GLASERTE SØTPOTETER

...som de lager dem i Sør Afrika.

Søtpotet er en kjempegod grønnsak som burde bli enda mer brukt. Denne tilberedningsmåten er helt super til svinekjøtt, kalkun, kylling eller til fiskekaker som her. De blir ganske søte...

Til 4 personer

1/2 kg søtpotet (ca. 2 stk.)
60 g smør
100 g sukker
1 kanelstang
litt salt

1. Skrell søtpotetene og skjær dem i valgfrie biter. Dess mindre biter dess fortere kokt.

2. Smelt smøret i kjele, tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. La dette koke til det får en gylden farge på middels varme.
3. Ha i potetene og rør det litt sammen. Kanskje stivner karamellen litt, men når lokket legges på vil dampen fra potetene gjøre det flytende igjen.
4. Legg i en hel kanelstang og dryss litt salt over. I løpet av koketiden må det ikke røres i kjelen, da kan potetene gå i stykker. Bare rist på kjelen noen ganger. Ikke bruk sterk varme. Følg med på koketiden, de er ganske fort kokte, men avhengig av hvor store biter det er. Når de er ferdige, bare hold dem varme i kjelen på laveste styrke.

Ferdig kokte, med kanelstang.

Søtpotetene har en nydelig farge.

Da jeg synes det er godt med noe søtt ved siden av diverse middagsmat, passer glaserte søtpoteter godt til dagens middag, hjemmelagede torskekarbonader. Du bør prøve det;-)