Liker du sitronsmak på kaker og desserter er dette noe å lage for deg. Å bake den i leirgryte gir en ny dimensjon til det som på godt norsk kalles for bollekake. Prøv det du, òg.
Dette blir 1 stor bollekake som anbefales å lage når det er mange munner å mette. Gjærdeig taper seg alltids litt til dagen etter, men da kan du jo lage DENNE BRØDPUDDINGEN av restene.
Stekeovn 190 grader i 45 minutter på nederste rille i ovnen (men ikke sett på stekeovnen nå).
Deig:
2 1/2 dl melk
4 ss smør/margarin
1 1/4 dl sukker
1 ts salt
---
1 1/4 dl lunkent vann
3 ss tørrgjær (ja, du leste rett, ca. 1 1/2 pk.)
---
8 dl hvetemel
---
2 egg
4-5 dl hvetemel + evt. til utbaking
---
2 ss smeltet smør til pensling av bollene
Sitronsukker:
1 1/4 dl sukker
1/4 ts malt muskatnøtt
finrevet skall av 1 sitron
Sitronglasur:
2 1/2 dl melis
1 ts mykt smør
2 ss sitronsaft
1. Legg leirgryten i kaldt vann, både bunn og topp. Minst 30 minutter hvis ny, 15 minutter ellers.
2. Varm opp melken i en kjele, ta vekk fra varmen og rør inn smør og sukker. Hell dette i mixerbollen og la bli lunkent.
3. Bland lunkent vann og gjær i en liten bolle og la stå til det begynner å "vokse".
4. Hell gjærblandingen oppi mixerbollen og rør inn 8 dl hvetemel til godt blandet.
5. Rør inn et og et egg, ha i 2 dl mel og rør det godt inn. Ha i mer mel til du synes deigen er passe fast/løs. Skrap ned på kantene og la den stå å heve seg til dobbel størrelse, tildekket.
6. Lag sitronsukker og sitronglasur i hver sin lille bolle.
7. Hvelv deigen ned på melstrødd bakebord, del den i to og del videre hver del i 16 = 32 boller.
8. Tørk leirgryten, dekk den med bakepapir for sikkerhets skyld, hvis sukker skulle brenne seg fast. Smør gjerne langs kanten. Jeg smurte lokket også.
9. Legg 16 boller i bunnen, pensle med smør og strø halvparten av sitronsukkeret over. Legg de resterende 16 bollen på toppen, smør dem med resten av smøret og dryss resten av sitronsukkeret oppå.
10. Sett til heving med et klede over til godt hevet.
11. Legg lokket på og sett leirgryten inn i stekeovnen som stilles inn på 190 grader. Stek i 45 minutter fra ovnen er varm nok, på+ nederste rille i ovnen. Alltid kald form i kald ovn. Så er det bare å vente, og vente på resultatet...
12. Det er alltid spennende å ta av lokket og se hvordan resultatet er blitt. Helt perfekt!
12. Vent i 5 minutter før du tar bollekaken ut av formen så den får samlet seg litt. Avkjøl på rist, men spis den gjerne lunken. Ringle glasur på. Det er et imponerende syn å servere hele kaken på et stort fat.
13. Ta ut en og en bolle med gaffel og nyt i veg:-)
Her er det ikke mye igjen...
Kommentarer
Legg inn en kommentar