PIZZA MARGHERITA

Denne pizzaen ble "født" i 1889, oppkalt etter dronning Magherita fra Italia, (1851-1926), da hun var på besøk i Napoli, 11. juni. Der komponerte de noen pizzaer som de presenterte for henne, og hun valgte da denne pizzaen, fordi den har de samme fargene som det italienske flagget - rødt - hvitt - grønt. Etter den tid er pizzaen utbredt over hele verden. Tror den er på alle menykartene. Den kalles også "Pizza Napoletano", selve pizzaen fra Napoli. Fødselsdagen til denne pizzaen 11. juni, feires hvert år, sies det.

Den er enkel og veldig god. (Hjemmelaget) pizzasaus, mozzarellaost og basilikum er obligatorisk.

Når det gjelder fersk basilikum kan det være vanskelig å ta vare på planten. Den taper seg vanligvis fort når den kommer hjem fra butikken. Et godt råd er å vanne den mye hver dag og planten trives som bare det!

Stekeovn 230 grader i 12-15 minutter midt i ovnen

Pizzadeig til 1 pizza 30 cm Ø:

2 dl lunkent vann
1/2 ts honning
2 ts olivenolje
1 ts tørrgjær
5 ss hvetemel
---
1/2 ts salt
---
175 g hvetemel, evt. pizzamel, juster

Pizzasaus (eller kan kjøpes). Blir ca. 4 dl saus til 3 pizzaer:

3 ss olivenolje
1 hvitløkfedd, finhakket
2 bokser hermetiske tomater
---
1/2 ts salt
1/2 ts tørket oregano
en klype chilipulver
litt sukker, et par teskjeer kanskje

1 kule mozzarellaost i tynne skiver eller tilsvarende ferdig revet

noen blad basilikum

1. Pizzasaus: Surr hvitløken et par minutter på middels varme i kjele. Må ikke bli brun. Tilsett tomatene, mos dem med stavmixer i kjelen, og la dette stå å småputre til mye av vannet har fordampet. 20-25 minutter, uten lokk. Rør av og til.

2. Lag en forgjæring av de 5 første ingrediensene og la blandingen hvile tildekket på et lunt sted i 15-20 minutter, til den har øket i mengde. Tilsett salt og elt inn mel til deigen så vidt slipper bollen. Hold tilbake litt av melet til justering av fastheten.

3. Dekk til og sett til heving 45-50 minutter på et lunt sted til den er dobbelt så stor.
4. Hvelv deigen ned på lett oljet bakepapir eller i en stor rund kakeform, på oljet bakepapir også der, og trykk deigen utover til ca. 30 cm Ø. (Jeg bruker en springform på 30 cm.) La pizzaleiven heve seg tildekket i 10-15 minutter.

5. Smør så mye av sausen du synes er passe jevnt utover bunnen, men la det være en ytterkant igjen på 1 cm. Resten av sausen oppbevares i kjøleskap noen dager eller du kan fryse den. Dekk med ost og stek som angitt ved 230 grader i 12-15 minutter midt i ovnen, eller til osten er smeltet og overflaten er lys gylden på farge. Strø over basilikumblad og server 😋 og drøm om en tur til Napoli!

*For å få sprø bunn har jeg lest at det man skal steke pizzaen på varmes opp med ovnen og så flyttes/dras pizzaen over med bakepapiret på denne, enten et stekeovnsbrett eller risten som hører til ovnen. Ta brettet ut av ovnen, lukk døren og flytt pizzaen over på brettet. OBS! Varme saker! Hvis man har en rund form, bruker man ikke bunnen, bare trykker deigen ut på papiret inni ringen og steker pizzaen med ringen. Ser veldig profft ut! Kanskje har du pizzasten..*

*Det første bildet er fra en kokebok  -  derfor noe uklart*