MURUKKU, SMÅKNASK FRA SRI LANKA

Godt småknask med eller uten dryss av salt.

Noe arbeidskrevende, men gøy hvis du blir fristet. Skal frityrstekes.

(Når jeg likevel hadde frityrkoking på dagsorden og hadde rester av kokosmelk, bakte jeg likegodt en 1/2 porsjon hveteboller, som også ble frityrstekt, med resten av kokosmelken.)

Mengde som en vanlig stor chipspose.

Murukku
2 1/2 dl hvetemel (kikertermel)
1 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1/2 ts paprika
1 dl kokosmelk eller vann
---
frityrolje
evt. salt

1. Bland de tørre ingrediensene godt. Rør inn kokosmelken til en kjevlefast deig. Ikke kna den for mye, da må den hvile en stund.
2. Dei deigen i 2 og kjevle hver del tynt ut, 1-2 mm, eller som en mynt.
3. Varm opp oljen. Når det bruser friskt rundt et treskaft er oljen varm nok. OBS: Frityrkoking kan være farlig, vær forsiktig.
4. Skjær smale strimler av deigen, 3-4 mm, og stek i olje 1 min eller så til gyldne og sprø. Snu dem rundt. Ikke stek for mye om gangen, 10 strimler er passe. Legg dem på fettsugende underlag.

Jo tykkere leiv du har, jo smalere strimler må du skjære. Pizzahjul er fint å skjære med. Ikke så nøye om de ikke er snorrette.