COCO TURKEY

Kalkun er det mange som spiser til jul og nyttår dog tilberedt og servert på en annen måte enn denne.
Innimellom all den kraftige og kaloririke maten i julen er dette en meget "lett" og kalorifattig middagsrett.

Til 6 personer

1 marinert kalkunfilet ca. 800 g i terninger 4x4 cm
1 stor løk grovhakket
1/2 purre i ringer
olje til steking
1 boks kokosmelk, gjerne lett type
2 ss maizenamel
1 boks hermetiske tomater
2 terninger hønsebuljong
1/2 ts pepper
1 ts karri
1 ss sukker
---
4 dl langkornet ris
fiken- og aprikosmarmelade (se oppskrift) evt. en god salat

1. Kok ris etter anvisning på pakken.
2. Ha kokosmelk i kjele og rør ut maizenamelet i den. Ha så i tomatene og buljongterningene og varm det opp.
3. Skjær opp kalkunkjøttet i terninger og stek dem i olje til brune på alle sider. Stek i to puljer. Ha kjøttet i kjelen med det andre.

4. Stek løk og purre et par minutter og ha dette også i kjelen. Kok opp og la det koke til kjøttet er gjennomkokt, ca. 10-15 minutter. Rør av og til så det ikke legger seg ved. Kok evt. ut stekepannen med noen ss vann og ha dette i kjelen.
5. Krydre retten med pepper, karri og sukker og så er den ferdig.
6. Anrett maten på tallerken med fiken- og aprikosmarmelade ved siden av.

Coco Turkey med mandelpoteter.