Dette er en deilig semifreddo som er meget populær i Italia. Den skal egentlig ikke være helt frossen som is, men det er også mulig å fryse den og ta den ut en stund før servering. Da er den semifreddo=halvfrossen.
Oppskriften er til 12 personer, kanskje greitt i disse juletider med all selskapeligheten. (Det er jo bare å halvere den til 6 personer.)
100 g lett ristede hasselnøtter
6 dl kremfløte, 2 pk.
200 g sjokolade, valgfri sort
---
2 eggehviter
150 g melis
---
2 eggeplommer
25 g melis
---
1. Rist nøttene lett i stekepanne. Avkjøl dem til helt kalde. Mal dem i mandelkvern. Kanskje kan nøttene knuses i foodprosessor, da blir de enda finere malt.
2. Pisk fløten til krem og bland lett inn de malte nøttene. Sett i kjøleskapet så lenge. Vask vispene.
3. Smelt sjokoladen i vannbad.
4. I mens pisker du eggehvitene, med helt rene visper, til god og tykk marengs ved å tilsette melis litt og litt.
5. Pisk eggeplommene med melis i en stor bolle for her skal alt blandes til slutt.
6. Rør litt i sjokoladen så den smelter jevnt.
7. Rør sjokoladen i eggedosisen, vend inn kremen med nøttene og til slutt marengsblandingen. Ikke rør mer enn akkurat nok.
8. Fyll 12 små former eller ha røren i en stor plastboks. Det siste er enklest mht serveringen. Da bruker du bare en isskje til serveringen. Sett i fryseren. Ta den ut av fryseren og sett i kjøleskapet 15 minutter eller så før servering.
 |
| Disse ble dyppet et øyeblikk i varmt vann før hvelving. |
9. Pynt med litt krem, revet sjokolade, rosépepper og sitronmelisse. Har du en liten kake ved siden av, er det flott.
Kommentarer
Legg inn en kommentar