Denne krydderblandingen er en selvfølge i marokkansk matlaging. Den brukes i supper og sauser, tagineretter og couscous. Den skal inneholde minst 12 ulike krydder, men kan godt være laget av minst 30 ulike sorter. De fleste oppskriftene er forskjellige og i Marokko lager de gjerne sin egen blanding etter hva de har for hånden. Jeg har her laget en mix av forskjellige oppskrifter etter hva jeg hadde i huset.
Bland sammen og oppbevar i tett glass:
1 ss kanel
1 ss ingefær
1 ss malt koriander
1 ss allehånde
1 ss spisskummin
1 ss gurkemeie
1 ss muskat
1 ts kardemomme
1 ts paprika
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts nellik
1 ts malt sort pepper
*Det blir omtrent 1 1/2 dl krydderblanding av denne oppskriften.
*Da jeg hadde alle krydderne i pulverform var det enkelt å lage denne blandingen.
*Har du ikke alt i pulverform, kan du knuse dem i en morter.
*Se forøvrig oppskrift på Laks- og søtpotettagine der jeg har krydret med ras-el-hanout.
Kommentarer
Legg inn en kommentar