KYLLINGSUPPE MED ROSA RIS

Enkel lunsj til 4 personer som ikke er veldig sultne.

2 kyllingbryst
1/2 lime
1/2 l kyllingbuljong
1 boks kokosmelk
2 store champignoner
4 stilker sitrongress (smaker en blanding av sitron og ingefær, skal ikke spises, bare gi smak til suppen)
1 ss østerssaus
3 cm ingefærpaste
2 cm chilipaste
---
2 dl langkornet ris
2 ss rødbetesaft
---

1. Kok ris som anvist på pakken.
2. Dynk kyllingfiletene med limesaft, la hvile i 10 minutter.
3. Løs 1 terning (til 1/2 l) kyllingbuljong opp i 1/2 l kokende vann.
4. Ha i kokosmelk og kok opp.
5. Skjær kyllingen i terninger som sukkerbiter og kok dem i kjelen.
6. Skjær soppene i biter som kyllingen og sitrongresset i 3 cm lange biter og ha i suppen. La koke i 10 minutter.
7. Smak til med østerssaus og de to pastetypene.

8. Server suppen med sitrongresset i. Den enkelte tar det ut selv. Ris serveres i skål ved siden av og kan spises til suppen eller blandes i suppen. Veldig godt.