POTETLOMPER

ca. 20 stk. à 25 cm i diameter.

Hjemmelagede potetlomper kan ikke måle seg med de man får kjøpt i butikken. Litt arbeidskrevende er det, men når resultatet blir vellykket er lykken fullkommen...

For lettvinthetens skyld bruker jeg ofte potetmospulver. Det kan være vanskelig å kjenne forskjell på disse og de som er laget med poteter.

8 dl potetmospulver
6 dl kokende vann (5 dl vann + 1 dl fløte)
2 dl hvetemel
1/2 ts salt, hvis det ikke er salt i pulveret
hvetemel til utbaking
---
Stekehelle eller stekepanne

1. Bland potetmospulveret godt med væsken og la stå å kjøle seg noe ned.
2. Kna inn hvetemel til deigen slipper bakebordet eller bruk kjøkkenmaskin. Deig med poteter blir bløtere etter hvert så du trenger litt mer mel til kjevlingen.
3. Del opp deigen i 18-20 biter, trill boller, klem de litt flate før du starter å kjevle, da er det lettere å få fin fasong på dem. Du kan òg stikke dem ut med et eller annet så blir de superfine. Bruk en lang rett stekespade eller enda bedre, en bakstefløy, når du skal løfte dem opp og ha mer mel under eller legge dem på stekeplaten. De vil nok henge litt fast på bakebrettet, men fortvil ikke, øvelse gjør mester. Det er lov å bruke mel...børst av overflødig mel på både over- og underside med en melbørste.

4. Stek på middels varm helle/stekepanne til brunprikkede på begge sider. Pakk dem inn i et klede med en gang de er stekt. Legg dem oppå hverandre så varmen/dampen forblir i lompene og holder dem myke.

Bedre lomper finnes ikke...

*Så er det bare å nyte de ferske herlighetene med smør og sukker eller brunost eller spekemat eller røkelaks eller gravlaks eller for ikke å glemme (wiener-)pølse med lompe...