, 1/2 cm
4 hvitløkfedd, finhakkede
2 ss smør eller olje til steking
---
1 boks/pk hermetiske tomater
4-5 dl vann
1 pk/boks kokosmelk (3-4 dl)
1 fiskebuljongterning
---
1 ts salt
3 ss sweet chili sauce
1-2 ts sukker

noen av de grønne bladene på stilksellerien
frisk timian

flatbrød eller annet egnet brød er godt ved siden av

3 dl pasta (radiatorpasta, skruer, skjell, store makaroni, pastaris eller en annen sort små pasta)

1. Kok opp lettsaltet vann til pasta og kok den etter anvisning på pakken. Hell av vannet. Det gjør ikke noe om den blir kald.
2. Skrell, vask og skjær opp grønnsaker og fisk.
3. Surr alle grønnsakene på middels varme et par minutter.


4. Tilsett tomater, vann, og fiskebuljongterning og kok dette i ca. 5 minutter til grønnsakene er al dente.


5. Hell i kokosmelk og smak deg frem med salt, sweet chili sauce og sukker. Suppen bør smake godt av chili. Sukker tilsettes for å avrunde den syrlige tomatsmaken.
6. Til slutt har du i fiskebitene og pastaen. Gi suppen et raskt oppkok og skru varmen mye ned. Rør minst mulig ellers kan fiskebitene gå i stykker. Når fisken er gjennomkokt er suppen ferdig. Det tar bare et par minutter. Kan gjerne tilsette litt vann som erstatning for fordampet væske, 1/2 -1 dl.


7. Øs opp suppen i (varme) suppetallerkener og pynt med noe grønt.



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...