KYLLING MED KOKOSMELK

Enkel kyllingrett og veldig god.

Verdens enkleste kyllingrett?

4 porsjoner

2 kyllingfileter i strimler
1 fedd hvitløk grovhakket (flere?)
olje til steking
salt
pepper
sitronsaft
1 1/2 dl kokosmelk
2 dl fløte (eller kokosmelk)
1 ss sukker
---
jevning:
2 ts maizenamel
1 1/2 ss vann
---
8-10 cherrytomater delt i to
frisk basilikum (1-2 ts tørket)
---
blandet salat
3 dl langkornet ris eller godt brød ved siden av
---



Jeg har endret litt på oppskriften, tilpasset den min smak.
Fra en engelsk kokebok.

1. Stek kylling og hvitløk et par minutter på middels varme, ha i salt, pepper og sitronsaft.
2. Tilsett kokosmelk og fløte og la det koke i 5 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.




Med basilikum.

3. Rør maizenamelet ut i kaldt vann og rør det inn i retten, så blir sausen litt fyldig. Kok et par minutter.
4. Rør inn sukker og legg halve cherrytomater i. Hold det varmt.
5. Smak til med salt og pepper og klipp litt basilikum over.
6. Kok evt. ris etter anvisning på pakken.
7. Lag en salat av det du måtte ha av grønnsaker. Olje og appelsinjuice som dressing er enkelt og greitt. Har du fetaost på glass er oljen fin som dressing.

8. Anrett på tallerken med dryss av klippet frisk basilikum.

God tirsdagsmiddag.