KANELKRANS

I stedet for å lage kanelsnurrer kan du lage en krans av halve deigen, eller to av hele deigen. Oppskriften på kanelsnurrer er fra en bok av Morten Schakenda, (bakeren i Lom, you know) med noen få justeringer.

Stekeovn 175 grader i 20-25 minutter midt i ovnen

2 kranser eller 16 kanelsnurrer

850 g hvetemel
150 g sukker
1 pk gjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1/2 l melk (20-25 grader)
1 egg
---
150 g smør tilsettes i terninger

Rør dette sammen til fyllet:
125 g mykt smør
125 g sukker
2-3 ss kanel

eggpensling
vanlig sukker/perlesukker/demerarasukker

1. Bland alle ingrediensene til deigen, unntatt smøret, som du elter inn til slutt. Elt deigen godt. Sett til heving, tildekket, i minst 3 kvarter, på et lunt sted.
2. Hvelv deigen ut av bakebollen og del den i to. Kna den så lite som overhodet mulig for at den skal bli lettere å kjevle.
3. Kjevle deigen til et langt rektangel, ca. 50 cm langt og 25 cm bredt. Smør halvparten av fyllet utover og rull fast sammen fra langsiden.

4. Skjær pølsen i to langsetter midt på, men ikke helt ut i den ene enden.

5. Snurr disse to delene rundt hverandre med snittflaten opp.

 6. Form snurren til en krans på bakepapirkledd stekeplate og klem endene godt sammen eller stikk dem under kransen. Sett til heving i minst 1/2 time, pensle med egg og strø sukker over.

7. Stek som angitt ved 175 grader i 20-25 minutter, midt i ovnen, til kransen er gyldenbrun og lekker på farge. Avkjøl på rist. Gled deg! Den er nydelig og best fersk og bør spises samme dag. Skulle du fryse den, tin den på kjøkkenbenken i 30-40 minutter og varm den forsiktig opp i stekeovnen på 100 grader i 10 minutter. Eller prøv deg frem. Gjærbakst som tines/varmes opp i mikroen, er ikke godt.