Dette er en deilig liten vårlig forrett, men litt arbeidskrevende hvis du skal ha mange til bords. Når arbeidet er gjort og maten servert er det verdt strevet. Det smaker kjempegodt. Beregn 3 asparges til hver.
Noen av våre utenlandske gjester har alltid med seg ferske hvite asparges som de tilbereder og inviterer oss på. Aspargesen er best før St. Hans, sier de.
Jeg har jukset litt med å bruke posesaus...den er veldig god.
Du trenger:
1 pk hvit asparges (ca. 12 stilker)
---
1 pk. hollandaisesaus (eller du lager denne http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/klassisk-gjestemat/kveite-med-asparges-og-hollandaisesaus/)
75 g smør
2 dl vann (jeg brukte 2 dl H-melk)
1 1/2 dl melk (jeg brukte vann her)
---
Rens og skrell aspargesen sånn:
Skjær av ca. 3 cm nederst på aspargesen. Skrell aspargesen med en ostehøvel, begynn ved blomsten og skrell nedover. Vær forsiktig så ikke aspargesen brekker. Den er ganske saftig, det spruter litt.
Kok aspargesen i mye vann, 1 ss salt pr liter vann, sånn ca. Kok i 10 minutter. Serveres med en gang, varme. Mens aspargesen koker lager du sausen. Forklaring står på pakken.
Aspargesen må ikke avkjøles i kaldt vann, i motsetning til den grønne aspargesen, som skal avkjøles i kaldt vann for å bli sprø.
Legg 3 asparges på hver tallerken og hell litt saus over. Pynt med noe grønt.
Loff til er deilig.
Kommentarer
Legg inn en kommentar