MSEMMEN, MAROKKANSKE PANNEKAKER

Med hjelp av olje og bretting blir den lagdelt,
sprø og myk på en gang.

Skal du lage disse spennende pannekakene trenger du litt ekstra tid..., men gøy er det;-)
Og de blir nesten som i Marokko, tror jeg...De er best nylagete, men kan varmes opp forsiktig i stekeovnen neste dag.

Her kommer 2 oppskrifter.

Oppskrift 1.

10 stk.

ca. 7 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ss bakepulver
1/2 ss sukker
1 egg
2 1/2 dl varmt vann
---
olje
semulegryn

1. Bruk hendene til deiglagingen. Bland de tørre ingrediensene, ha i egget og kna litt mel inn i det. Tilsett litt og litt vann og kna mel inn etter hvert. Lag en fin deigklump. Ha deigen på benken og kna den i 5 minutter. Lag 10 boller slik: Ta olje på deigen og hendene, ta hele deigen i hånden, klem en del opp mellom tommel og pekefinger, og vips, så har du en liten deigklump på str. med en bordtennisball! Sett bollene på oljet underlag og la hvile i 15 minutter tildekket.

2. Ta olje på hendene og smør litt utover benken der du skal arbeide. Trykk bollen flat, lag sirkler med fingrene fra midten av bollen så deigen fordeler seg jevnt ut mot ytterkanten.

3. Ha oljete fingre hele tiden, trykk deigen utover til den blir så tynn at den nesten går i stykker. Det er veldig lett for deigen er så god å arbeide med.

4. Brett den ene siden inn mot midten, smør olje på med hendene, dryss litt semulegryn på og brett den andre siden over, så det blir et rektangel.

5. Smør olje på og lag et kvadrat ved å brette kortendene inn mot midten.

6. La deigen hvile litt igjen.
7. Varm opp en stekepanne på middels varme eller en helle/takke.
8. Nå skal "pannekaken" trykkes/skyves tynn og en god del større enn kvadratet, ca. 15x15 cm. Bruk olje hele tiden. La deigen hvile innimellom så går det kjempelett å få et tynt, stort kvadrat. (Jeg prøvde også med et lite pizzakjevle som egnet seg ypperlig, men det er litt juks..)

9. Stek pannekakene i stekepanne i litt olje. Jeg stekte også noen på helle, uten olje. Snu dem når de er litt brunspettede.

10. Kan spises kalde eller lunkne med diverse tilbehør: ost, honning, sukker, syltetøy, kjøttpålegg, røkelaks el.l., eller bare rive dem i store biter og ha dem som brød ved siden av en taginerett/gryterett.

Med hjemmelaget røkelaks.

Oppskrift 2.

10 stk.

5 1/2 dl hvetemel
1 dl semulegryn
2 ts sukker
2 ts salt
1/4 ts tørrgjær
2 1/2 - 3 dl lunkent vann
---
1 dl olje
1/4 dl smeltet Bremykt
semulegryn

Fremgangsmåten er den samme som for oppskrift 1, bare med den forskjell at olje og smeltet smør blandes sammen.

Msemmen er også kjempegode med honning og camembert eller brie. Mmmm...