EPLEMUFFINS

Disse deilige eplemuffinsene er gode både til dessert og som en kake til kaffen. Med krem eller is til blir det helt nydelig. De er også fine å fryse.

Stekeovn 190 grader i 20 minutter midt i ovnen

Til 12 muffins trenger du:

2 egg
1 1/2 dl sukker
1 ts vniljesukker
---
100 g smeltet smør
---
2 dl melk
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
---
1/2 dl sukker
1-2 ts kanel
1-2 små epler (1 stort) skrelt og skåret i båter 1/2 cm


1. Sett over smøret til smelting først og avkjøl det noe.
2. Pisk luftig eggedosis av egg, sukker og vaniljesukker.
3. Bland mel, bakepulver og salt.
4. Tilsett vått og tørt vekselvis i eggedosisen. Rør minst mulig for å få et luftig resultat.
5. Fyll røren i 12 muffinsformer, eller flere hvis de er små. Du må kanskje sette to i hverandre eller du setter dem i en muffinsform så de ikke flyter utover under stekingen.

6. Bland sukker og kanel.
7. Vend de skrelte eplebåtene i blandingen og sett en båt i hver kake. Er eplebiten for stor deler du den i to.
8. Dryss resten av sukkerblandingen over kakene til slutt.
9. Stek som angitt ved 190 grader i 20 minutter midt i ovnen og avkjøl kakene på rist, men du skal ikke ta dem ut av formene. Sjekk kakene med en liten pinne om de er stekt, for sikkerhets skyld. Må ikke steke for lenge, da kan de bli tørre.
10. Server muffinsene enten i papirmuffinsformene eller ta dem utav og pynt med litt krem. Deilig!

En godbit.