RIBBE TIL JUL

Ribbe med sprø svor.

Til 4 personer, kanskje fler, avhengig av ribben.

Stekeovn 225/180 grader i 2 1/2 time

1 tynnribbe

2 hvitløkfedd i skiver

2 ss soltørkede tomater
4-5 blad basilikum eller 1 ts tørket

10 sjalottløk delt i to

salt

pepper

1/2 l vann

---

1. Krydre ribben en dag før den skal stekes. Gni salt og pepper godt inn. Oppbevar kaldt.

2. Legg sammenkrøllet aluminiumsfolie midt under ribben, for å få litt høyde på den i langpannen.

3. Spre grønnsakene rundt ribben og hell i vannet.

Klar for stekeovnen.

4. Dekk formen med al.folie og stek 1 time. (Noen påstår at man skal steke ribben med svoren ned først. Helt unødvendig.)

5. Hvis ikke svoren er rutet på forhånd er det veldig lett å gjøre det nå.

6. Skru varmen ned til 180 grader og stek videre uten folie i ca. 1 1/2 time til.

7. Til slutt flytter du ribben en hylle opp i ovnen og setter på grillen. Pass på, nå kan det gå fort. Herlig lyd når svoren bobler..

8. La ribben hvile litt før den skjæres opp.

9. Hell sjyen og grønnsakene, skrap det godt ut av formen, i en melsikt og press det gjennom den oppi en kjele. Dette blir deilig "saus". Smak den til med salt og pepper. (Saus til ribbe? Nei takk, bare sjy.)

9. Til ribben kan du servere surkål, rødkål eller rødbetpuré, svisker, kokte eplebåter, aprikoser eller hva du måtte like.

Julemiddag.

Nå er det jul!