Da jeg for en tid tilbake så "En smak av Italia", et program på TV med den amerikanske skuespilleren Tucci, var han på Sicilia i en av episodene. Der ble han servert Parmigiana di melanzane. Melanzane betyr aubergine. Dette så innmari godt ut! Jeg må smake det en gang! Men jeg må nok lage det selv... Så tenkt - så gjort;-)
Stekeovn 175 grader 1/2 time med al.folie og 220 grader 10-15 minutter uten folie
3-4 auberginer
olje
1 løk
3 hvitløkfedd
2 pk./bx hermetiske tomater
3 ss tomatpuré
3 ss balsamicoeddik
salt og pepper
2 ss sukker (selvvalgt)
3 ts italiensk krydder (1 ts oregano, 1 ts basilikum, 1 ts timian)
100 g panko (tørket brødrasp)
150 g parmesan
2 pk mozzarella (200 g)
---
frisk basilikum
Server gjerne en grønn salat og godt brød ved siden av
1. Skyll auberginene og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Legg dem utover på stekebrett, pensle med olje og stek dem i 20 minutter ved 200 grader, til de er gyldne og myke.
2. Grovkutt løk og finhakk hvitløk. Stek på middels varme til myk i olje.
3. Kok tomatsausen i kjele i 10-15 minutter - hermetiske tomater, tomatpuré, stekt løk, krydder og balsamicoeddik. Jeg smaker alltid til tomatretter med litt sukker/søtt. Valgfritt.
4. Riv parmesanost og bland den med brødrasp.
5. Skjær mozzarella i 1/2 cm tykke skiver.
6. Smør en ildfast form og legg lagvis - tomatsaus - ost/brødrasp - aubergineskiver minst to ganger. Tomatsaus og ost/brødrasp øverst. Fordel mozzarellaskivene på toppen.
7. Dekk formen med al.folie og stek ved 175 grader i ca. 1/2 time. Fjern folien og stek videre ved 220 grader i 10-15 minutter.
*Det smakte godt, men det er helt nødvendig med noe søtt i retten*
*Det kan også serveres kjøtt ved siden av for de som ikke er vegetarianere*
Kommentarer
Legg inn en kommentar