BOBOTIE NR. 1

En spennende og smakfull tradisjonell rett fra Sør Afrika. Det finnes flere oppskrifter på Bobotie, men jeg brukte denne:

4 porsj.
Stekeovn 180 grader i ca. 1/2 time.

Bobotie med ovnsbakte grønnsaker som
aubergine, squash, hvitløk, løk og rød
paprika stekt i form i stekeovn med olje
og godt krydret. Rør i formen
et par ganger under stekingen.
Eller det kan stekes i stekepannen.

1 tykk loffskive/lyst brød uten skorpe
1 1/2 dl melk
---
1 stor løk grovhakket
olje til steking
2 hvitløkfedd finhakket
1 ts fersk ingefær finhakket
---
1 pk kjøttdeig/karbonadedeig
---
1 ss aprikossyltetøy
6 tørkede aprikoser i biter
2 ss rosiner
2 ss mandelflak
2-3 ss sitronsaft
2 ts karri
salt
pepper
---
2 egg
---
4 laurbærblad
---

2-3 dl ris
4-6 dl vann
litt salt
litt gurkemeie
---
diverse salatgrønnsaker
---

1. Legg brødskiven i melk. Knus med gaffel, og la ligge en stund.
2. Stek løk i olje til blank og myk (jeg brukte rødløk).
3. Tilsett hvitløk og ingefær og stek litt til. Ha det oppi noe annet inntil videre.
4. Sil melken av brødskiven, men ta vare på melken. Stek kjøttdeig og de bløte brødgreiene til kjøttdeigen er gjennomstekt.
5. Ha løken oppi stekepannen igjen og tilsett alle de andre ingrediensene uten eggene. Smak til med salt og pepper og kanskje mer karri? Varm opp alt littegrann.
6. Legg blandingen i en ikke for vid smurt ildfast form, lag en jevn overflate med baksiden av en sleiv el.l.

7. Pisk eggene lett sammen og tilsett 1/2 dl av den melken brødskiven lå i. Slå ut resten. Hell dette over kjøttfyllet i formen, legg noen laurbærblad oppå.

8. Stek midt i ovnen til eggemassen har stivnet og blitt litt brunspettet.

9. Kok ris som angitt på pakken. Har du litt gurkemeie (fattigmannssafran..) i blir risen delikat gul.

10. Lag en god salat eller ovnsbakte grønnsaker som steker samtidig med bobotien.

Dette fikk vi servert av et ungt brudepar in spe for et par år siden. Det smakte fortreffelig!

Bobotie med gul ris og salat.

Spis - nyt - og drøm om Sør Afrika for en stund........

Skulle du trenge en saus til er jeg ikke sikker på hva den skulle bestå av. Vi syns at med salat/ovnsbakte grønnsaker til ble det litt saftig likevel. Har ikke funnet noen forslag til saus på noe sted...Tar mer enn gjerne i mot tips.

***************