VALNØTTRULL FRA KROATIA

Povitica.

Det er mangt man finner når man surfer på nettet. Her om dagen kom jeg over Povitica, valnøttrull fra Kroatia, som bakes til diverse høytider. Dette måtte bare prøves...Her er min utgave.

Stekeovn 180 grader i 15 minutter og 150 grader i 35-45 minutter

Start med å aktivere gjæren, bland sammen:
1/2 ts sukker
1/4 ts hvetemel
2 ss lunkent vann
1 1/2 ts tørrgjær
---
1. Rør dette til alt er oppløst, la stå og gjære til du skal bruke det. Det skal boble litt når det gjærer, gjør det ikke det, må du begynne på nytt.

Lag deigen:
5 dl hvetemel + til justering av deigen
3 ss sukker
3/4 ts salt
frøene fra 1/2 vaniljestang (den andre halvdelen til fyllet)
1 ss smeltet smør
1 1/4 dl lunken melk
1 egg
---
2. Lag vanlig varmhevet deig, husk å tilsette forgjæringen. Elt deigen godt i maskinen, ta den ut på bakebordet og form den til en jevn ball. Legg tilbake i bakebollen, lett oljet, dekk til og sett til heving til dobbel størrelse.

Lag fyllet, bland sammen:
200 g valnøtter males på mandelkvern (1 stor boks, i oppskriften står det 280 g, men det holder med dette)
55 g smeltet smør
1/2 dl melk, gjerne varmet litt sammen med smøret
frøene fra 1/2 vaniljestang
1 1/3 dl sukker
1 eggeplomme (hviten til pensling)
1 1/2 ss kakaopulver

3. Når deigen er ferdig hevet, hvelv den ut på bakebordet, men ikke kna den, for nå skal den kjevles i det vide og det brede. Finn frem et laken el.l., jeg brukte et putevar. Deigen skal kjevles på dette, da er det enkelt å rulle leiven sammen senere.
4. Dryss litt mel utover underlaget og kjevle tynt, tynnere, tynnest, til i alle fall 1-2 mm tykkelse. Det er overraskene enkelt. Pass på så det ikke blir hull i leiven. Kjevle et rektangel på ca. 35 x 55 cm, gjerne større. Smør fyllet utover hele leiven. Er fyllet litt for fast, tilsett ørlitt lunkent vann.

5. Begynn å rulle sammen fra kortsiden med hendene. Så fortsetter du å trekke tøystykket over og ruller sammen, fast.

Vips, ferdig rullet.

 6. Smør en eller to former. Rullen kan enten formes som en U og legges i en stor form, eller deles i flere lengder til to mindre former.

7. Sett dem til heving til dobbel størrelse. Dette tar ganske lang tid, kanskje 1 time, avhengig av romtemperaturen.

8. Pensle med pisket eggehvite og strø perlesukker på. Sett i stekeovnen og stek som angitt.

9. Synes du bakverket blir brunt nok, legg et bakepapir over de siste 15 minuttene av steketiden.

Tusen takk for nydelig blomstret kakeform C & A;-)

 10. La bakverket avkjøles i formene så de holder på fasongen.

11. Snu bakverket opp ned når det skal skjæres opp, da går det ikke i stykker.

Det var veldig gøy å bake Povitica, du må prøve det.