GNOCCHI

 

*Dette første bildet er fra en bok*

Dette er en deilig italiensk liten sak laget av poteter, mel, egg og salt. Noen lager dem uten poteter og bruker mel i stedet. Da ligner det på pasta.

Gnocchi, (uttales njåkki), krever noe tilberedningstid, men de er morsomme å lage. Og så gode de blir!

Kan brukes i/til nesten alle retter der vi ville hatt pasta. Serveres ofte som de er med smør og parmesanost eller med tomatbaserte sauser eller kremsauser. Myke som fløyel...

Potetgnocchi til 4 personer

1 kg melne poteter (Pimpernel, Kerrs Pink, mandelpoteter el.l.)
1/2 ts salt
1 egg, pisket
50 g smør
ca. 5 dl hvetemel (tilpass)

Til servering f.eks.:

parmesanost
smeltet smør
tomatsaus
kremet saus
bolognesesaus (med kjøttdeig)
kylling
eller hva du måtte finne på at de vil passe til

1. Kok potetene med skallet på. Mandelpoteter bør skrelles på forhånd for de koker så lett i stykker.
2. Damp potetene tørre og skrell dem før de er kalde. 
3. Mos potetene og ta dem ut på benken der du lager en fordypning i midten. Ha i salt, smør (skal smelte i potetene), det lett piskede egget og 4 dl hvetemel. Kna dette godt sammen og bruk  resten av melet til å få en deig som kan trilles til lange pølser, ca. 2 1/2-3 cm i diameter. Skjær i 1 1/2-2 cm brede biter som rulles og trykkes lett ned med baksiden av en gaffel. Dette gir det karkteristiske utseende på gnocchiene. 

4. Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Når vannet koker, slipper du en del av gnocchiene nedi, kanskje 20-25 stk. om gangen, og koker dem til de flyter opp, etter 2-3 minutter. Da er de ferdige! Ta dem opp med en hullsleiv så vannet renner av.  Legg dem i en bolle med litt olje så de ikke kleber seg sammen. 

5. Nå kan de serveres til det du måtte ønske. Ha gjerne en saus klar til ferdigkokte gnocchier, eller stek dem lett i stekepanne i smør. Deilig med stekt bacon til, også. Og for all del - ikke glem parmesanost.  

*Håper det smaker*