"SKOLEBRØDMUFFINS"

 Jeg er veldig glad i skolebrød😋 Som kjent er de bakt med gjær, noe som tar litt tid. Det er det ikke alltid jeg har så lyst til. Jeg kom da på at kanskje jeg kunne bake muffins med eggekrem😏 Som tenkt - så gjort. Skolebrødmuffins!! De ble skikkelig gode! Fort gikk det, òg.

Stekeovn 190 grader i 30 minutter midt i ovnen

15 stk.

3 egg
3 dl sukker
---
150 g smør/margarin smeltes og avkjøles noe
2 dl surmelk
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
5 dl luftig hvetemel
---
Piano vaniljekrem (eller du lager din egen)
Melis
Kokosmasse

*Sett på stekeovnen*

1. Smelt smør. Avkjøl noe.
2. Pisk luftig eggedosis av egg og sukker.
3. Mål opp de andre ingrediensene. Bland de tørre sammen. 
4. Rør forsiktig inn vått og tørt i to omganger i eggedosisen. La deigen stå og hvile i 5 minutter.
5. Fyll muffinsformene nesten helt fulle, (1/2 cm klaring), og legg 1 toppet ts vaniljekrem i hver muffins.
6. Stek som angitt. Avkjøl på rist. 
7. Smør melis utover toppen på muffinsene og dypp dem i kokosmasse. Vipps - og du har de deiligste skolebrødmuffinsene!