FLØTEFISKEPUDDING

Fløtepudding av fisk fikk vi kjøpt før i tiden, det var den finere utgaven av fiskepudding. Den var veldig god, men hjemmelaget er enda bedre. Har du fersk hvit fisk er det ganske enkelt og fort gjort å lage fiskefarsen. Dette er ekte norsk mat og noe alle liker.

Til 5-6 personer

Stekeovn 175 grader i 45-50 minutter

ca. 500 g kaldt fiskekjøtt av hvit fisk (torsk, hyse, lange, pale, lyr el.l.)
2 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts muskat
1/2 ss potetmel
4 1/2 dl kald fløtemelk (f.eks. 3 dl H-melk og 1 1 /2 dl kremfløte)
---
Hvit saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk
1/4 ts salt
litt pepper
---
reker
---
2 søtpoteter i skiver (eller kålrot)
---
poteter

1. Ha fiskekjøtt, krydder og potetmel i foodprocessor og kjør til det er godt most. Spe med litt og litt fløtemelk og la maskinen gå på "høy gear" hele tiden. Skrap farsen ned fra sidene om nødvendig i løpet av prosessen.
2. Fyll farsen i en smurt form og stek denne i vannbad i stekeovnen til fast. Bank på puddingen om den virker ferdig. Legg gjerne et bakepapir oppå mot slutten av steketiden så den ikke blir brun.
La puddingen hvile i formen i 5 minutter før den hvelves over på et fat.

Dekorativ form.

3. Forbered og kok både søtpoteter og poteter. Søtpotetskiver er ferdig kokt i løpet av 3-4 minutter.

4. Lag hvit saus: Smelt smøret i kjele, rør inn hvetemelet og spe med halvparten av melken, rør godt og la koke opp. Ha i resten av melken, rør og la sausen koke i tilsammen minst 5 minutter for å få bort melsmaken. Krydre forsiktig. (Ikke ha reker i sausen, da blir den for salt, dryss de over ved servering. Jeg brukte hermetiske reker og de er litt salte av seg..)
5. Hvis du har brukt en dekorativ form til fiskepuddingen er det fint å sette hele på bordet til selvbetjening. Ellers skjærer du fine stykker og danderer det andre ved siden av.

God middag.

*Hvis du vil lage en magrere pudding bruker du bare melk til å spe med, gjerne en lett type.