VILT I LEIRGRYTE MED POTETPATÉ

Viltgryte med potetform.

4 porsjoner

Stekeovn 200 grader for leirgryte 1 time, skru så ned til 175 grader og sett potetformen i samme ovn til alt er ferdig etter enda 1 1/2 time. Tilsammen 2 1/2 time i ovnen.

OBS: Leirgryten skal i denne oppskrift settes inn i kald ovn.

Legg leirgryten med lokk i kaldt vann i 15 minutter hvis brukt før, 30 minutter hvis ny.
---

1/2 kg viltkjøtt (hjort,elg,rensdyr)strimlet

Marinade:
1 dl olje
2ss tomatpuré
2 ss eplesidereddik
10 knuste enerbær
1 ss knust rosepepper
1/2 pepper
---
4 gulrøtter i 1 cm skiver
2 løk i båter (rødløk)
4 store champignoner i halve skiver
4 fedd hvitløk i skiver
1/2 dl soyasaus
2 dl vann
1 kjøttbuljongterning (1/2 l)
---
evt. mer salt
---

Potetpaté
4 poteter
2 store søtpoteter (4 små)
1/2 pk frosne spinatputer
2 egg
2 dl H-melk/matfløte
2 hvitløkfedd, presset
1 ts salt
---

1. Bland alt til marinaden og legg kjøttet i den. Rør litt rundt så alt kjøttet blir dekket av marinaden. Sett i kjøleskapet minst 2 timer, gjerne natten over. Rør i det når du kan.
2. Legg kjøtt og grønnsaker i leirgryten, skyll bollen med vannet for å få all marinaden i gryten. Bland kjøtt og grønnsaker. Knus buljongterningen over maten.

3. Legg lokket på leirgryten og sett den i ovnen på nederste hylle på den ene siden. Du skal ha plass til potetformen ved siden av senere. Skru på stekeovnen.
4. Rør litt i kjøttgryten etter 1/2 time. OBS: Det er varmt.
5. Lag potetformen:
* Tin de frosne spinatputene med litt vann i kjele og varm opp. La alt vannet fordampe.
* Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på 2 mm.

Søtpoteter til høyre.

* Rør egg og melk sammen, ha i hvitløk og salt.
* Smør en ildfast form, legg hvite poteter, søtpoteter og spinat lagvis, poteter øverst.
* Hell eggblandingen over.
* Dekk formen med smurt aluminiumsfolie og sett i ovnen ved side av leirgryten. Husk å senke temperaturen til 175 grader.
6. Sjekk begge formene etter endt steketid om potetene er "kokte" og kjøttet er mørt. Evt. stek lenger.

Ferdig viltgryte.

Potetformen får en nydelig, fargerik snittflate og søtpotetene har en deilig sødme i seg. Perfekt til vilt.



Flott middag.