RØDKÅL

 

Rødkål hører julen til, både som tilbehør til svinekjøtt og annet og i salater. Fargen er superfin!

Da jeg hadde et rødkålhode til overs etter jul, tilberedte jeg likeså godt hele hodet og laget "rødkål" av det. Fint å ha i fryseren utover vinteren.

Av dette ble det litt i overkant av 3 kg kokt rødkål, 16-20 porsjoner. 

Du kaster vel ikke de tomme plastbegrene fra Fjordland som det har vært grøt i? (De har deilige grøter..) De er veldig fine å oppbevare mat i, både i fryser og kjøleskap. Og selvfølgelig kan de puttes i oppvaskmaskin! Dessuten tåler de mikrobølgeovn! Lurer på om det går an å steke brød i dem? Må prøves en gang.

1 stort rødkålhode
2 epler
10 tørkede fiken i tynne strimler (fjern stilken)
(1 dl rødvin)
3 dl eplemost
4 dl vann
1 dl 7% eddik
1 ts allehånde
1/2 dl sukker
3 ss solbærsirup
1 ts salt
litt pepper

1. Finn frem en stor kjele. Snitt kålen så fint du kan og legg den i kjelen lagvis med alt det andre unntagen sukker, solbærsirup, salt og pepper og hell i væsken. 
2. Kok dette i minst 1 time på middels til svak varme. Pass på at det ikke koker tørt. Smak til med sukker, solbærsirup, salt og pepper. Skal smake litt syrligsøtt:-)
3. Skal du fryse rødkålen må den avkjøles helt først. Jeg fikk 4 fulle plastbeger, den største typen. Ha dem i en plastpose og lukk posen. Nå har du mye rødkål til vinterens middager!