MINE BESTE VANILJEMUFFINS

Muffins, populært kalt cupcakes, er raske å lage. Mange cupcakes toppes med den ene mer mektige frosting enn den andre. Personlig synes jeg det blir i meste laget, men jeg forstår at det er her man kan imponere sine omgivelser...Jeg sverger ofte til bare et enkelt melisdryss, melisglasur, pisket krem eller en marengskrem av eggehvite og melis. Her har jeg toppet med litt søt ostekrem.

12 store muffins eller 20 små

Stekeovn 175 grader i 20-21 minutter

225 g mykt smør (bremykt)
225 g sukker
225 g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens eller 2 ts vaniljesukker
4 egg
3/4 dl melk
---
1. Alt blandes i bollen og røres sammen. Ikke rør for mye.
2. Fyll ca. 80 g i store muffinsformer, veg dem.

3. Stek midt i ovnen. Stikk en strikkepinne el.l. midt i kaken etter 20 minutter. Henger det ikke deig på den er den ferdig.

4. Avkjøl på rist.
5. Pynt dem som du vil med melis eller smørkrem eller pisket krem eller hva du måtte ha.

Det dufter deilig i hele huset av disse muffinsene.

Søt ostekrem lager du ved å røre sammen 1 pk Philadelpiaost, nøytral, og 2 dl siktet melis. Får å få fargete striper på toppingen tar du en tannpirker og dypper i fargen, lag 3-4 vertikale striper langs sidene inni sprøyteposen, fyll i ostekremen og sprøyt i veg. Det er gøy! (Glemte å ta bilde av det.)

Enkel og god marengstopping:
Pisk 2 eggehviter til hvit og kremet. Rør inn litt og litt av 1 1/2 dl siktet melis. Fyll i sprøytepose og pynt kakene.