SURDEIGSBRØD

Jeg må tilstå med en gang - jeg har ikke brukt hjemmelaget surdeigsstarter. Det må bli senere en gang. Da jeg for lenge siden kjøpte denne pk med surdeigspulver, var det greitt å bruke den før den blir for gammel. Jeg skal starte fra scratch senere (gjær, sukker, rugmel og vann), noe jeg gleder meg til å prøve. Det er så in med surdeig for tiden.

Stekeovn 230 grader i 45 minutter på nederste rille

2 brød

400 g hvetemel + 50/100 g?
200 g sammalt hvete, fin
200 g fint rugmel
1 ss salt
1 pk. surdeigsstarter
1/2 pk tørrgjær
3 ss solsikkekjerner
---
6 dl lunkent vann
3 ss smeltet margarin
---
2 ss solsikkekjerner til å rulle brødene i før steking (for pynten sin del)

1. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i bakebollen. Smelt margarin og varm opp vannet i denne til lunkent, 35 grader. Hell dette i bollen og elt deigen ekstra godt i minst 5 minutter. Mer mel? Mer vann? Ettersom mel kan ha forskjellig evne til å suge til seg fuktighet kan melmengden ikke oppgis helt korrekt. Deigen skal akkurat slippe bollen. Skrap ned fra sidene og dekk bollen til før heving. Heves til dobbelt så stor, 1 times tid på et lunt sted.
2. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord og kna den godt. Del i to og form til avlange brød. Rull dem i solsikkefrø og legg dem i brødformer, smurte eller kledd med bakepapir. La stå å heve seg i minst 1/2 time på et lunt sted. Dekk til. Har du ikke brødformer kan du bare legge dem på bakepapirkledd stekebrett. Form dem gjerne runde, det ser kult ut.

3. Stek som angitt på nederste rille ved 230 grader i 45 minutter. Da er de helt sikkert ferdige. Ta dem ut av ovnen, hvelv dem ut av formene og avkjøl på rist. Se, så fine de er!

Deilig surdeigsbrød til frokost, lunsj og kvelds og mere til...